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標題: DIY 烤出專業級香噴噴地瓜 [打印本頁]

作者: vv104912 時間: 2010-7-9 09:24 標題: DIY 烤出專業級香噴噴地瓜

很長一段時間了，專家們推薦食用地瓜養身、排毒、甚至防癌...好處多多，
可是簡便蒸熟(大同電鍋)的地瓜實在不怎麼好吃，購買攤販售的烤地瓜又很貴，
所以我特地查了Yahoo知識，試出一個簡單就能烤出好吃地瓜的方法，
推薦給大家。
步驟一：把地瓜洗淨後放進冰箱冷凍庫，凍45分鐘。
步驟二：將冷凍後地瓜放進烤箱(200度)，烤30分鐘。
叮！這樣就有香噴噴專業級地瓜出爐囉！

專家說~~~
『因為蕃薯冷凍後內水份子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，
熱傳導加速，可以節省60﹪的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻喔！』

通常購買時會選擇小的或長條型的地瓜，因為家裡是小烤箱，這樣比較不怕高度太高容易烤焦喔！
分享今天的成品~
烤出的地瓜，皮與肉已剝離，撕開外皮後，會有一層QQ的表皮，
偶帶焦香，偶帶蜜哦!

作者: ping51 時間: 2010-7-9 09:56

1# vv104912

拍!拍!拍! 掌聲鼓勵~~~~~
看起來與窯碳烤的一樣美味喔

作者: 2home 時間: 2010-7-9 10:02

感謝分享這個方法,現在手邊沒有地瓜,等一下拿南瓜來做這實驗,看會不會變得好吃 !

作者: william8864 時間: 2010-7-9 10:03

常常聞到路邊的烤地瓜而情不自禁的留口水, 自己烤的就是沒這麼好吃.
想不到利用簡單的方法就可以DIY出一樣香噴噴的烤地瓜,
太好了, 趕快學起來!

作者: 相思園 時間: 2010-7-9 10:55

看起來好好吃~
方法簡單.又很容易上手..
下回也來試試看~

作者: eastern 時間: 2010-7-9 22:29

歐一希!
自家的地瓜四月底才種下,不知道何時才能如法炮製享受一番!
請問各位大大這中間還需要施幾次肥?才會有好成果?

作者: 無畏居 時間: 2010-7-9 23:24

很長一段時間了，專家們推薦食用地瓜養身、排毒、甚至防癌...好處多多，
可是簡便蒸熟(大同電鍋)的地瓜實在不怎麼好吃，購買攤販售的烤地瓜又很貴，
所以我特地查了Yahoo知識，試出一個簡單就能烤出好吃地瓜的方法 ...
vv104912 發表於 2010-7-9 09:24

加分！加分！~
阿基師有教生米煮粥，先將泡好的米冷凍再煮，就是這個原理~
我真笨，都沒應用上地瓜，下回用這個方法~

作者: 2home 時間: 2010-7-10 00:05

不知烤桶子雞是否也可以如法泡製,雞醃好入味後拿去冷凍,隔天再拿來烤,這樣會不會烤的比較快,而且好吃!

加分！加分！~
阿基師有教生米煮粥，先將泡好的米冷凍再煮，就是這個原理~
我真笨，都沒應用上地瓜，下回用這個方法~
無畏居發表於 2010-7-9 23:24

作者: 山林雅境 時間: 2010-7-10 00:48

不知烤桶子雞是否也可以如法泡製,雞醃好入味後拿去冷凍,隔天再拿來烤,這樣會不會烤的比較快,而且好吃!

2home 發表於 2010-7-10 00:05

如果冷凍是算在冰箱會結冰那一層,米應該可以放一晚上,番薯應該像版主引述的 -------有冰凍時間的限制.桶子雞也是-------雞可以在冷藏部份同時醃,冷凍就不宜太長時間.否則隔日的烤雞失敗率蠻高的,就是外表已經烤得很漂亮了,裡頭可能還是屬於低溫未熟狀態.上回在相思園那裡烤雞就是類似這種狀況.

作者: 拓荒者 時間: 2010-7-10 02:13

這資訊真是造福人群~
長知識了

作者: 相思園 時間: 2010-7-10 13:20

煮花生湯的時間也要很久.
所以花生也可以用這種方法.
時間也可以縮短很多~

作者: pilbeam 時間: 2010-7-10 16:10

咖哩飯用的馬鈴薯與紅蘿蔔
蘿蔔湯的白蘿蔔
也可以切塊後...先放入冷凍
再下鍋煮...
也可以省下不少時間喔...

作者: 文旦 時間: 2010-7-10 18:38

　
請注意哦～冷凍45分鐘就好, 別超過一小時以上
冷凍太久反而會變的爛糊糊的, 這招以前有試過

作者: LKK46 時間: 2010-7-12 16:07

1# vv104912

步驟一學起來...感謝分享
另外
有人能分享金時地瓜該如何料理嗎
上週覺得並不適合用烤的

作者: Mr.Tomato 時間: 2010-7-12 22:02

謝謝vv104912很掃棒的資訊！
當烤好的地瓜吃不完時，置入冷凍庫結凍後再食用，也別有一番風味
算是在夏天不錯的選擇！

作者: 文旦 時間: 2010-7-13 06:16

　
金時地瓜口感綿密, 適合清蒸或水煮
週日加完班直奔菜園, 我的金時直徑已有四公分粗了
可惜因為土質潮濕、Ｑ硬, 無法成為漂亮的長條狀

除了自種的部份, 今秋已有門路可以盡情大啖日本金時了
哈哈哈 ... 想到金時就流口水

作者: eastern 時間: 2010-7-13 13:50

17# 文旦
請問文旦大:
金時地瓜苗何處尋?
因為聽您再敘述下去真的....

作者: vincentcheng66 時間: 2010-7-13 14:17

　
金時地瓜口感綿密, 適合清蒸或水煮
週日加完班直奔菜園, 我的金時直徑已有四公分粗了
可惜因為土質潮濕、Ｑ硬, 無法成為漂亮的長條狀

除了自種的部份, 今秋已有門路可以盡情大啖日本金時了
哈哈哈 ... 想到 ...
文旦發表於 2010-7-13 06:16

文旦大
快弄一些苗來分享一下吧

作者: LKK46 時間: 2010-7-13 22:12

本文章最後由 LKK46 於 2010-7-13 22:19 編輯

17# 文旦
　
『金時地瓜...適合清蒸或水煮』
收到謝謝!

上次a8139939分享的藤在我們這裡已傳到第二代
不知正常會長多大？

[attach]29892[/attach]

作者: 文旦 時間: 2010-7-14 02:09

　
我的金時地瓜藤蔓是買日本的進口地瓜來的
http://www.2home.com.tw/forum/vi ... amp;page=4#pid88528

目前藤蔓仍不多, 等過陣子採收後就可分享了
還不知道味道如何, 恐橘逾准成枳, 仍有待觀察

LKK兄的地瓜應該可以享用了吧
南部四個月可收, 我們台北這裡要五個月哩
　

作者: 青蛙皇后 時間: 2010-7-14 16:09

金時地瓜加少許水直接清蒸，真是好吃。

作者: vv104912 時間: 2010-7-14 18:01

如果冷凍是算在冰箱會結冰那一層,米應該可以放一晚上,番薯應該像版主引述的 -------有冰凍時間的限制.桶子雞也是-------雞可以在冷藏部份同時醃,冷凍就不宜太長時間.否則隔日的烤雞失敗率蠻高的,就是外表已經烤得很 ...
山林雅境發表於 2010-7-10 00:48

山林雅境說到重點, 我曾經因為懶惰，
把地瓜丟在冷凍庫隔夜(超過45分鐘)，
結果隔天地瓜怎麼也烤不熟，我想是水分通通不見了吧！
烤出來的地瓜一直硬硬乾乾的，所以~還是要乖乖照專家指示步驟做唷

作者: LKK46 時間: 2010-7-14 21:46

本文章最後由 LKK46 於 2010-7-14 21:55 編輯

　
我的金時地瓜藤蔓是買日本的進口地瓜來的
http://www.2home.com.tw/forum/vi ... amp;page=4#pid88528

目前藤蔓仍不多, 等過陣子採收後就可分享了
還不知道味道如何, 恐橘逾准成枳, 仍有待觀察 ...
文旦發表於 2010-7-14 02:09

口感像...栗子
父親吃上面試挖品後
馬上要我再開25米長的畦3行準備種第三代

下面是現在的第二代
中間三行是今時
長的真是飛快...二張照片差不到一個月

[attach]29930[/attach]
[attach]29931[/attach]

作者: ping51 時間: 2010-7-15 12:43

23# LKK46

LKK大
請問第一張的畦溝是放水淹嗎?
種地瓜需此步驟?
能解惑此功能嗎?

作者: LKK46 時間: 2010-7-15 15:19

24# ping51

不好意思，畦溝放水淹只是想保持土壤濕潤的偷懶做法

與剛買地時用水管澆水相比
好處：又快(省時)又濕(省工…約四天淹一次)又不用錢

壞處：耗較多水且很會長草

對地瓜有什麼影響？需有勞先進們開示

作者: 山林雅境 時間: 2010-7-15 16:01

25# LKK46
很專業阿.我看農民在種植初期也有這樣做.好像成熟後期就不宜給太多的水.

作者: LKK46 時間: 2010-7-16 00:04

26# 山林雅境

那就跟芋頭很像......成熟後期就不宜給太多的水

作者: eastern 時間: 2010-7-20 13:43

敢緊郵購5斤
先粗粗看---
在拿些來育苗---
[attach]30186[/attach]

作者: oscar90504 時間: 2010-7-23 19:29

光看就讓人口水直流,希望有機會也能種看看金時地瓜耶!

地瓜還是碳烤的最好吃,外面用機器碳烤的雖然香,吃起還是有差,
現在我們都先燒一些枯枝,再把地瓜埋在碳中,一下子就有香噴噴的地瓜可吃了,
其實一點也不麻煩哦!

作者: 勞倫斯 時間: 2010-7-27 09:26

學到了感謝分享
一定要來試試

作者: william8864 時間: 2010-7-27 18:20

昨天剛好看到市場有人在賣日本金時地瓜一斤40元, 生意好像不是很好, 看到我很識貨馬上給我優惠35元一斤買了三條試吃看看.

今早丟入微波爐10分鐘已經香噴噴出爐了, 還不錯吃呢. 忘了用VV大的方法, 下次再買些來試試看.

作者: soc556 時間: 2010-7-27 22:23

上次在天母某家百貨公司舉辦花展時, 順便超市看到日本金時地瓜材小小5條...哇....兩百多近300元...下屬我了

作者: ccarol02 時間: 2010-9-8 16:37

哇~~ 可以嘗試看看喔，
但是請問一下如果冷凍超過時間烤的時間要加長嗎

作者: vv104912 時間: 2010-9-9 10:02

33# ccarol02

我有一次放進冷凍時間也超過40分鐘,
後來拿出來烤有稍加長一下時間.
還好, 沒什麼太大影響.

作者: 青蛙皇后 時間: 2010-9-9 13:20

28# eastern
感謝你親自送來的地瓜好漂亮喔
我來學做芋圓和拔絲
你要金時地瓜苗
我去青蛙國尋尋看

作者: bafe 時間: 2010-9-13 11:29

很長一段時間了，專家們推薦食用地瓜養身、排毒、甚至防癌...好處多多，
可是簡便蒸熟(大同電鍋)的地瓜實在不怎麼好吃，購買攤販售的烤地瓜又很貴，
所以我特地查了Yahoo知識，試出一個簡單就能烤出好吃地瓜的方法 ...
vv104912 發表於 2010-7-9 09:24

加分加分
剛領到作萬里鄉民的紅心番薯
依法炮製了

作者: csdung2010 時間: 2010-9-15 22:41

我只會電鍋蒸地瓜.,下次試試看!

作者: cherrypeng111 時間: 2010-9-16 10:26

上星期六我試烤了
紫地瓜，大小約10*5CM，六個，冰45分鐘，烤30分鐘，溫度200，結果成功！！！
馬鈴薯，大小約8*5CM,六個，冰60分鐘，烤60分鐘（因烤40分鐘後還有點硬），溫度200，結果也很好粗，好粗到想要開店來賣！！

作者: vv104912 時間: 2010-9-17 15:55

為了烤地瓜, 把原本迷你烤麵包機換了,
因為太小時常會有一邊烤焦,
換了一台大的, 烤起來便非常的順手,
不必一直翻面, 那天終於吃到自種的紅心地瓜,
真是香甜...中秋節不必烤肉了, 烤烤地瓜也不錯哦!
cherrypeng大要開店來賣，不錯的點子哦!
一台烤箱就可以搞定! 　

作者: william8864 時間: 2010-9-17 16:02

本文章最後由 william8864 於 2010-9-17 16:06 編輯

我前次冰了45分鐘放入微波爐, 可是不怎樣ㄋㄟ
怎會這樣? 只能用烤的嗎?

作者: vv104912 時間: 2010-9-17 16:23

40# william8864
william大,
要用烤箱才會有烤地瓜的焦美味啦!

作者: william8864 時間: 2010-9-17 17:32

41# vv104912

原來如此, 看您第一頁的照片真是叫人食指大動!
我一定要成功! (用台語唸才有蕃薯的香味喔)

作者: 文川 時間: 2010-9-18 14:07

40# william8864
william大,
要用烤箱才會有烤地瓜的焦美味啦!
vv104912 發表於 2010-9-17 16:23

不能用窯爐烤嗎？如用烤桶子雞的筒子烤會有相同的水準嗎？

作者: 筑心 時間: 2010-9-19 13:30

本文章最後由筑心於 2010-9-19 13:31 編輯

拍拍手我以前都要先用電鍋蒸過再烤否則要烤很久我的金石地瓜也是a8139939上次給我的葉子和草都長得很茂密但不知長地瓜了沒上次拔了一堆草怕傷到地瓜一直不敢動他但剛剛看各位大大發表的文章好像長地瓜快收成的時候就不能澆水但我地瓜種的地方像這種下雨天好像是水路
這樣會不會爛掉

作者: vv104912 時間: 2010-9-28 19:49

自家地終於長出了紅地瓜, 沒想到那麼甜吔!
還是自己種的所以覺得特別甜 !
入秋後吃烤地瓜是一件幸福的事..

作者: william8864 時間: 2010-9-28 21:05

本文章最後由 william8864 於 2010-9-28 21:09 編輯

43# 文川

秋意漸濃, 冷空氣中已經可以感覺到秋天的來臨, 又是烤地瓜的好時節.

最近發現原來火箭爐天生就是窯烤地瓜的最佳火爐. 趁著煮飯或燒菜的同時, 把地瓜洗乾淨後用錫箔紙包覆, 再塞進煙管的爐縫中, 等飯菜煮好, 香噴噴滋味絕不輸給外面的窯烤地瓜也可以同時上桌了.

（就是有密汁淌出來, 皮肉分離的樣)

自種的地瓜最近綠葉興盛, 不知道如何判斷是否可以開挖了....記得是七月播下的藤？

作者: 無畏居 時間: 2010-9-28 22:11

43# 文川

秋意漸濃, 冷空氣中已經可以感覺到秋天的來臨, 又是烤地瓜的好時節.

最近發現原來火箭爐天生就是窯烤地瓜的最佳火爐. 趁著煮飯或燒菜的同時, 把地瓜洗乾淨後用錫箔紙包覆, 再塞進煙管的爐縫中, 等飯 ...
william8864 發表於 2010-9-28 21:05

一般地瓜種植100天，起碼3個月，不過上回旺伯挖過兩個多月的地瓜，還是有收成~
有沒有地瓜可挖，最簡單就是“挖挖看”

作者: 文川 時間: 2010-9-28 22:32

一般地瓜種植100天，起碼3個月，不過上回旺伯挖過兩個多月的地瓜，還是有收成~
有沒有地瓜可挖，最簡單就是“挖挖看” ~
無畏居發表於 2010-9-28 22:11

如果試挖出來的地瓜還很小可以再埋回去等它長大一些，還是那棵地瓜藤就毀了？

作者: william8864 時間: 2010-9-28 22:36

一般地瓜種植100天，起碼3個月，不過上回旺伯挖過兩個多月的地瓜，還是有收成~
有沒有地瓜可挖，最簡單就是“挖挖看” ~
無畏居發表於 2010-9-28 22:11

感謝告知這最笨也是最有效的方法. 不過我會提問就是想看看除了這個笨方法之外的其他解答... 如果還有的話.

作者: rdmigo 時間: 2010-9-28 23:01

~~~有....
~~葉子變黃及開花...多算成熟!

作者: LKK46 時間: 2010-9-29 10:32

~~~有....
~~葉子變黃及開花...多算成熟!
rdmigo 發表於 2010-9-28 23:01

原來如此...學起來

作者: LKK46 時間: 2010-9-29 10:38

自家地終於長出了紅地瓜, 沒想到那麼甜吔!
還是自己種的所以覺得特別甜 !
入秋後吃烤地瓜是一件幸福的事..
vv104912 發表於 2010-9-28 19:49

開始也懷疑...是自己種的所以覺得特別甜
可是幾次了還是一樣甜
也許是選種的品種的關係...

作者: william8864 時間: 2010-9-29 11:30

本文章最後由 william8864 於 2010-9-29 11:31 編輯

47# 無畏居

學會了，人往往自作聰明, 卻不自覺掉入千絲煩惱中, 還是回歸到"簡單尚好"

!

下星期就來挖挖看.

作者: wjcp121 時間: 2012-9-20 20:06

9# 山林雅境
港式烤鴨內外塗料後就要冷凍5天，取出後先吊著解凍風乾才烤。

作者: 大地彩妝師 時間: 2012-9-20 21:24

有沒有地瓜可挖？
印象中
我是看土面有沒有裂耶

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