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標題: 壞壞牌古早味的筍乾及脆筍免費試吃 [打印本頁]

作者: 壞壞農場 時間: 2010-8-17 20:06 標題: 壞壞牌古早味的筍乾及脆筍免費試吃

本文章最後由壞壞農場於 2010-8-17 20:47 編輯

壞壞牌出新產品了，麻竹筍的筍乾以及脆筍。
這段期間我原本一直動著腦筋要想辦法整理在家裡附近的筍園，想要汰除掉種水果玉米，但卻一直得不到我阿伯的支持，七月份開始，我阿伯找我一起去筍園工作，我牌慢慢的知道，為什麼他不願意讓我進行汰除。
加工用的麻竹筍是非常野放的作物，只要有下雨，就會有竹筍長出來，也不需要噴藥，了不起就去整理老竹以及把採收的路清出來這樣而已，但是價格非常差，一公斤的收購價只有4.5台幣，一分第一週收穫一次大約有100公斤的產量，依每個人耕作極限四分第來算，只有2000，採收六次，一年只能有一、兩萬元的收入，請蚊子很多，很機車，連土地成本都不夠，更不用談工資了，所以老農們大多開始汰除出租出去種鳳梨或是其他的耐旱作物。
我載著這些採收的竹筍到收購商的車附近，也跟她們談論了一下，也跟送貨來的老農們聊了一下，發現到原本在農村裡面，家家戶戶都有人會作這些筍製品的加工，但是現在已經變成只有機械化的工廠才會製作了，為什麼呢?買的還比自己作來的方便便宜，相對的這些古早味的手藝也開始慢慢失傳。
回到家裡，把搞了一上午賣的800塊拿給我阿伯，他也沒有說什麼，只叫我開始學習怎麼用傳統的手法作筍乾以及脆筍，失敗了幾次，總算作出來了，試吃的感覺是，機械永遠無法取代人工，烘乾機無法取代日照，我想只要讓農民有利可圖，這些好吃的東西就不會失傳。
我能作的只有一點點，希望在此拋磚引玉，先送大家試吃，未來的定價會是每包(約300公克)100圓，讓大家試試看，願不願意用這個價格來買到古早的回憶以及滿足口腹之慾。
但是冷藏的運費要自理喔，每人可以品嘗一包含鹽脆筍(料理之前請先浸水)，一包原味脆筍，一包水嫩筍乾，名額有限，先搶先贏。
請用私訊將您的大名、住址、電話，可收件的時間傳給我，週四會統一寄出。

作者: 壞壞農場 時間: 2010-8-17 20:10

補充一點，我會慢慢的把相關的照片貼上來，如果各位大大的2home有竹筍的話，不仿可以參考一下，雖然有一點失敗的風險，也很繁瑣，但是作起來的味道真的很好喔。
我的目的是想要幫這些有功夫的老農賣，只要有利潤就不會讓功夫失傳，我阿伯講的很真實''你們這一輩只有你一個人種田，你不學以後就讓你小孩去吃大陸貨，再便宜看你趕不敢讓她們吃''。

作者: windnfy 時間: 2010-8-17 22:12

哈哈..說的真好, 以後食衣住行全是大陸貨....那時台灣貨可就貴囉

作者: rdmigo 時間: 2010-8-18 00:25

壞大...跟你一起加油..
這幾天也在學如何製作麻竹筍乾...
沒有原由...只是有筍就玩玩看之心態!..
雖然費工又勞累(因為鮮筍很大隻..很多個很多隻..
走山路..還超....累的...)
好吃安全的東西!做起來...很累ㄛ..
好吃=費工+費時+大陽大大賞點臉...
那..好吃又有風味...真是贊ㄛ...
加油ㄛ!!

作者: rightway 時間: 2010-8-18 11:17

雖然平時有得吃就好，還是先預約，因為家裡其他人對味道的辨別能力都比我厲害。
謝謝壞爸先!!

作者: 壞壞農場 時間: 2010-8-18 15:13

我已經先一步吃了，嘿嘿嘿，真正讓我嚐到小時候的味道，很樸實，很幸福的感覺~~小時候我老爸週三中午帶我回家，總是會去嘉師旁邊的小麵攤吃滷肉飯，我從小就很會吃，所以一碗飯，一碗麵，一盤筍乾花30塊(72年的時候)總是讓我當時任教於嘉師的老爸皺起眉頭，印象中似乎他都很少吃，都看著我狂喀，現在換我當爸爸了，知道背貸款的痛苦了，原來不是不餓，是打算只吃小鬼剩下的就好。
這兩天我炒脆筍，弄筍乾湯，看到我的爸媽吃的很香，就很高興了，雖然平常一天到晚在吵架，雖然我的行事作風讓家人相當不爽，但是吃到這些帶有濃濃回憶口味的時候，似乎讓冰塊溶化了不少。

作者: smhu 時間: 2010-8-19 06:47

3# windnfy

北濱龍洞那一帶以前有很多九孔的養殖戶，有機會剛好聽到說大粒的九孔多數是銷往菜籃的，一般在宴席上出現的都是小小粒的，原因是菜籃那麼的大，有足夠數量的消費群可以吃得起那個價格的九孔...

菜籃裡頭照樣會有高檔貨、中、次級以及劣等品，只是說咱們的商人好像比較喜歡拿一些實在很不怎麼樣的東西賣給國人吧...如果它真的完全沒有市場的話，有人會弄進來賣嗎？

作者: joyce500 時間: 2010-8-19 16:42

我要學古早味筍乾啦，
壞壞大一定要記得PO照片上來喔！

作者: tim5005 時間: 2010-8-19 21:00

我剛好最近有去上"食品加工"的課程
跟壞壞大大~分享一句老師傳授的話!
老師說: 傳統的太陽光日曬農產品,不只是因為透過紫外線來殺菌
同時~也讓紅外線的照射讓農產品產生不同的風味!這些是機器無法完全取代的!
大自然有其奧妙.我想也正是在此展現!!^^

作者: rightway 時間: 2010-9-6 11:49

壞爸提供兩種筍製品的風味都十分道地，而酸筍不會太鹹（不知道是否跟老婆的前處理有關），炒也好，清淡的虱目魚湯也OK。

老婆的酸筍炒肉比較沒那麼精彩。(吃的時候手邊沒相機，所以沒照片)
好像要滷「腳庫」或五花肉才對味，不過這不符合我家清淡料理的習慣。

有貨請告知。

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