2home 打造桃花源

標題: 鮮乳和保久乳 [打印本頁]

作者: DANNYCHEN 時間: 2024-11-6 22:02 標題: 鮮乳和保久乳

本帖最後由 DANNYCHEN 於 2024-11-6 22:28 編輯

最近去聽良食講座,講師說台灣鮮乳都加水,因為台灣生乳量不足,所以都有加水稀釋,他要推澳洲來的保久乳

我聽了有一個大問號?

於是周末去大潤發買2瓶福樂鮮乳,清淡蠻好喝的,跟以前林鳳營濃醇香很不一樣

看了一下成份原料,生乳,符合CNS3055,在看一下CNS寫的,生乳有80%是水,不可能再加水

再來去看林鳳營的成份,也完全一樣

我又有了第二個問題, 為何成份都一樣,林鳳營會濃醇香,除非標示不實

一般濃醇香就是加乳化劑根香料我的見解

這世道真的讓人迷惘

作者: Zefram 時間: 2024-11-7 09:00

林鳳營有時喝起來也是像水

只差在油份糖份多寡濃純香來源

覺得很淡就是油脂變少了也有可能撈一點油去做奶油

作者: 同學 時間: 2024-11-7 09:27

本帖最後由同學於 2024-11-7 09:31 編輯

很久以前,就有朋友問,為甚麼只有林鳳營最濃醇香!!!(我不常喝,感覺不出來,哈)
只能說不知食物有較無特別

加多少水合規範?
之前看過一個節目上說,剛生小牛時的牛奶是最濃的,久了慢慢變稀,
可能沒有前後段混合,就會口感比較不一樣

PS:我猜的^_^

作者: smhu 時間: 2024-11-7 10:05

在台灣的夏天，通常同一個品牌的鮮奶還是會比較稀，冬天比較濃，這是乳牛品種的關係，不是因為天產量少就去加水的緣故。

由於女鵝的緣故，四家有實驗農場所出鮮奶都嘗過，覺得方便就好...

作者: samlee 時間: 2024-11-7 13:29

我覺得不太可能另外加水,據說台灣鮮乳產量和品質還名列世界前茅哩.........保久乳,我不了解.所以沒有其它看法.

"講師"這個名詞是有職照或....嗎?還是自己取的呀?呵呵以前我們教書時都說要知道當講師不要當老師賺的多又沒責任又可以天馬行空只要討學員喜歡就過關......個以上為個人看法啦.

作者: 快樂農夫 時間: 2024-11-7 21:12

以前常去全聯之類的買鮮奶，主要用在打果汁，但人口少常常放在冰箱放久放過期了。
後來用克寧全脂奶粉去泡來使用，喝起來口感差不多。
剛剛看了一下，克寧建議36g奶粉泡成275ml奶水，一罐2.2公斤的奶粉可泡成奶水16805cc.大概是18瓶林鳳營936cc鮮奶。克寧奶粉2.2公斤一罐大約680元，很久沒買林鳳營了，它現在的價好像一瓶70元左右，所以奶粉泡的成本約略是鮮奶的一半。彼此之間的優缺點差異，則看個人需求吧。

作者: DANNYCHEN 時間: 2024-11-8 00:06

Zefram 發表於 2024-11-7 09:00
林鳳營有時喝起來也是像水

這個營養標示是生乳本身的成份,不是外加糖....鈣 ..對嗎?

這個是全脂, 以相同全脂鮮奶,相同的營養標示,林鳳營就比福樂濃,這是我的疑問?標是不實

作者: Zefram 時間: 2024-11-8 08:23

DANNYCHEN 發表於 2024-11-8 00:06
這個營養標示是生乳本身的成份,不是外加糖....鈣 ..對嗎?

這個是全脂, 以相同全脂鮮奶,相同的營養標示 ...

沒有外加糖....鈣外加是調味乳

你用比較好的飼料當然乳品的品質會比較好

如給他多吃玉米脂肪就比較多阿

這只是舉例實際上飼料吃什麼不得而知

沒有標示不實的問題

但我都餵雞吃高粱加一堆營養品蛋的品質也很好

最近都拿來做蛋捲了~

作者: lihu 時間: 2024-11-10 15:47

某位YTR的影片供大家參考
https://www.youtube.com/watch?v=bsfTiy20ijA

作者: eastern 時間: 2024-11-11 18:38

以前喝台產鮮奶,覺得乳香味十足!

後來嚐到好市多的奶似水,覺得很懷疑?到底是孰對孰錯???

後來每次國外旅遊,總會特意購買當地的MILK來試試!

果真在美加地區喝到的就是淡淡如水的滋味!

其他在對岸及澳洲...也不會淡如水,好生奇怪也!...

作者: Zefram 時間: 2024-11-12 19:37

eastern 發表於 2024-11-11 18:38
以前喝台產鮮奶,覺得乳香味十足!

後來嚐到好市多的奶似水,覺得很懷疑?到底是孰對孰錯???

其實買牧場的生乳自行回家加熱也是味道很夠味~

甚至很濃很香

作者: og2h 時間: 2024-11-12 21:35

本帖最後由 og2h 於 2024-11-12 22:18 編輯

牛奶羊奶駱駝奶全球主要的奶飲

鮮擠下來的有奶脂訪(可做奶油) 奶水跟各種奶的成分

號稱能保持最多營養的是低溫殺菌
就是統一超商賣得裝玻璃瓶那種最貴的
Dr milk..

再來就是把生乳醇化把鮮乳跟跟奶油狂打入味
再殺菌
如果不打
奶油跟裡面的物質會跟煮豆漿一樣會煮出豆皮奶皮跟油層

美國好市多鮮乳是密封中溫鮮乳殺菌也算鮮奶
台灣的是殺菌填充再密封也算鮮乳

保久乳也是鮮乳做成的高溫殺菌

保久跟鮮乳的差別就是一個是苦的一個是甜的一個可以放很久一個放不久

再來就是奶粉煉乳牛奶糖調味乳那一類的加料牛奶

牛奶內的脂訪乳糖等芳香物越多喝起來就越香濃

泡奶粉一樣道理五湯匙奶粉泡的很濃很濃喝起來就香濃

感覺台灣鮮奶每一家都有自己調味的方法或原料或加料
喝起來每一家的味道都不同

自己養乳羊乳牛擠生奶來做牛奶
會比較濃但不會像市面賣得那麼好喝因為還會有腥味
除非是像新疆西藏那樣喝鹹的才能去腥

食品工業現在跟化學工業一樣複雜
調味的學問很大
食品添加物跟練制方法超多的

以前的純奶粉的豐麗富奶粉味道還不錯也便宜
後來都給你加調味甚麼高鈣配方味道變怪怪的也變貴了

課寧奶粉之前還在用大陸原料我吃過一次就覺得怪怪的有塑膠味吃過一次就梅再吃這牌子的
後來改紐澳乳原之後味道還算自然的牛奶味偶爾也吃

保久乳微苦奶味濃吃很甜的蛋糕月餅甜品
一口糕餅吸一口保久乳讓甜味在乳汁內變化的口感還不錯
台灣保久乳鋁箔包義美跟光泉玻璃瓶台農
紐澳現在也有鋁箔包進口的味道比台灣更香濃

喝鮮乳跟喝水其實感覺差不多
口渴喝一杯解渴聽說可以補鈣這是好處
鮮奶很貴也很大瓶很重為了省去買省點錢
所以有時候我都一瓶鮮奶再加一兩瓶開水下去沖淡
每一家沖淡後味道有得不變就牛奶味有的會變不太好喝的牛奶
一兩瓶冰一瓶喝喝完再把那兩三瓶拿出來退兵記續當開水喝

現在羊奶牛奶的鮮奶市面都有賣羊奶感覺比較香

要吃原味的生乳牛奶有的養牛有觀光農場
在裡面吃飯餐點就是牛奶火鍋

作者: og2h 時間: 2024-11-16 11:05

本帖最後由 og2h 於 2024-11-16 12:13 編輯

價格就說明了有沒加水加料

光泉原味沒加水沒加料的保久乳 24個鋁箔包ㄧ封ㄧ件       500圓左右
光泉保久奶調味的ㄧ樣             24個鋁箔包ㄧ封ㄧ件只要 200圓左右

也就是加開水  家果汁給你沖淡原純奶  ㄧ樣的原奶液
她可以多賣兩倍的調味奶  所以價格變ㄧ半

現在要買紐澳的奶也不好買
通路少  除非剛好有特別的超商在你家附近有賣

而且紐澳的保久乳價格跟台灣的都差不多只差包裝大小
紐澳都是大瓶的台灣保久乳都是小瓶的
反而台灣的性價高ㄧ小包ㄧ小瓶拿了就喝

澳洲兩公升田園保久乳 150圓  ㄧ公升ㄧ包買一送一價格快跟cosco鮮奶差不多了
兩公升的量等於光泉 12個鋁箔包量價格大概200圓左右
光泉鋁箔小包分裝打開不用冰喝玩就丟跟吸管包裝加上去的方便性價格多50
這樣ㄧ比保久乳國內外價格差不多

但是如果把保久乳當鮮乳喝就很便宜了畢竟台灣鮮乳一公升就要120圓
等於澳洲保久乳便宜台灣鮮乳一半

紐澳鮮奶我還沒買到過可能沒有?

摸摸購物田園保乳 12瓶 990
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=7197794

田園保久乳大一點的超市都有賣要喝出去一下就買得到不用屯貨而且比大通路便宜

紐奧福 12瓶 849 應該是最便宜的
https://www.momoshop.com.tw/good ... 310&mdiv=411412

便宜還有更便宜比瓶裝水還便宜
紐澳純牛奶
牛頭牌  保久乳 12瓶 787

https://www.momoshop.com.tw/good ... 4%E7%89%9B%E5%A5%B6

蘋果也便宜了現在都一顆五圓菜市場上有點小缺點就賣了
一百圓買一大袋
牛奶也便宜了 60圓可以喝一整瓶一百元喝到爽
只剩好吃的梨子還是很貴

以前梨子一顆一百元附近跟以前的蘋果同價
現在梨子還是醫科醫百多圓

看哪國要傾銷梨子給台灣
梨子還是太貴了
一百圓只能買一兩顆回家
不是西洋梨市多汁的那種日本梨

這真是一個反常時代
國外大賣的東西越來越便宜
台灣自產的東西越來越貴

作者: og2h 時間: 2024-11-16 11:39

紐澳的小包裝保久乳比較難買
超市沒看過賣整封的
零賣一瓶瓶賣看過

光泉保久乳零賣的則是很難買
醫瓶醫瓶賣沒看過整封的到處都是

紐奧福 250ml 保久乳
https://www.momoshop.com.tw/good ... 1731758251_33573071

光泉保久小瓶的是 200ml

想要花一次買了便宜買光泉但是喝得少
想要性價比高買紐奧福喝得多但買一次花得多一點點

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)