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標題: 請教自製李子酒的眉角 [打印本頁]

作者: lakecharles2003 時間: 2010-5-26 09:58 標題: 請教自製李子酒的眉角

採了五六斤的紅肉李，想做成酒。查閱了網上資訊，可分二種，一種是用糖釀酒，第二種是用40度米酒泡酒。心想40度米酒幾瓶下去也所費不貲，不如用糖來釀酒好了。
昨晚又聽了媽媽說她阿媽以前也釀酒，可是「會爆」！想了不禁開始擔心我前天剛用玻璃大瓶密封起來的做法！請教有經驗大大，是不是偶爾要打開來「減壓」?裡面要加酵母嗎? 我是沒加的...

作者: lingo 時間: 2010-5-28 15:58

會爆。因該是說氣爆，ㄧ層糖ㄧ層李子，完成後蓋子不要拴緊蓋住就好，要讓他能透氣，醬就不報啦。

作者: leeman60 時間: 2010-6-14 03:03

我最愛喝李子酒從小喝到大但彰化這邊現在很難買到快斷炊了
一斤李子一斤糖一層李子一層糖八九分滿就好
二樓說的沒錯要有點透氣等不冒氣了就要鎖緊了
還有一點糖溶的蓋不滿李子還要再加糖蓋住李子
三個月後醉人的美酒就出世了如能放的更久更美味

作者: joyce500 時間: 2010-6-14 12:55

我在家樂福買過一種號稱可以自動排氣的密封罐，可惜品牌標籤撕掉了，無法提供，韓國做的，請大大找找看。

作者: lakecharles2003 時間: 2010-6-14 18:10

我泡了二三個星期了，糖的量可能沒有李子的重量那麼多..我前後泡了三罐(20L的玻璃罐), 7, 8分滿。
1.現在再追加糖來得及嗎?
2.後製的二罐放得較滿(李子9分滿)，放了二星期多，可是李子沒完全淹到。怎麼辦?
3. 第一罐放了三星期多，有一二顆表層的露出部份有點白白，像"生菇"。怎麼辦? 我想撈起，又讓它沈下去撈不太到了...會變成醋嗎?

作者: lakecharles2003 時間: 2010-6-15 21:58

我泡了二三個星期了，糖的量可能沒有李子的重量那麼多..我前後泡了三罐(20L的玻璃罐), 7, 8分滿。
1.現在再追加糖來得及嗎?
2.後製的二罐放得較滿(李子9分滿)，放了二星期多，可是李子沒完全淹到。怎麼辦?
3. 第一 ...
lakecharles2003 發表於 2010-6-14 18:10

今天加了糖在最上一層，幾秒鐘後奇妙的事發生了!!

作者: leeman60 時間: 2010-6-18 02:36

發生了什麼事爆炸嗎
[有一二顆表層的露出部份有點白白，像"生菇"。]這白白的應是糖結晶
再追加糖來得及

作者: lakecharles2003 時間: 2010-6-18 15:24

7# leeman60
沒爆沒爆..有不少氣體產生就是，我把瓶盆虛掩著約半天，讓氣體跑掉。再關緊起來!
我希望白白的真是糖晶。要真是生菇也沒辦法了啦...

作者: lakecharles2003 時間: 2010-6-18 16:49

3# leeman60
山上鄰居不知還有沒有? 我好像跟他買一斤40..要不要幫leeman大大寄一些下去?

作者: leeman60 時間: 2010-6-20 02:14

謝啦我還有一桶

作者: leeman60 時間: 2010-6-20 02:21

我用的桶子是可口可樂的密封桶一桶可裝10斤以上

作者: leeman60 時間: 2010-6-20 02:21

11# leeman60

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