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標題: 我的新玩具-->鄉村風烤爐 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2010-9-20 22:31 標題: 我的新玩具-->鄉村風烤爐

星期日去大潤發,看到一款烤爐,外型蠻有鄉村風的味道,價格1080元,組裝起來蠻大的,直徑40公分,高86公分,分為兩層,可以烤更多或不同的食材,上面還有溫度計,可以隨時加木材調整溫度,想買來當烤麵包和烤比薩!

不過烤爐開工那一天,是烤雞+蕃薯,發現烤的過程溫度還蠻平均的,一直維持在175~200度,烤雞烤完還不錯吃,不過蕃薯和雞一起烤,蕃薯的皮會變烤雞影響表皮變黑變油! 下次烤雞可能會鋁柏袋裝起來,以免油濺到其它食材!

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作者: william8864 時間: 2010-9-20 22:48

本文章最後由 william8864 於 2010-9-20 22:54 編輯

1# 2home

看起來是燒木炭的, 看空氣供給流通的情況, 似乎不很好"顧火", 還是說有其他的進風＆出風口呢?

之前也買過市售的桶子雞桶, 烤過一次就束之高閣沒在用過, 原因無他就是嫌它操作程序複雜. 這個看起來簡單多了又很省火的樣子.

第一次處女航還全新發亮喔！

第一次的成績....

還需要一些勇氣才能下嚥.....

第二次也是最後一次就沒用過了。

作者: 2home 時間: 2010-9-20 22:54

那天試用的結果,沒有什麼顧火,直接放入木碳,再用噴燈往加材火的孔直接加熱木碳,很快就燒起來了,而且溫度很平均,一小時後巡一次,二小時半就OK了! 這款的進風口應該在下面! 下次會把中間那一層拆掉,可能加熱會更快!

1# 2home

看起來是燒木炭的, 看空氣供給流通的情況, 似乎不很好"顧火", 還是說有其他的進風＆出風口呢?

之前也買過市售的桶子雞桶, 烤過一次就束之高閣沒在用過, 原因無他就是嫌它操作程序複雜. 這個看起來簡 ...
william8864 發表於 2010-9-20 22:48

作者: william8864 時間: 2010-9-20 23:13

若能保持穩定的溫度, 用來烤其它的食物應該也會粉不錯.
像是蕃薯, 馬鈴薯, 燒餅? 牛排? ..... 口水已經噴出來了.

喜歡溫度計的設計可以隨時知道爐溫,
價錢也很合理, 看來又要破財了.

作者: 無畏居 時間: 2010-9-20 23:26

站長~
下回先烤地瓜再烤雞，風味比較好，烤雞會帶地瓜香味

~
若先烤雞再烤地瓜，就會吃到烤雞口味的地瓜了

作者: 2home 時間: 2010-9-20 23:42

可以放一台在室內,燒碳烤地瓜,當壁爐! 在室內烤肉就不適合了,會有油煙味!

有溫度計真的很好用,可以隨時監控裡面的溫度,若溫度開始掉下了,就再加柴火就可以了!

若能保持穩定的溫度, 用來烤其它的食物應該也會粉不錯.
像是蕃薯, 馬鈴薯, 燒餅? 牛排? ..... 口水已經噴出來了.
喜歡溫度計的設計可以隨時知道爐溫,
價錢也很合理, 看來又要破財了.
william8864 發表於 2010-9-20 23:13

作者: 2home 時間: 2010-9-20 23:43

看來程序顛倒了,不過未來要烤麵包和烤比蕯,還是不要烤雞好了,否則下次麵包會有烤雞味!

站長~
下回先烤地瓜再烤雞，風味比較好，烤雞會帶地瓜香味~
若先烤雞再烤地瓜，就會吃到烤雞口味的地瓜了~
無畏居發表於 2010-9-20 23:26

作者: petals2008 時間: 2010-9-21 06:53

1# 2home

第一次的成績.... 還需要一些勇氣才能下嚥.....
william8864 發表於 2010-9-20 22:48

烤雞看起來很好呀為什麼需要勇氣才能下嚥呢
您的麵包爐何時進行下一階段呀
很想做個麵包爐
威廉大現場邊做邊教偶跟著邊當粗工邊學

作者: petals2008 時間: 2010-9-21 06:56

本文章最後由 petals2008 於 2010-9-21 07:25 編輯

插播一下阿土杯杯的麵包爐
http://tw.myblog.yahoo.com/y-one
還有雞，
http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_ ... &l=f&fid=19
這裡有豬腳
[http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_ ... 1132&next=21067
也烤過沒ｐｏ的豬肋排，
未來還要烤龍蝦。
http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_ ... &l=f&fid=19

作者: 2home 時間: 2010-9-21 22:25

阿土杯杯的麵包爐,看起來好棒好結實,應該是用耐火磚耐火泥作的,上次問一塊耐火磚就要30元,普通的才1.7元,差很大!

插播一下阿土杯杯的麵包爐
http://tw.myblog.yahoo.com/y-one
還有雞，
http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_ ... &l=f&fid=19
這裡有豬腳
[http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_bebe/ar ...
petals2008 發表於 2010-9-21 06:56

作者: smhu 時間: 2010-9-21 22:48

2# william8864

您的火可能弄得太大了！依山林大的開示，火要小點慢慢的燻顏色就會很漂亮了....

作者: 2home 時間: 2010-9-21 23:04

可能是用木材烤的, 用木材烤雞,火有時大有時小,溫度比較不容易控制,若用木炭溫度就比較固定,烤出來的成績比較好,不過木材不用錢,木炭要花錢買!

2# william8864

您的火可能弄得太大了！依山林大的開示，火要小點慢慢的燻顏色就會很漂亮了....
smhu 發表於 2010-9-21 22:48

作者: william8864 時間: 2010-9-22 02:02

烤雞看起來很好呀為什麼需要勇氣才能下嚥呢
您的麵包爐何時進行下一階段呀
很想做個麵包爐
威廉大現場邊做邊教偶跟著邊當粗工邊學
petals2008 發表於 2010-9-21 06:53

2# william8864
您的火可能弄得太大了！依山林大的開示，火要小點慢慢的燻顏色就會很漂亮了....
smhu 發表於 2010-9-21 22:48

因為這是第一次使用桶子雞爐, 有些試驗性質, 桶子周圍使用的是煤炭, 火侯掌握的不是很好, 所以過焦了. 後來發現烤桶子雞有一個要點就是不能急, 溫火慢烤, 才能烤出色香味俱全的桶子雞.

麵包爐正在找耐火磚中, 酵母已經託人從阿爾卑斯山攜回培養中. 何時會完成沒有時間表,反正慢慢蓋, 橫豎早晚會完成, 等第一次出爐在給大家報告.

作者: 文旦 時間: 2010-9-22 06:02

... 麵包爐正在找耐火磚中 ...
william8864 發表於 2010-9-22 02:02

　
威廉兄要找什麼樣的耐火磚、耐溫要多高
介紹您最天然、最好的耐火磚～唭哩岸石

唭哩岸石可以耐高溫達到一千八至二千度
這是早期燒製玻璃的窯場最常用的耐火磚
　

作者: william8864 時間: 2010-9-22 07:28

本文章最後由 william8864 於 2010-9-22 07:30 編輯

14# 文旦

唭哩岸石目前已禁止開採, 不知現在何處可取得呢?
北投捷運站有一站名"唭哩岸站" 跟唭哩岸石應該有關係吧?
剛查了一下, 陽明醫學院的山就是產這種唭哩岸石,
立農街以前就是磚打這種石材的地方，
我家以前就住在立農街旁呢... 哈哈

以前常常去爬軍艦岩, 沿途的步道是鑿出來的，
那個岩石應該就是您說的唭哩岸石吧?
若是這樣偷偷去搬幾塊應該神不知鬼不覺

..........

作者: jackiew 時間: 2010-9-22 08:36

13# william8864
超感興趣的~
期待威廉大的成果
我也想弄個窯來玩玩
先來研究一下材料、蓋法

作者: 阿土杯杯 時間: 2010-9-22 19:56

本文章最後由阿土杯杯於 2010-9-22 19:57 編輯

阿土杯杯的麵包爐,看起來好棒好結實,應該是用耐火磚耐火泥作的,上次問一塊耐火磚就要30元,普通的才1.7元,差很大!
2home 發表於 2010-9-21 22:25

還有捏，
有鐵網，
有蛭石...
目的就是為了保溫，
至目前為止覺得笑果還不錯。

只可惜那品耐火磚只能耐一千度初頭，
沒能用來燒陶。

作者: lusong7 時間: 2010-9-22 22:27

今天中秋節剛好有人在石門水庫前辦烤肉會(石坪茶屋...樂活族常去的朋友店)
前幾天看到此篇...今天剛好有機會...所以照了一堆相片供大家參考
(東西不是樂活族作的...我僅可能的問呂老闆細節好供大家參考)
石坪茶屋呂老闆自行研發一款耐火水泥窯(樂活族問了一下)
1:爐體材質=耐火水泥
2:有上下進出氣口+溫度計(控制溫度方便)(進氣口很小...所以火剛好)
3:滴油盤加大加深(火不會直接燒到食品)
4:每次用碳量很少(火就不會太大...臚室小聚溫佳...碳量剛好就好)
5:燒烤室大小剛好(一隻大雞在大一點點)
6:滴油才是珍品
7:使用高檔木碳
8:烤前要醃漬入味一點點最好(放了好多蔥..等)....
9:爐體外加包覆材質...好搬不怕裂

有沒有留口水阿....抱歉!今天的客人賞月預定..我今日也沒有口福(客人我不認識..也沒有留下來)

其實我們樂活族吃過很多次啦....保證好吃

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作者: 文旦 時間: 2010-9-22 23:56

15# william8864
　
沒錯呀, 那裡就是唭哩岸石的故鄉
這是國寶級的石材, 雖然結構鬆散
不但是做耐火磚的絕佳材料, 也是台北古城牆的原料
　

作者: 2home 時間: 2010-9-23 12:59

原來我這款鄉村風烤爐全名是煙燻烤爐,在國外很流行,用不同的木材泡酒或水果汁或廢酒桶,可以用煙燻的方式,讓食材用不同的風味! 若拿來煙燻德國豬腳就非常的棒了!

下面這款則是電子式的! 但就沒有煙燻效果了!

作者: 2home 時間: 2010-9-23 15:03

煙燻烤爐 ,很特殊的烤法,要加水,可以讓食材有烤的效果,但又不會太乾,
請看下面的影片介紹,water smoker 烤火雞! 就知道原理了!

http://www.youtube.com/watch?v=6mNLlXRQ20I

作者: 飛蝴蝶 時間: 2010-9-24 16:10

價格還算便宜，如果是白鐵製的更好。

作者: petals2008 時間: 2010-9-24 20:35

一般用烤箱烤食物時
可以在旁邊放一塊浸過水的磚頭
會讓烤出來的東西表面不過份乾硬
外國人烤麵包常這樣做

作者: w4657 時間: 2010-9-25 16:14

如果冬季可以來當做『暖爐』
就真的經濟實惠阿
不知是否可行？

作者: 2home 時間: 2010-9-25 18:59

沒試過,不過材質可能不適合 ,適合暖爐的材質,應該是厚的鑄鐵,也就是要可以釋放熱能,而不是保溫!

如果冬季可以來當做『暖爐』
就真的經濟實惠阿
不知是否可行？
w4657 發表於 2010-9-25 16:14

作者: w4657 時間: 2010-9-25 22:52

則才特地跑去八德大潤發看看到底像什麼樣子
結果沒看到

作者: 文川 時間: 2010-9-26 22:00

有電線也，是吃電的嗎？還是柴電兩吃？

作者: AlexTC 時間: 2010-9-27 10:10

[quote]則才特地跑去八德大潤發看看到底像什麼樣子
結果沒看到
w4657 發表於 2010-9-25 22:52

禮拜六去新竹大潤發也沒看到, 賣場人員說是配合中秋節的活動.
現在沒有了

Costco 不知道會不會有.

作者: 2home 時間: 2010-9-27 12:25

我買的是只有燒柴的!

有電線也，是吃電的嗎？還是柴電兩吃？
文川發表於 2010-9-26 22:00

作者: lswang 時間: 2010-10-8 12:14

28# AlexTC

這篇沉没很久了.

請問有人找到這個烤爐在哪還有賣嗎? 謝謝!

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