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標題: "龍眼雞"到北部了! [打印本頁]

作者: eastern 時間: 2021-8-26 07:56 標題: "龍眼雞"到北部了!

新的入侵害蟲...

https://www.youtube.com/watch?v=tIjnmclYkTY

作者: Zefram 時間: 2021-8-26 10:01

已經是舊聞了還沒遇到過

難道你那邊變成棲息地了嗎?

作者: eastern 時間: 2021-8-26 10:18

Zefram 發表於 2021-8-26 10:01
已經是舊聞了還沒遇到過

難道你那邊變成棲息地了嗎?

已經有在人發現...

張貴斌問了 1 個問題。
3 小時 ·
龍眼雞前年疑似看到（飛太快）今年真的看到外來種。新北三芝區
#龍眼雞
#要通報嗎
21則留言
陳宏
這個對農產危害大！
· 回覆 · 分享 · 45分鐘
楊晴賀
這個很嚴重
· 回覆 · 分享 · 28分鐘

作者: pluck77 時間: 2021-8-26 10:18

聽名字還以為
是
用龍眼樹木作燃料
烘烤出來的烤雞

作者: Zefram 時間: 2021-8-26 10:35

pluck77 發表於 2021-8-26 10:18
聽名字還以為
是
用龍眼樹木作燃料

正宗桶仔雞都是用這些柴在燒的

淡淡的煙燻味很好吃

只是已經成絕響了

作者: pluck77 時間: 2021-8-26 10:46

Zefram 發表於 2021-8-26 10:35
正宗桶仔雞都是用這些柴在燒的

淡淡的煙燻味很好吃

阿里山腳下
國道三號交流道附近
有好幾家
桶仔雞
兩年前去吃過
看那一家
堆積了好多龍眼樹
砍下來的木材
應該算很正宗了

這幾年因為荔枝椿象
很多龍眼樹木遭殃
被砍很多
省的費勁除蟲

作者: nature4d 時間: 2021-8-26 13:01

Zefram 發表於 2021-8-26 10:35
正宗桶仔雞都是用這些柴在燒的

淡淡的煙燻味很好吃

只是已經成絕響了

======================

只要人還活著 ( 而且能夠自由活動 ), 就不會變成絕響啦.

我的菜園上方有棵龍眼樹, 估計材積重量可能有兩噸 ( 直徑可能 70 ~ 80 公分以上, 高約 15 M ).

之前有幾個人去處理 ( 人力 + 怪手 ) ...只弄走兩棵巨大的九芎 ( 截斷, 連根挖走 )....卻沒碰龍眼樹. ( 沒人要 ).

可以鋸掉的, 另外還兩棵. ( 也同樣不小 ).

假如我去鋸, 然後劈成木材存放, 非做生意純粹自用的話, 應該夠用三輩子.

作者: Zefram 時間: 2021-8-26 13:47

本帖最後由 Zefram 於 2021-8-26 13:50 編輯

nature4d 發表於 2021-8-26 13:01
只是已經成絕響了

======================

重點一直都不是柴跟器具 (柴很便宜)

而是中藥啦

專門在賣雞的都會有其獨門配方

就算我有柴跟器具不清楚用啥中藥醃也沒用網路肯定也找不到配方

柴火的話有要燒是很快的有多少都不夠用

作者: nature4d 時間: 2021-8-26 14:59

Zefram 發表於 2021-8-26 13:47
重點一直都不是柴跟器具 (柴很便宜)

而是中藥啦

農藥能夠自己噴, 雞肉能夠自己煮, 中藥當然也可以自己嘗試去調配.

先到中藥店, 說明要滷製或是醃烤雞當使用目的, 印象中, 市面上會有標準的配方.

然後根據配方, 增或減自己要或不要的部份.

.......................

其實, 我自己烤雞 ( 鐵桶烤的 ), 單純只抹一點鹽巴而已. ( 什麼香茅草,肉桂葉或其他香料, 統統沒去用 ).

也還是照常, 整隻都被吃光光.

( 食材本身, 就有其特殊的風味 ).

作者: Zefram 時間: 2021-8-26 15:21

本帖最後由 Zefram 於 2021-8-26 15:27 編輯

nature4d 發表於 2021-8-26 14:59
農藥能夠自己噴, 雞肉能夠自己煮, 中藥當然也可以自己嘗試去調配.

先到中藥店, 說明要滷製或是醃烤 ...

中藥行的每間味道都不一樣

至少滷牛肉那只算是滷牛腱專用而已

牛肉湯就不一樣了

買網路配方或中藥店的都無法買到你想要的口味

並不是增增減減而是配方壓根就不一樣阿

拿個最簡單的胡椒鹽來講就好

有些甕仔雞裡面的胡椒鹽會加入雞油有些則是香料

吃到現在也就只有一間他的胡椒鹽我覺得是可以的(他也有賣玻璃罐的)

而市面上大品牌算還可以的是小磨坊的

https://www.tomax.com.tw/product ... &index_m2_id=53

也還是照常, 整隻都被吃光光. ( 食材本身, 就有其特殊的風味 ).

那是家人不挑嘴

作者: DJH 時間: 2021-8-26 17:00

本帖最後由 DJH 於 2021-8-26 17:03 編輯

龍眼雞我在對岸廣東抓過第一次看到也覺得很漂亮。台灣也有「龍眼雞」的特有種。其實它是蠟蟬。台灣特有種「渡邊長吻白蠟蟬」是以前是保育類。現在好像除名了。

https://taiwanking68.pixnet.net/ ... 7%e8%8b%a5%e8%9f%b2

作者: nature4d 時間: 2021-8-26 17:25

Zefram 發表於 2021-8-26 15:21
中藥行的每間味道都不一樣

至少滷牛肉那只算是滷牛腱專用而已

那是家人不挑嘴

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那是 Z 大或者家人重口味, 習慣吃重鹹.

只是...

主題是屬於一種蠟蟬, 怎麼變成烹飪跟烤雞啦?

作者: Zefram 時間: 2021-8-26 17:45

nature4d 發表於 2021-8-26 17:25
那是家人不挑嘴

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味道不是只有清淡跟重鹹

而是要有香跟味

東西要好吃就是要中藥香辛料

我光是香辛料就塞滿整個壁櫥了

煮菜要辣也不是只有辣椒這個選項還有乾辣椒

你也可以試試不然這日子就終究過得有點寡淡

作者: nature4d 時間: 2021-8-26 18:38

本帖最後由 nature4d 於 2021-8-26 18:40 編輯

Zefram 發表於 2021-8-26 17:45
味道不是只有清淡跟重鹹

而是要有香跟味

你也可以試試不然這日子就終究過得有點寡淡

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每個不同家庭, 都有不同的烹煮習慣或方式.

例如我的外家那裡, 本來主角是其母, 後來的節日假日或宴客, 主要的掌廚是其大媳婦, 或者偶爾家裡的長女 ( 俺伴侶 ) 或是次女聯合幫忙. ( 還有小女, 較少 ).

我本身的話, 早年是家母, 後來變成我的另一半, 更後來的主力變成我. ( 一個月大概三或五天的週末, 另一半又主動跑去煮 ).

每個人的烹煮習慣都不同, 重點是 ---> 家人能接受, 沒抗議或是拒吃, 就好了.

作者: Zefram 時間: 2021-8-26 19:40

nature4d 發表於 2021-8-26 18:38
你也可以試試不然這日子就終究過得有點寡淡

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乾辣椒只有香而已不會辣

廚藝是可以精益求精的

作者: nature4d 時間: 2021-8-26 21:33

Zefram 發表於 2021-8-26 19:40
乾辣椒只有香而已不會辣

廚藝是可以精益求精的

這... 跟 " 時間 " 很有關.

時間不夠多, 就用最快速的方式, 把飯菜解決, 並且填飽肚子.

時間很夠, 就慢慢削, 慢慢切, 慢慢滷, 慢慢醃, 慢慢烤, 慢慢蒸, 慢慢炸, 慢慢煎, 慢慢燙. 慢慢吃, 慢慢喝.

烹飪是可以常常去做變化沒錯, 三杯的, 宮保的, 糖醋的, 煲的....

不過... 沒有太多閒功夫.

作者: Zefram 時間: 2021-8-26 22:08

nature4d 發表於 2021-8-26 21:33
這... 跟 " 時間 " 很有關.

時間不夠多, 就用最快速的方式, 把飯菜解決, 並且填飽肚子.

太可惜了

作者: 100led 時間: 2021-8-27 12:00

看下來就覺得肚子餓了......

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