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標題: 為什麼甜甜的水果吃起來卻同時帶苦？ [打印本頁]

作者: pipi 時間: 2010-12-1 11:02 標題: 為什麼甜甜的水果吃起來卻同時帶苦？

昨天切了一顆香瓜來吃
汁多也很甜
可是為什麼同時也吃到很苦的味道
同分一顆香瓜的家人也是同樣的感受
嚇的不敢再吃趕緊丟掉

是何原因？農藥噴太多？農藥太晚噴藥性未退？...

作者: william8864 時間: 2010-12-1 13:59

本文章最後由 william8864 於 2010-12-1 14:07 編輯

1# pipi

網上找到的：
甜瓜的果體甜蜜，可是瓜蒂卻濃苦，因它含有一種「苦丁香」，所以必須切除免食用時苦不堪言。而且他還是一種不錯的中藥材呢:

甜瓜蒂看似不起眼，卻是一寶，中醫稱之為“苦丁香”、“瓜丁”，是取未成熟的瓜蒂，陰幹後供藥用。瓜蒂味苦、性寒、有毒，內含“甜瓜蒂苦毒素”為中醫用之催吐藥用，能催吐胸膈痰液、宿食停聚及致毒食物等。因此，內服適量能急救食物中毒。甜瓜蒂對浮腫、鼻炎、肝炎和黃疸性肝炎等症都有一定療效。所以《食療本草》中說 “其瓜蒂主治身面四肢浮腫，殺蟲，去鼻中息肉，陰癉及急黃(黃疸性肝炎)。”

作者: sjju 時間: 2010-12-1 14:08

1# pipi
網上找到的：
甜瓜的果體甜蜜，可是瓜蒂卻濃苦，因它含有一種「苦丁香」，所以必須切除免食用時苦不堪言。
william8864 發表於 2010-12-1 13:59

嗯～有用的知識！
不知以後會不會忘記？

作者: pipi 時間: 2010-12-1 15:26

2# william8864
原來瓜的蒂頭也有藥用啊！

可是我的香瓜是去了蒂頭連皮也削去
籽也挖的很乾淨呀...怎麼還這麼苦

作者: 壞壞農場 時間: 2010-12-1 17:42

成熟度夠不夠呢?基本上農藥跟味道不會有直接的關聯，還是出在肥料，鎂鉀、鈣鉀的比例如果跟作物的需求差太多，容易引起擷抗，讓鉀肥的吸收率降低，同化作用減弱，碳水化合物的累積不足，甜味就會差很多，在果實成熟度不足的狀況之下，常因為單寧酸的含量比較高出現苦澀的味道。
熟透的香瓜味道會讓大約10坪的空間香到很舒服，而且果肉會很綿密，可說是入口即化，種子飽滿，最甜的會是在種子附近那邊，有夠好吃~~~
報告完畢

作者: sjju 時間: 2010-12-1 22:17

應該可以寫一篇「博士」論文！有沒有正在學校讀「農經」的同學？

作者: 陳青 時間: 2012-3-18 10:03

黃瓜發苦有原因：

1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2.在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3.品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

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