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標題: 好吃的脆瓜diy [打印本頁]

作者: 無畏居 時間: 2010-6-13 20:28 標題: 好吃的脆瓜diy

本文章最後由無畏居於 2010-6-15 10:02 編輯

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小黃瓜盛產，一下子吃不完怎麼辦！

~
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小黃瓜切1~1.2公分寬，醬汁用糖：醬油：烏醋→1：1：0.8
醬汁煮滾過燙小黃瓜3次
每過燙一次要等小黃瓜冷卻再燙下一次
通常從燙第一次到封罐會消磨掉不少
因為很好吃，不管是生的還是第一次、第二次、第三次過醬汁，邊做邊撿來吃~
過燙三次醬汁之後，放涼連醬汁入罐至冰箱冷藏
天氣熱是一道很開胃的菜喲~

作者: 拓荒者 時間: 2010-6-13 20:43

生食與做成醬瓜都是美食，
這篇實在很有幫助～

作者: 相思園 時間: 2010-6-14 10:28

我有照著做.真的很好吃.不說
家人以為是買來的脆瓜哩~
間單又美味.很適合夏天吃稀飯~

作者: petals2008 時間: 2010-6-14 10:45

請教達人
上面說的 '燙' 該如何拿捏?
是醬汁滾了放小黃瓜再關火
還是先關火再放小黃瓜
小黃瓜是隨即撈起還是要稍浸一下
謝謝喽

作者: 無畏居 時間: 2010-6-14 11:06

2# 拓荒者
做脆瓜是很快消滅小黃瓜的方法

作者: 無畏居 時間: 2010-6-14 11:08

3# 相思園
上次分享的哪幾條小黃瓜哪夠你作脆瓜呀！

作者: 無畏居 時間: 2010-6-14 11:12

請教達人
上面說的 '燙' 該如何拿捏?
是醬汁滾了放小黃瓜再關火
還是先關火再放小黃瓜
小黃瓜是隨即撈起還是要稍浸一下
謝謝喽
petals2008 發表於 2010-6-14 10:45

醬汁沸騰後放入小黃瓜，繼續煮至醬汁滾即熄火撈起小黃瓜，不浸泡，泡久了就不那麼脆，三次都一樣~

作者: chamberfc 時間: 2010-6-14 11:31

醬汁沸騰後放入小黃瓜，繼續煮至醬汁滾即熄火撈起小黃瓜，不浸泡，泡久了就不那麼脆，三次都一樣~
無畏居發表於 2010-6-14 11:12

謝謝無畏居大大的分享
今早才吃稀飯佩"愛x未"的苦瓜醬瓜，苦瓜應該也可以來試做看看...
還有要脆，撈起小黃瓜放冰塊水過一下，不知效果如何！

作者: pearl 時間: 2010-6-14 12:48

我撈起小黃瓜是用電風扇吹涼
涼透再入滾鍋煮滾
去年小黃瓜一斤十元時做了好多分送親友
很獲好評
(我是切成厚圓片
比較快涼快滾
也容易裝罐)

作者: 相思園 時間: 2010-6-14 15:02

3# 相思園
上次分享的哪幾條小黃瓜哪夠你作脆瓜呀！ ~
無畏居發表於 2010-6-14 11:08

上次您們分享的小黃瓜除了炒一大盤之外.
還做了一大罐的脆瓜.吃的很開心哩~
感謝ㄋㄟ~

作者: chingwen 時間: 2010-6-14 17:30

10# 相思園
我也分享了無畏居做的脆瓜，真的是好好吃...

作者: 無畏居 時間: 2010-6-15 10:09

謝謝無畏居大大的分享
今早才吃稀飯佩"愛x未"的苦瓜醬瓜，苦瓜應該也可以來試做看看...
還有要脆，撈起小黃瓜放冰塊水過一下，不知效果如何！
chamberfc 發表於 2010-6-14 11:31

燙過醬汁的小黃瓜如果過冰水，可能會不入味~
其實醬汁滾了即撈起小黃瓜置涼就夠脆了~
如果覺得不夠脆，還有一種作法，就是先將小黃瓜曝曬一下，直接用醬汁浸泡，不過可能需要比較多天才會入味，這種方式比較麻煩我沒做~
至於苦瓜，我也沒做過，不過等您試試再和大家分享~

作者: 無畏居 時間: 2010-6-15 10:10

我撈起小黃瓜是用電風扇吹涼
涼透再入滾鍋煮滾
去年小黃瓜一斤十元時做了好多分送親友
很獲好評
(我是切成厚圓片
比較快涼快滾
也容易裝罐)
pearl 發表於 2010-6-14 12:48

做過的人一定不會失望的，嚐過的人一定覺得不輸市售罐裝脆瓜

作者: 無畏居 時間: 2010-6-15 10:11

上次您們分享的小黃瓜除了炒一大盤之外.
還做了一大罐的脆瓜.吃的很開心哩~
感謝ㄋㄟ~
相思園發表於 2010-6-14 15:02

真的呀！~
好吃，趕快吃，吃完再過來拿~

作者: 無畏居 時間: 2010-6-15 10:14

10# 相思園
我也分享了無畏居做的脆瓜，真的是好好吃...
chingwen 發表於 2010-6-14 17:30

要離開2home前把年輕的小黃瓜採收，你們也可做不少ㄋㄟ~

作者: achu 時間: 2010-10-4 14:59

15# 無畏居
無畏居大
無意中發現您的脆瓜做法，如法炮製，真得很簡單，沒有罐頭怪味，脆又甘，真得很好粗，贏得全家讚賞，尤其爸媽吃素當配菜很下飯ㄋㄟ，謝謝大大分享

作者: osprey 時間: 2010-10-23 00:26

原來脆瓜是這樣做的，下次種長太多時就來試試

謝謝分享

作者: 38Calvin 時間: 2011-3-11 22:18

請問煮的時後醬汁~糖、醬油、醋要再加水進去嗎? 小黃瓜跟醬汁的比例是多少? 比如小黃瓜有一公斤那醬汁裡的材料(糖、醬油、醋)要多少? ~ 謝謝

作者: 無畏居 時間: 2011-3-24 14:26

請問煮的時後醬汁~糖、醬油、醋要再加水進去嗎? 小黃瓜跟醬汁的比例是多少? 比如小黃瓜有一公斤那醬汁裡的材料(糖、醬油、醋)要多少? ~ 謝謝
38Calvin 發表於 2011-3-11 22:18

一大鍋的小黃瓜﹝約5~6斤﹞，半鍋的醬汁﹝糖200g、醬油200g、烏醋160g﹞，醬汁不再加水~

作者: 38Calvin 時間: 2011-3-24 21:46

非常感謝您的分享 ~

作者: william8864 時間: 2011-5-25 18:27

搬出來複習一下，準備如法炮製.

作者: job 時間: 2011-6-18 18:55

今天又消滅了10斤小黃瓜，讚

作者: 阿洲 時間: 2011-8-25 16:55

如法泡製,被同事搶光,可惜已沒有小黃光了,感謝分享配方

作者: csc720433 時間: 2011-9-1 22:17

一大鍋的小黃瓜﹝約5~6斤﹞，半鍋的醬汁﹝糖200g、醬油200g、烏醋160g﹞，醬汁不再加水~

無畏居發表於 2011-3-24 14:26

請問小黃瓜上白色是什麼東西?

作者: eastern 時間: 2011-9-1 22:47

24# csc720433
鹽巴!吧!...

作者: 無畏居 時間: 2011-9-2 00:14

24# csc720433
是小黃瓜的果粉~

作者: 柯老媽 時間: 2011-9-2 08:45

謝謝分享這麼棒的配方喔

找機會..咱也想試試哩

只不過

每次''試吃''我的美食之前

兒子總是嚷嚷..''要先買保險喔..''

唉...........

作者: akau 時間: 2011-9-4 00:04

謝謝版大的分享

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