2home 打造桃花源

標題: 怎麼成就烤果乾一事？ [打印本頁]

作者: 大地彩妝師 時間: 2023-7-23 23:23 標題: 怎麼成就烤果乾一事？

大家集思廣議一下
怎麼自行烤果乾吧

不然電費高漲
農產又多
吃不完的香蕉、芒果

田裡有的是農業廢棄物
拿來燒烤不成問題

爐
用磚、土就能搭

一個不銹鋼板、網
應該就能解決了
可是這樣還要翻
而且應該會黑黑
不好

用燻烤的
不用翻但會黑黑的

有什麼好方法
可以放著不用管它
只要大致算好時間就好嗎？^^

作者: 快樂農夫 時間: 2023-7-24 00:00

本帖最後由快樂農夫於 2023-7-24 00:04 編輯

爆米花用滾動方式，去回收場買洗衣機滾筒，馬達和減速機和提醒鬧鐘用電控制，烤的部分用薪材。

作者: 楊仔 時間: 2023-7-24 02:06

本帖最後由楊仔於 2023-7-29 15:11 編輯

水果要做成水果應該不用到很高的溫度.只需把水分蒸發就可以了.可以考慮太陽.做臘肉不就用太陽曬嗎?

.簡易版.有人試過(少量).可行.不過車內會有異味.可以單獨建一個!

作者: FlyNews 時間: 2023-7-24 02:49

本帖最後由 FlyNews 於 2023-7-24 03:43 編輯

水果乾是低溫烘焙40-55度左右，就不會黑了！

頂樓有沒有加蓋搭鐵皮屋？
可在鐵皮屋的頂樓加蓋「中脊」下方，架幾層平台烘乾果，有太陽時可能可以40多度。

中脊下方內部是整棟房子最熱最熱的地方，不會被雨淋又夠熱，放個幾天就很乾了！

我是有把中脊掀開沒那麼熱，有太陽時溫度還可3字頭，但中脊沒掀開的溫度可能會到4字頭。這就是你整棟房子所吸收的太陽能…

缺點：
1.中脊下方可架的置物平台沒多大，烘不了太多東西。但可以多幾層增加容量，愈下層溫度愈低，但也差不了3-5度。
2.若頂樓天花板上沒搭個閣樓平台，人很難上去。

我是已在頂樓加蓋的天花板上，用C型鋼+鍍鋅鋼板架了一層閣樓平台當倉庫。站在閣樓平台上，手就可摸到中脊，其他地方還得彎腰，靠近浪板的屋簷甚至得用爬的。

閣樓平台搭好之後，頂樓相當於有兩層天花板，又更涼了！

這是過去搭到一半的照片，那時舖了約8坪，鋼材17片6x3尺鋼板+C型鋼+L角鐵，就近找鋼鐵廠買約2萬元

按這裡顯示圖片

作者: 大地彩妝師 時間: 2023-7-24 07:43

FlyNews 發表於 2023-7-24 06:49
水果乾是低溫烘焙40-55度左右，就不會黑了！

頂樓有沒有加蓋搭鐵皮屋？

大大
這招好強
比我把天花板打開強多

但我把天花板打開
老鼠就跑進來了
中脊打開
要來加防護罩^^

順帶一提
防曬降溫
可以善用藤類植物
在房子周園架網架延伸出去
太陽照射的角度就被擋掉了
溫度會降不少哦

作者: FlyNews 時間: 2023-7-24 12:37

大地彩妝師發表於 2023-7-24 07:43
大大
這招好強
比我把天花板打開強多

若要散熱，只能晚上打開天花板，白天打開天花板反而會屋頂熱對流到下層。

開放空間難免有老鼠，就放老鼠藥。但可能冬天才有老鼠…，

就算老鼠不在你家天花板上爬，也會在室內爬。

中脊掀開後，最好有紗網隔一下，會有樹葉、碎砂石，倒是沒看過昆蟲的屍體。
因為太熱了…若有昆蟲屍體，可能是死了以後被強風吹進中脊空隙。

作者: pluck77 時間: 2023-7-24 16:11

本帖最後由 pluck77 於 2023-7-24 16:12 編輯

用沙子
覆蓋水果之後
水果包裹鋁箔
去曬太陽
應該不錯
很快
風味獨特

作者: smhu 時間: 2023-7-24 21:02

因為不認識幾個字，所以請幫忙看一下...烤果乾這事人家是怎麼說的...

吹吧...就繼續吹...

作者: 大地彩妝師 時間: 2023-7-24 22:18

smhu 發表於 2023-7-25 01:02
因為不認識幾個字，所以請幫忙看一下...烤果乾這事人家是怎麼說的...

我只能說
低溫烘焙
網路上的資訊有時真的不適用

作者: og2h 時間: 2023-7-24 23:22

烤果醬比較快

厚度都一樣時間溫度都匯差不多

作者: smhu 時間: 2023-7-25 10:08

在論壇上就兩件事，一種是經驗分享，不管結果是成功或是失敗；另外一種是求助，像這種的，回覆的應該也是一種經驗的分享（如果是夢想甚至是幻想就大可不必啦）。

所謂的水果，第一個字就表示會有很多水，不會說堅果有很多水吧...要將其中的水弄掉，有一個方式就是將它弄得很薄，那麼溫度很容易就可以透到裡頭去，但是可透光的芒果乾有人要吃嗎？

通常食物要乾燥保存，其中一個條件是含水率低於10%，這很容易測試。只要乾燥前秤一下重量，乾燥後再稱一下就知道啦...例如芒果，查維基百科得到100克去皮的芒果裡頭含水量是86.67克，所以將100克的芒果弄到低於23克時，表示就比較不容易腐敗了。那麼，不管用什麼方式去將那些水分弄走，有先做過了之後再來說吧...

作者: FlyNews 時間: 2023-7-25 20:56

本帖最後由 FlyNews 於 2023-7-25 21:37 編輯

紅棗、葡萄乾糖份更多，水也不少…幾乎只靠曬，比烘培的溫度更低，誰在給你低溫烘焙或烤？曬的時間一定要夠長！

靠曬的要避免天冷結露或下雨潮濕，才能避免發黴。
放鐵皮屋中脊下烘乾就可解決這問題，但長時間下雨或是天氣太冷照樣得收起來。

加熱只是要脫水，若有本事找到夠乾燥的地方放著，就可以不必靠加熱也不太陽。

作者: smhu 時間: 2023-7-25 22:15

找到一篇日曬加州葡萄乾

有興趣的可以自己看...就不畫重點啦，也可以衡量一下，別人行自己就會行嗎？

我家烘果乾並不會很難，因為我就是用機器烘的啊，有人說那個會用到電，那如果用太陽光電板發電來給烘果機用呢？鐵皮屋頂是天然的嗎？

仔細想想會發現，如果專程弄個太陽光電板來發電，想要設備攤平，大概需要很久的很久，但可是我家本來就有太陽能發電的啊...這跟用違建鐵皮屋頂一樣都是偷換概念...但是至少優雅多了...

作者: 快樂農夫 時間: 2023-7-25 23:26

我曬艾草的方法給您參考，也許有用。
我把艾草平鋪放在竹篩盤，然後放在車子裡面。大熱天車子裡面的溫度非常高，下大雷雨也不怕！晚上也不收，然後幾天後就很乾了。

作者: FlyNews 時間: 2023-7-26 00:49

本帖最後由 FlyNews 於 2023-7-28 04:58 編輯

新疆就不是直接放太陽下曬了! 是有個晾房/曬房
[youtube]iGrd-x5aYEU[/youtube]

原本阿富汗放地上曬,改成學新疆保留葡萄乾細枝掛在晾房/曬房,果實就不用接觸平面/地面(叫晾房較好，影片寫成陰房...怪怪的，應該是蔭房/房)
[youtube]yfOoSAcadL0[/youtube]

作者: smhu 時間: 2023-7-26 07:55

農產又多
吃不完的香蕉、芒果

這還真的算是奇葩了的，開板大問的是香蕉、芒果，回的一路是葡萄...

首先，長在台灣的葡萄屬於鮮果，就算再怎麼滯銷，次級品格外品拿去釀酒、醋，都還很來得及。

台灣習見的葡萄都有籽，而且個頭是在比大的，跟加州無籽葡萄不一樣，相信也沒有幾個人，會想買香檳葡萄回來曬乾（買過嗎？看一下定價，買得下那回來弄成乾的，真的是好野人）。

自己沒有做過的事情，就不必搞笑了，我還曬過玉米咧（玉米不屬於鮮果類)（註）...

鄰居參觀了台南人烘龍眼乾，昨天跟我發夢，說他打算日曬龍眼乾，我笑笑沒有回答...這世上很多事在沒有做之前，想像中都有可能，唯有等到做了之後，才會發現問題之所在。

在2home網站上，有一位叫4W的站友，就很有想法。比較起來，他屬於有想法又敢於去嘗試的人，通常在我們還來不及阻止他之前，就已經開始行動了。相對於嘴砲專業戶來說，至少人家勇於去逐夢，而不是挖坑叫別人跳...

註：曬玉米來當飼料太累了，一包20公斤的飼料玉米粒三百多元就可以買得到了。

作者: 大地彩妝師 時間: 2023-7-26 15:41

smhu 發表於 2023-7-26 11:55
這還真的算是奇葩了的，開板大問的是香蕉、芒果，回的一路是葡萄...

首先，長在台灣的葡萄屬於鮮果， ...

維持蓋樓的熱度

歪樓沒關係啦

管它芒果、香蕉還是龍眼

話說日曬龍眼乾

我家倒是有經驗

剪粒、煮過、曬

為何要煮，我不知道

成效？我覺得可行

只是龍眼乾天生帶殼

怎麼捉那個烘乾度

我捉不準

不過，那個10% 含水量，用重量當指標

倒是可以拿來套用

對了，筍子也可以曬

最近雨水多，開始見筍了

另4w呢？

好久沒見到人了

作者: FlyNews 時間: 2023-7-28 04:46

本帖最後由 FlyNews 於 2023-7-28 04:55 編輯

台灣潮濕多雨，稻穀的水份不多，靠曬的方式還可以，但水果水份太多了，難搞！

所以，要像加州、新疆、阿富汗…的氣候，新鮮葡萄才可靠晾房或曬成乾。

台灣若把新鮮葡萄放在室內晾，會晾到發霉吧？
放外面曬的時間太長，又可能遇好幾次下雨，晚上要收起來…，就要曬了又收，收了再曬，搞到沒力！所以台灣水果乾主要靠烘烤，多花電費但減少人力，完全沒有國際價格競爭力。

解決方法…就頂樓加蓋的中脊下方，夏天秋天可熱到跟沙漠一樣熱，晚上也不用收起來，但只那一點點空間可晾，雖然沒法達到國際競爭力，至少在國內可增加一些競爭力…

若芒果要剝皮切片後再放中脊下方晾乾，應該上方要遮蓋或包個什麼東西吧？避免沾到一堆灰塵。

作者: FlyNews 時間: 2023-7-28 05:03

本帖最後由 FlyNews 於 2023-7-28 05:08 編輯

快樂農夫發表於 2023-7-25 23:26
我曬艾草的方法給您參考，也許有用。
我把艾草平鋪放在竹篩盤，然後放在車子裡面。大熱天車子裡面的溫度非 ...

這招也不錯，把車子開在太陽下，放車裡也行！
有太陽時，頂樓加蓋的鐵皮下方溫度就差不多這麼熱，而中脊的溫度最高。同樣可放頂樓天花板上+加蓋的鐵皮下，需要更熱的就靠近中脊。

若有什麼倉庫、資材室，鐵皮的下方也可用來晾。只要平時沒有老鼠就好…

作者: og2h 時間: 2023-7-28 11:29

本帖最後由 og2h 於 2023-7-28 12:13 編輯

就學太陽能熱水器
黑色的物質吸熱把熱拿來用

黑瓦黑布黑塑膠曬太陽把熱拿來燒烤烘乾

這就是太陽能烘乾設備了

最好還有太陽能板發電吹風

就是一個太陽能氣炸烘乾

太陽能熱水器把那個水的熱能拿來加熱烘乾應該也可以

做乾大概 30 度到60度用熱風吹就會乾了

靠近一百度的就會變黑炭烤焦

做一個保溫大水箱用太陽能加熱

烘乾的東西蓋棉被烘乾
水分跑得出去熱量留的下來

熱量可以提供三到七天
這樣就完全不用電了

水跟密度是四度C 比重最大四度C以上溫度越高比重越輕

買一個太陽能加熱燥

把大水箱的水用延伸鐵管拉出來一直加熱

再配一個溫度開關超過水溫90度就停止加熱

太陽能灶

https://www.google.com/search?q= ... chrome&ie=UTF-8

https://www.youtube.com/results? ... A%E9%99%BD%E7%81%B6

作者: og2h 時間: 2023-7-28 12:03

高級一點

可以搞太陽能蒸氣發電或者太陽能板發電

再把電存到鋰電池

鋰電池再給大型果乾機供電

作者: og2h 時間: 2023-7-28 12:24

本帖最後由 og2h 於 2023-7-28 12:31 編輯

現在做果物加工保存還是冷凍為主

桃園有專門代工採用急速快速冷凍

不會產生冰晶保留冷凍物的原來組織細胞

蔬果魚肉麵食調理包現在冷凍食品到處都放冰櫃再賣的

大概就是這種

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