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標題: 在家做烘焙 [打印本頁]

作者: 無畏居 時間: 2009-10-15 00:11 標題: 在家做烘焙

剛來這園地，慢慢上路中~
還是先請大家到我們部落格走走~
《wendy的簡單生活》

作者: pipi 時間: 2009-10-15 18:24

無畏居大
您是烘焙高手
快分享一些烘焙點心吧
才能跟發帖主題搭上線啊

作者: jackiew 時間: 2009-10-15 19:27

1# 無畏居

看了您的烤箱，肚子都餓了...

我也喜歡用天然&生鮮食材做吃的
自己做的時候，人工醬料、加工食品就盡量少用囉

目前沒多餘時間學"打發"麵糊、蛋這件事
以後再來拜師囉

作者: 無畏居 時間: 2009-10-15 19:43

先請大家嚐嚐這兩天上雅虎精選的《心型鳳梨酥》~
[attach]20434[/attach]
心型鳳梨酥~

作者: 無畏居 時間: 2009-10-15 19:45

無畏居大
您是烘焙高手
快分享一些烘焙點心吧
才能跟發帖主題搭上線啊
pipi 發表於 2009-10-15 18:24

謝謝pipi~
就先來個鳳梨酥吧！~

作者: 山林雅境 時間: 2009-10-15 21:03

先請大家嚐嚐這兩天上雅虎精選的《心型鳳梨酥》~
20434
心型鳳梨酥~
無畏居發表於 2009-10-15 19:43

還好是剛吃飽.

否則看到這麼秀色可餐的東東,肯定肚子會嘰哩咕嚕的......

晚上肯定會加宵夜啦.........不行.不行.肚皮又要肥上一圈了.

作者: 無畏居 時間: 2009-10-16 10:55

燒燒的《牛肉乾全麥麵包》出爐囉！~
[attach]20452[/attach]

作者: hsiehlc 時間: 2009-10-16 12:54

7# 無畏居
想跟您學學牛肉乾麵包,可以請教一下製作細節嗎?有看到材料明細但是沒看到怎麼做的...我是沒烘培過麵包的新手,謝謝!

作者: 無畏居 時間: 2009-10-18 22:53

8# hsiehlc
hsiehlc您好~
沒做過麵包，可先從饅頭著手，同樣是玩麵粉，做饅頭的時間也比麵包短~
不過麵糰烤的總是比蒸的香~
麵包做法請您先參考我的《小法國麵包》試試看囉！~

作者: pipi 時間: 2009-10-21 17:10

肚子餓的這時候
看到您的鳳梨酥跟法國麵包
要吞口水了啦　

作者: pearl 時間: 2009-10-21 22:39

請教無畏居前輩
何處可買到水手全粒粉﹝全麥粉﹞

作者: william8864 時間: 2009-10-22 05:43

7# 無畏居
看到這麼誘人的麵包跟鳳梨酥就忍不住想跟您做鄰居, 這樣只要每次聞到香味就趕快過門去LDS賴著不走...哈哈哈,哪天我在您家附近出現的時候可要小心了.

作者: hsiehlc 時間: 2009-10-22 10:21

9# 無畏居
恩謝謝分享,我看了一下,應該是可以把核桃或是蔓越莓換成牛肉乾包裡面就是牛肉乾麵包了吧?
有一點我很不解...250克的高麵加160克的水真的會變成200克的老麵喔?還是說只取其200克呢?不好意思喔,學理工的烘培新手應該都會問這個問題吧...
另外請教鬆弛是什麼意思?
謝謝

作者: 無畏居 時間: 2009-10-23 13:48

9# 無畏居
恩謝謝分享,我看了一下,應該是可以把核桃或是蔓越莓換成牛肉乾包裡面就是牛肉乾麵包了吧?
有一點我很不解...250克的高麵加160克的水真的會變成200克的老麵喔?還是說只取其200克呢?不好意思喔,學理工 ...
hsiehlc 發表於 2009-10-22 10:21

哈！學理工的就是不一樣，舉一反三~
沒錯，同樣的麵糰，你喜歡包什麼就包什麼~
還有那個老麵，因為麵粉太少不好搓，所以麵粉多一些，當然老麵的總種超過200g囉！只取200g加入新麵糰中~
對了，我看很多人自己蓋烤窯，難道前輩也有一個窯想烤麵包？

作者: 無畏居 時間: 2009-10-23 13:50

7# 無畏居
看到這麼誘人的麵包跟鳳梨酥就忍不住想跟您做鄰居, 這樣只要每次聞到香味就趕快過門去LDS賴著不走...哈哈哈,哪天我在您家附近出現的時候可要小心了.
william8864 發表於 2009-10-22 05:43

我不怕你來~
怕你走錯家，哈！哈！~

作者: 無畏居 時間: 2009-10-23 13:55

請教無畏居前輩
何處可買到水手全粒粉﹝全麥粉﹞
pearl 發表於 2009-10-21 22:39

很抱歉，我不知道哪有賣零的~
我是請雜糧行進整袋~
現在也快沒了，若有需要的話，下回進全粒粉時再告訴你~

作者: 無畏居 時間: 2009-10-23 14:04

本文章最後由無畏居於 2009-10-23 14:08 編輯

假日從小屋回來之後，陸續準備10月24日的義賣點心
這次《癌症希望協會》辦的活動，熱心參與的個人及團體很多
我們很高興能出一點力，做些烘焙點心共襄盛舉
這一季首做的牛軋糖，將是義賣的產品之一喲！
[attach]20812[/attach]
詳細的牛軋糖麻煩大家到寒舍看看~

作者: pearl 時間: 2009-10-23 17:51

16# 無畏居

謝謝您
已有前輩提供資訊

作者: hsiehlc 時間: 2009-10-23 23:15

14# 無畏居
別較前輩啦...
我也沒有烤窯啦...
不過我有一個蠻大的烤箱喔...
http://www.2home.com.tw/forum/vi ... p;extra=&page=4
感謝您的指導喔!

作者: 無畏居 時間: 2009-10-26 15:55

18# pearl
太好了，您在哪找到的？

作者: 無畏居 時間: 2009-10-26 16:07

14# 無畏居
別較前輩啦...
我也沒有烤窯啦...
不過我有一個蠻大的烤箱喔...
http://www.2home.com.tw/forum/vi ... p;extra=&page=4
感謝您的指導喔!
hsiehlc 發表於 2009-10-23 23:15

別這麼計較嘛！哈！
我們新手上路怕有失禮貌說~

烤箱看到囉！家裡有這麼大的很好用，應該好好利用~
考蛋糕、餅乾、麵包等等沒問題~
能吃自己烤的麵包，尤其剛出爐的，那是一種超幸福的享受~
有什麼能幫上忙的，我們盡量和大家分享~

作者: pipi 時間: 2009-10-26 16:12

假日從小屋回來之後，陸續準備10月24日的義賣點心
這次《癌症希望協會》辦的活動，熱心參與的個人及團體很多
我們很高興能出一點力，做些烘焙點心共襄盛舉
這一季首做的牛軋糖，將是義賣的產品之一喲！
20812
詳 ...
無畏居發表於 2009-10-23 14:04

哇土豆价大粒
您真巧手又富愛心
給您拍拍手!

作者: 無畏居 時間: 2009-10-26 17:38

22# pipi
那不是土豆ㄋㄟ，是杏仁果啦！~

作者: pipi 時間: 2009-10-26 19:18

22# pipi
那不是土豆ㄋㄟ，是杏仁果啦！~
無畏居發表於 2009-10-26 17:38

下重成本的牛軋糖一定很香又好吃

作者: 無畏居 時間: 2009-11-2 17:25

http://tw.myblog.yahoo.com/wendyju-yoga/article?mid=6413&prev=-1&next=6379自製鳳梨醬烤的鳳梨蛋糕捲~
[attach]21161[/attach]

作者: 無畏居 時間: 2009-11-19 11:51

健康、簡單做的銅鑼燒，在家做做看~
[attach]21914[/attach]
詳細配方及做法請各位大大走一趟寒舍~
【地瓜蜂蜜銅鑼燒】

作者: kilumi 時間: 2009-11-19 12:05

忍不住要來幫無畏居打廣告..
無畏居家做的牛軋糖真的超好吃的
料超實在又濃又香
還有柿餅我同事吃了也是讚不絕口喔

作者: 相思園 時間: 2009-11-19 13:23

忍不住要來幫無畏居打廣告..
無畏居家做的牛軋糖真的超好吃的
料超實在又濃又香
還有柿餅我同事吃了也是讚不絕口喔
kilumi 發表於 2009-11-19 12:05

┼1
也是幫忙打廣告的.
牛軋糖不甜.不膩.用料實在.且無多餘的添加物.健康美味兼具.
柿餅的風味也是絕佳.買了一些.放在冷凍室.每天都要吃上兩個
才覺過癮

作者: petals2008 時間: 2009-11-19 16:36

14# 無畏居
別較前輩啦...
我也沒有烤窯啦...
不過我有一個蠻大的烤箱喔...
http://www.2home.com.tw/forum/vi ... p;extra=&page=4
感謝您的指導喔!
hsiehlc 發表於 2009-10-23 23:15

點進謝大的版進去瞧一下
真厲害 !! 又多了一位偶像 !! 蓋房子連家具都自己來
很好奇那個廚房中島最後長怎樣
沒貼張照片哩想必很美吧
我家是廚房餐廳工作室相連
當初是想做一張大大的工作桌兼中島
但是木工報價太貴
後來就只做了個簡單的長桌
連桌腳也是從舊的IKEA桌子上拆下來的
想說先將就用一下吧
一拖兩年一直想給他重新做一個

作者: petals2008 時間: 2009-11-19 16:41

http://tw.myblog.yahoo.com/wendyju-yoga/article?mid=6413&prev=-1&next=6379自製鳳梨醬烤的鳳梨蛋糕捲~
21161
無畏居發表於 2009-11-2 17:25

無畏居大大真的是烘培高手做過幾次麵包手捏麵團看他發酵真的蠻有趣的
現在熱度消退好久沒做已經給他忘光光了

作者: hsiehlc 時間: 2009-11-20 12:38

29# petals2008
說到拖...真慚愧,我也是一樣...中島做到上部可以使用以後就一直拖...上星期才開始在做內面下半部的抽屜櫃子等...反正照相也照不到

狼大幫我拍的...http://www.2home.com.tw/forum/vi ... mp;page=13#pid72552

作者: petals2008 時間: 2009-11-20 14:37

29# petals2008
說到拖...真慚愧,我也是一樣...中島做到上部可以使用以後就一直拖...上星期才開始在做內面下半部的抽屜櫃子等...反正照相也照不到
狼大幫我拍的...http://www.2home.com.tw/forum/viewthread. ...
hsiehlc 發表於 2009-11-20 12:38

不好意思大大這篇內容豐富我沒有逐一仔細看把它給漏掉了
其實看起來已經很完整了看不出還沒完工呢

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)