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標題: 夏日消暑小菜 - 醃漬小番茄 [打印本頁]

作者: doze 時間: 2009-6-7 23:30 標題: 夏日消暑小菜 - 醃漬小番茄

最近實在太熱了，熱得連工作都有一陣沒一陣的
想想很久沒弄這個東西，趁閒著沒事又剛好有材料可以搭配就做了一些
可是喔...最近的小番茄是在貴啥啊？

稍微好一點的一斤都要50起跳
本來看上幾家還不錯的，一斤居然都破百

哎...本來想一次做一大桶的說....

說穿了這東西只是費工，一點技巧都沒有
材料也很隨性，喜歡酸味重一點就多放點梅子，喜歡番茄味濃一點就少放點水（酒）
我不太喜歡市面上賣的都會加一些奇怪的東西或是有些讓我有點xx的做法
自己做就算比較市面上賣的貴，但是至少材料跟做法是自己安心的
P.S.我今天做的不到三斤番茄，材料費約400（心痛）

梅香番茄材料（僅供參考）：
　1) 小番茄 . . . . . . . . . . 適量　（如果紅、黃色都有更漂亮）
　2) 甜梅 . . . . . . . . . . . 適量
　3) 小黃瓜 . . . . . . . . . . 約番茄1/3　（可略）
　4) 水梨（或樹薯） . . . . . . 約番茄1/4　（可略）
　5) 開水 . . . . . . . . . . . 適量

做法：
　1) 所有小番茄去皮。（先用刀削去蒂頭並劃一刀、過一下熱水會比較容易）
　2) 小黃瓜、水梨切成跟小番茄差不多大小。並且用鹽抓過。
　　（水梨稍微抓一下即可，小黃瓜或樹薯約放個10~15分鐘再洗去鹽分）
　3) 所有材料放進罐子，開水淹過材料。
　4) 冰鎮一晚即可食用。

小提醒：不要用有鹹味的梅子、奶梅或是有強烈味道的梅子，會搶味
　　　　我多半都是用台灣的話梅

酒香番茄材料（僅供參考）：
　1) 小番茄 . . . . . . . . . . 適量　（紅、黃色都沒差了）
　2) 甜梅 . . . . . . . . . . . 適量
　3) 小黃瓜 . . . . . . . . . . 約番茄1/3　（可略）
　4) 水梨（或樹薯） . . . . . . 約番茄1/4　（可略）
　5) 紅酒 . . . . . . . . . . . 適量　（可用一般紅葡萄酒或玫瑰紅替代）

做法：
　1) 所有小番茄去皮。（先用刀削去蒂頭並劃一刀、過一下熱水會比較容易）
　2) 小黃瓜、水梨切成跟小番茄差不多大小。並且用鹽抓過。
　　（水梨稍微抓一下即可，小黃瓜或樹薯約放個10~15分鐘再洗去鹽分）
　3) 所有材料放進罐子，紅酒淹過材料。
　4) 冰鎮兩天即可食用。

小提醒：現在市面上有些人會將小番茄加大量的糖跟酒一起煮過
　　　　不過這樣一來番茄比較容易軟爛，而大量的糖分其實也不太健康

食用方法：
　A) 小番茄、小黃瓜等等可以作為小菜上桌。
　B) 小番茄可直接冷凍當零食吃。
　C) 醃漬的湯汁可以加冰塊飲用。
　D) 如果喜歡吃醃薑，也可以把用鹽醃過的嫩薑加進去一起浸泡。
　　薑需要比較長的醃漬時間，約2~3天後可食用。

作者: Mr.Tomato 時間: 2009-6-9 22:54

小番茄我剛好有

，自家的，不知是否能由deze大出工、我出番茄，讓各位大大免費認購，然後再來吃後心得分享。

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