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標題: 烤地瓜 [打印本頁]

作者: 大地彩妝師 時間: 2022-5-2 21:56 標題: 烤地瓜

為了避免乾燒造成鍋子損壞
所以想用陶鍋
不知是否正確？

另想用鍋內放沙石埋蕃薯的方式
想說這樣是不是比較不會烤焦

這樣一來
田裡的樹枝應該就可以去化的比較快
只是浪費了地瓜皮

作者: Zefram 時間: 2022-5-2 22:12

不對..請買荷蘭鑄鐵鍋隨便你燒埋在火堆內也沒關係

就是用完要上油保養

作者: DJH 時間: 2022-5-4 16:18

烤桶仔雞如何。

(樹枝應該就可以去化的比較快)

作者: DJH 時間: 2022-5-4 16:24

上次也是為了消耗樹枝與割下的雜草。

帶了一個沒在用的金爐來燒

冬天是不錯。溫溫的

把地瓜用鋁泊紙包一包，就丟進去。然後去忙。

結果火太大了。直接就~~~

挖了些土把它們蓋起來。又去忙。等忙完時

太小條的直接變木碳。

大的還有得吃就是了

哈哈

作者: yeh6712 時間: 2022-5-4 20:32

DJH 發表於 2022-5-4 16:24
上次也是為了消耗樹枝與割下的雜草。

帶了一個沒在用的金爐來燒

我都是用燒完還通紅的灰燼覆蓋，這樣大約30分鐘即可…

（小時候常常這樣處理，好像叫做“ㄅㄨˊ”憨吉）

不過，灰燼的量要大一些…就多燒一些砍下來曬乾的木材

作者: DJH 時間: 2022-5-4 21:04

yeh6712 發表於 2022-5-4 20:32
我都是用燒完還通紅的灰燼覆蓋，這樣大約30分鐘即可…

（小時候常常這樣處理，好像叫做“ㄅㄨˊ”憨吉 ...

我知道呀，我燒木頭後就去忙了。只好挖些土來蓋。(放太久也是問題點所在)哈哈哈。

作者: 大地彩妝師 時間: 2022-5-4 21:32

所以
溫度太大
放太久
即使是埋在土裡
還是會變木炭？>_<"

作者: Zefram 時間: 2022-5-4 21:56

大地彩妝師發表於 2022-5-4 21:32
所以
溫度太大
放太久

因為水份都被蒸發掉了

不想蒸發就用鋁箔烤雞袋裝起來...

不然就要多烤幾次靠經驗克服

我用荷蘭鍋烤玉米地瓜供參考

荷蘭鍋可以把水份都封在鍋子裡面

作者: 水蛙 時間: 2022-5-5 14:01

Zefram 發表於 2022-5-4 21:56
因為水份都被蒸發掉了

不想蒸發就用鋁箔烤雞袋裝起來...

使用鑄鐵鍋烤地瓜真是好方法!!
之前使用鑄鐵鍋做菜還不錯用! 但是煮湯的話湯的顏色會變黑黑的

從此就收起來了，看到還能有這種方法烤地瓜!! 學起來，下回試試

作者: hongjen 時間: 2022-5-5 15:23

本帖最後由 hongjen 於 2022-5-5 15:24 編輯

鍋內可以先鋪個錫箔紙,防止焦糖黏住很難清除
我也會把小石頭放在錫箔紙上,這樣就很像外面賣的味道
好像露營的人都有個荷蘭鍋(適合男人的鍋)

作者: Zefram 時間: 2022-5-5 15:27

水蛙發表於 2022-5-5 14:01
使用鑄鐵鍋烤地瓜真是好方法!!
之前使用鑄鐵鍋做菜還不錯用! 但是煮湯的話湯的顏色會變黑黑的
從此就 ...

煮湯最好再用一個內鍋加蓋

不然就是喝生鐵的鐵質補血了

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