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標題: 第一次試做PIZZA [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2010-10-22 17:11 標題: 第一次試做PIZZA

和女兒一起做的, 大家看了不要笑哦!

第一次試做,用烤箱烤的,麵皮好像太厚,料放太多了.
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第二次試作 ,用自動麵包機做麵團,用柴烤PIZZA ,可惜溫度控制不好,下面溫度高,上面溫度低,造成PIZZA 有點脆硬!
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作者: chju128 時間: 2010-10-22 17:18

請問最後一張圖, 在鋪在pizza下是什麼紙啊?
看來還不錯啊!!

作者: 2home 時間: 2010-10-22 17:22

大潤發賣的料理紙,怕黏底用的 ,可以取代鋁鉑紙 !

請問最後一張圖, 在鋪在pizza下是什麼紙啊?
看來還不錯啊!!
chju128 發表於 2010-10-22 17:18

作者: 相思園 時間: 2010-10-22 17:35

料看起來真的有點多.
不過這樣才過癮.

塗醬用的好像是甜辣醬?
建議用番茄醬會更對味.
不過口味這種東西沒啥準則.
自己喜歡最重要~
麵皮可以加點橄欖油進去.
這是上回無謂居䦡的撇步~

作者: eastern 時間: 2010-10-22 17:35

3# 2home
站長大,
您好像忘了在皮與餡料間塗pizza醬,這樣烤好餡料不會滑下來嗎?
還是您乳酪絲放太多讓它們全粘在一起了!
不過看起來真是皮厚料實在!歐依西!

拿來賣穩了錢的!

作者: VC1234 時間: 2010-10-22 17:48

看起來不錯吃啊!?

我喜歡加很多ㄎㄢㄒ的Cheese!

作者: 無畏居 時間: 2010-10-22 17:48

自己吃的，料不會嫌多啦！

作者: kevin 時間: 2010-10-22 21:38

本文章最後由 kevin 於 2010-10-22 21:51 編輯

訂購專線是幾號?? 我餓我餓
http://www.youtube.com/watch?v=m3V9yGvSxQI

作者: Eyesman 時間: 2010-10-22 21:51

請問最後一張圖, 在鋪在pizza下是什麼紙啊?
chju128 發表於 2010-10-22 17:18

一般稱它為烘焙紙或烤盤紙
耐高溫幾乎不燃
鋪墊在食物下方大大減少清理廚具(鍋具)的麻煩
不沾防油跟防止烤箱"失火"

作者: 胡媽媽 時間: 2010-10-22 22:04

1# 2home
看起來肚子好餓喔....美味可口
番茄醬較有酸酸的感覺還要塗多一點更好吃
用吐司代替餅皮也不錯又方便

作者: 黑面 時間: 2010-10-23 20:07

本文章最後由黑面於 2010-10-23 20:10 編輯

...

第二次試作 ,用自動麵包機做麵團,用柴烤PIZZA ,可惜溫度控制不好,下面溫度高,上面溫度低,造成PIZZA ...

2home 發表於 2010-10-22 17:11

站長, 做個大窯, 烤出來的Pizza保證溫度均勻.

圖片連結自網路

作者: 阿土杯杯 時間: 2010-10-24 15:09

土嬸也玩了一下。

說真的，
還不錯吃。
http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_ ... 1627&next=21599

作者: eastern 時間: 2010-10-28 20:18

12# 阿土杯杯
土嬸加的料赫然一看以為是"金針鮪魚披薩"

最新研究口味!!
看了部落格的分解動作才知道原來是:"起司絲"用"起司片"切條替代!
歐依西!!

作者: 大海 時間: 2010-10-28 21:49

看起來可以吃粉飽。

作者: 蕭廣泰 時間: 2010-10-29 06:29

土嬸也玩了一下。

說真的，
還不錯吃。
http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_ ... 1627&next=21599
阿土杯杯發表於 2010-10-24 15:09

我可以作證
確實好吃!!

作者: nenghsin 時間: 2010-10-29 09:29

11# 黑面
可能久久才烤一次，做大窯是否值得！
如果有管道能帶會來，這也不錯，只是運費.....
或是站內的陶藝家們有興趣做。
http://item.rakuten.co.jp/ks-gallery/gyoumuyou-idea-piz/

作者: 2home 時間: 2010-10-29 13:03

感謝 nenghsin提供的資訊,這個商品不錯!扁扁的也很好收藏,外部加熱可以改成用柴燒!可以考慮把洞口做大一點,也可以用來烤麵包!

11# 黑面
可能久久才烤一次，做大窯是否值得！
如果有管道能帶會來，這也不錯，只是運費.....
或是站內的陶藝家們有興趣做。
http://item.rakuten.co.jp/ks-gallery/gyoumuyou-idea-piz/
nenghsin 發表於 2010-10-29 09:29

作者: 2home 時間: 2010-10-29 13:12

我是想買一只古早灶來改,也就是上面再放一個半圓窯蓋再挖個洞就好了,平常不用時把窯蓋拿下來,還可以恢復古早灶的功能,
其實古早灶加窯蓋的功能,也可以和窯一樣,先在下面燒柴,等窯蓋溫度達一定熱度時,就可以把火熄了,放食材進去 ,若溫度不夠,再加材就可以了.

http://www.libertytimes.com.tw/r-s/r-s051108-3.htm
灶詣高古早味變新藝術

記者王涵平╱東山報導

黃耀煌傳承古早灶製作，因古早灶蒸煮料理風味相當獨特，目前仍不斷有訂單上門。（記者王涵平攝）
製灶師傅黃耀煌傳承古早灶製作技術，不少人煮粽、蒸粿、煮筍堅持古早灶才有獨特風味，迄今仍有訂單，但裝潢師傅黃村德卻拿來裝在家中當壁爐，試燒之後發現除了暖房效果好，還可以煮滷味。

黃家製灶技術從今年76歲的黃得名年輕時從親戚處學來，10幾年前黃得名開始將技術傳給兒子黃耀煌，由於當時一個月還有10幾座的訂單，黃耀煌一作就是10幾年，連家中的灶都是自己作的。

黃耀煌說，製灶也得看天，雨天濕氣重，水泥不容易乾，就得等天氣放晴時繼續作，而灶有灶神，安灶、拆灶得看吉時、方位，一般灶嘴的方向也只能向南、向西，迄今只碰過一位顧客堅持向北。

製灶技術最重要的是不能「漏煙」，在家中製作灶的外型較為簡單，將灶安裝後需在顧客家中完成「內膽」，也就是燒柴火的地方，製作過程就比較費時，否則，一燒就知道灶的好壞。

黃耀煌製作的古早灶單口、雙口都有，尺寸從8 吋到2 呎8都有，價格7千5 百元到4 千5 百元不等，現在一個月至少還是有一個灶的訂單，訂製者包括廟寺、民宅，最遠曾到苗栗三義，而有些人煮粽、蒸粿、煮筍堅持要採用古早灶燒的柴火才有味道。

而讓黃耀煌印象最深刻的一口灶竟是裝在客廳當壁爐，裝潢師傅黃村德要求仿窗型冷氣安裝，在家中客廳安裝一座古早灶當做壁爐，準備寒流來襲時派上用場
。

從事裝潢工作的黃村德表示，今年初寒流來襲的次數較多，且氣溫特別低，當時就想在家中客廳安裝一個類似歐洲家庭中常見的壁爐，後來因親戚家中還有古早灶，打聽之後找到專門製灶的黃耀煌，商量後，隨即訂製一座灶，自己還畫了一張設計圖。

黃耀煌首度接獲要將古早灶以窗型冷氣方式安裝時，感到滿肚子疑惑，又覺得很好笑，結果依照設計圖施工，將古早灶放上黃村德自製的類似窗型冷氣鐵架，果真完成一座壁爐，外觀上則完全看不出來是古早灶，黃村德還注意與室內裝潢色調搭配，特別將灶嘴漆成鵝黃色。

黃村德說，試燒時採用材質較硬的木頭，效果相當好，為了防止溫度過高，在灶上放置一塊鐵板，放個鍋子就可以燉滷肉、滷蛋，今年寒流來時，不想外出，就可以在家中燒柴取暖，一方面也相當有氣氛，不過要特別留意的是，燒柴火時需格外注意室內空氣的流通。

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