古有華山論劍今有2home論茶 [複製鏈接]

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發表於 2008-3-12 10:23:19 |只看該作者.....

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Re: 滯銷茶葉埋土裡　5年身價破萬元

post by ""Heather""
滯銷茶葉埋土裡　5年身價破萬元
更新日期:2008/03/07 00:25

真的嗎 :?: 怎麼埋 :?: 加甕後要如何封口 :?: 要埋多深 :?:
有人知道嗎 :?: 偶也要來試試看 :!:

保護地球, 大家一起來 !

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發表於 2008-3-12 10:33:10 |只看該作者.....

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滯銷茶葉埋土裡　5年身價破萬元

　
明眼人一看就知道這是純炒作啦
台東鹿野不產綠茶(舊資訊), 只有半醱酵型烏龍茶
不要的茶也不會特地裝罐埋入地下

鹿野茶我約在廿五年前就喝過了
當時在台北市新公園(今228公園)辦了發表會
剛喝有點驚豔, 買了放一陣子就消退了
低海拔茶的宿命, 除非走傳統中度醱酵才有特色
像白毫烏龍就是最好的例證, 新茶一斤可賣萬元以上

他們想學普洱茶炒作, 沒有成交量有什麼用
農會總幹事的角色大家多少也有耳聞吧

我們看新聞不要被引導或置入行銷
保有純真的自我最重要
　

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發表於 2008-5-19 11:50:58 |只看該作者.....

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參考一則新聞
我與藍芳仁是舊識, 茶葉方面非常專業, 學養俱佳

突然想起家中尚存廿多年前的凍頂紅水烏龍, 改天要拿出來喝喝看
還有七十年的紅茶、三十多年前的普洱, 廿年前自中國雲南帶回的普洱方茶 ...
(偶而也要炫耀一下)

中國時報 2008.05.19　
珍藏25年滋味香醇老茶開封 1台斤11萬元
廖志晃／南投報導

「珍藏25年的烏龍茶，依然甘醇且香氣幽雅，猶勝普洱茶！」名間鄉農會徵求陳年比賽茶，製茶老師傅李德聖珍藏25年的參等獎茶葉1台斤，以11萬元割愛；十八日由縣長李朝卿開封，並立即沖泡與眾人分享，現場讚歎聲不斷！

名間鄉農會舉辦製茶比賽已有30多年歷史，由於烏龍茶具有耐貯存、且越陳越香的特性，農會因而公開徵求陳年比賽茶，並開出高價收購，依年分、得獎名次列舉收購價格，預設保存30的特等茶1台斤30萬元。

結果找到李德聖珍藏、73年度春茶比賽參等獎的茶葉；而且，從茶葉外觀看，當年的茶葉因為手工揉捻，半球形不完整，有點類似條茶，與目前以機器揉捻，完整半球形的茶樣不大相同，也見證製茶技術的改變。

「茶葉放那麼久，到底能不能喝？」這是眾人心頭共同的疑惑，但是農會推廣股長藍芳仁獨排眾議，強調「絕對讚！」因此由李朝卿現場開封，當場試喝，果然「有夠讚，可惜不常有！」

藍芳仁指出，各種茶葉中，只有烏龍茶能夠長期貯藏，而且越陳越香；至於綠茶不耐貯存，放久會壞掉，紅茶則是怎麼存都一樣，質地不會改變。

不過，烏龍茶貯藏時，必須烘焙至水分降到4.5％以下，而且必須以陶甕貯存，讓茶葉自然陳化，不能使用真空包裝或放置脫氧劑，才能達到最佳效果。　藍芳仁強調，老茶能夠增值，在市場上接受度很高，卻缺乏具有公信力的認證單位，茶農如果有興趣保存，可以透過名間鄉農會認證、在陶甕上貼封條、做紀錄，將有助於開拓老茶的消費市場。

引用自中時電子報 http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,11050603+112008051900129,00.html

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發表於 2008-5-19 16:48:51 |只看該作者.....

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找茶

文旦
回中部去一些茶農家找以前丟在屋角的，搞不好就找得到一堆老茶了！

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發表於 2008-5-19 17:56:21 |只看該作者.....

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喝茶

想被我拐錢，想喝茶的朋友留個私訊給我，告知姓名地址，寄個有機烏龍跟綠茶嚐一嚐，看會不會礙胃或睡不著！
有機我總覺得就像使用微波爐跟蒸籠，粽子丟在微波爐一下就好，但香氣沒那麼明顯，蒸籠或水煮的粽子熟的比較慢，但香氣會慢慢散發出來，兩者真的有差！
我不敢說有機茶一定符合大家需求，但沒農藥不施化肥是一定的，反正多嘗試一下也不錯，順便看看一像被忽略的宜蘭冬山的茶跟別的地方的茶有那些不同！

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發表於 2008-5-20 09:21:10 |只看該作者.....

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Re: 找茶

　
粉難啊, 要出多少錢呢, 老茶不等於好茶, 偶也不刻意追求老茶

如同以前學古玉時謝君儀老師說的, 古玉不等於好玉, 價值亦同
以前古人用的碗盤, 即便有千年歷史, 價值還不如百年前的官窯

茶葉的年代鑑定不易, 不然怎會滿街老茶, 動輒三五十年老普洱
市售老茶或普洱十之八九都是西貝貨吧, 這麼說好像還太客氣了

新茶有鮮味, 活性十足, 香高味爽, 這兩點彌足珍貴, 是老茶所沒有的
有機茶更有慣行農法少有的甘醇味, 這是傳統茶葉製作的優點

希望 2home 的朋友有興趣的人把握良機, 向 HSIN 索取試喝樣品
　

post by ""nenghsin""
文旦
回中部去一些茶農家找以前丟在屋角的，搞不好就找得到一堆老茶了！

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發表於 2008-5-20 09:37:03 |只看該作者.....

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文旦

老茶那會貴，那還不是炒作炒出來的，記得台灣茶那本書有提到那番過往，當初是型態轉變了，那些茶賣不出去，所以茶農就往屋角一堆然後有空自己喝。
茶農很好商量，不是那種唯利是圖的，搞不好還會加菜請您吃中午，您住過中部應該知道，只是被騙怕了，變成他們對外人有戒心，也是一種無奈！

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發表於 2008-5-20 09:47:52 |只看該作者.....

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普洱茶

連茶葉貿易商都說普洱茶做好，放一年之後已經不錯可以喝了，從製造、運輸、兩邊的海關東拖西拖到茶行時間也差不多了，那種茶還不算貴，但一般人還是迷信老的茶才是好能說甚麼！
真有那麼久的，生吃都不夠了還銷到台灣，而且那不是要喝的是要收藏起來，好炫燿他有那些好東西展示用的！

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發表於 2008-5-30 15:23:28 |只看該作者.....

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Re: 文旦

　
台灣茶這本書作者陳煥堂是老朋友了, 週六陪小朋友考延平時還順道去討杯茶喝
煥堂兄很夠意思, 請我喝二十多年前做的福壽山老茶, 滋味當然贊囉

post by ""nenghsin""
老茶那會貴，那還不是炒作炒出來的，記得台灣茶那本書有提到那番過往，當初是型態轉變了，那些茶賣不出去，所以茶農就往屋角一堆然後有空自己喝。
茶農很好商量，不是那種唯利是圖的，搞不好還會加菜請您吃中午，您住過中部應該知道，只是被騙怕了，變成他們對外人有戒心，也是一種無奈！

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發表於 2008-5-30 15:30:59 |只看該作者.....

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打字太麻煩了, 貼一篇別人的大作比較快, 謹供參考
【轉貼, 如有侵權敬請通知刪除, 謝謝】

　
泡茶冷熱兩相宜

作者：林秀芬美和技術學院生物科技系
　　　張蘭芬美和技術學院招生組
張貼日期：2007/10/17

只要掌握泡茶的關鍵，不管是用冷水或熱水沖泡，都能泡出一壺好喝的茶！

喝茶有益身心，並且有多種保健的功效，已成為眾所皆知的觀念。但是相同的茶葉，會因為個人沖泡方式及技術不同，泡出來的茶湯就不一樣。其實如何泡出一壺好茶，除了要有適當的茶葉與壺之外，另外還有 3 個關鍵︰量、溫度和時間。如能適當掌握這 3 個關鍵，不管是利用冷水或熱水，都可以泡出一杯有益健康的好茶。

泡茶關鍵

第一個關鍵「量」，是指放入適當份量的茶葉和水。一般泡茶可分為一次浸泡和多次浸泡兩種。所謂一次浸泡就是茶葉僅供沖泡一次，這種泡法是以茶葉重量（茶葉用量（公克）= 水量（毫升）× 1.5％）來拿捏所需要的茶葉用量。多次浸泡的茶葉用量是以茶葉體積在茶壺內所占的比率來判斷，然而不同種的茶葉置入的茶量也有所差異。簡單判斷，以投入茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉為原則，再依個人喜好增減。

第二個關鍵「溫度」，是指用適當溫度的熱水沖泡茶葉。泡茶的水溫也依茶葉本身發酵程度、烘焙輕重、揉捻緊鬆、茶菁老嫩長短等因素來決定。茶葉越嫩越綠，水溫就應該越低。當把水煮到沸騰時，滾燙的熱水不宜馬上沖泡茶葉，因為水溫攝氏 100 度不是適合泡茶的溫度。如果水溫過高，就會破壞茶葉的維生素Ｃ。

一般而言，把煮開沸騰的熱水放約 5 分鐘，水溫會降至攝氏 90 度至 95 度，適合沖泡重發酵茶葉類如烏龍茶等，以及揉捻緊、重烘焙的茶葉或陳年老茶。若放置 10 分鐘，水溫降至攝氏 85 度，便適合沖泡輕發酵的茶葉如包種茶及香片。若放置約 25 分鐘，水溫約為攝氏 75 度，則適合沖泡不發酵的綠茶類。

第三個關鍵「時間」，是指茶葉浸泡到適當的濃度時倒出。茶葉浸泡的時間過短，茶味淡薄香氣不足。反之，若時間過長，則茶味苦澀香氣淡然全無。現在大部分是使用紫砂壺來泡茶，一般而言，第1泡可以浸泡 30 秒左右，然後每沖一泡，浸泡的時間就要相對延長數秒或更長時間，使茶味更為均勻。至於沖泡的次數，則須根據茶葉的質量及種類而決定。但如何確切拿捏茶葉與水在壺內浸泡時間的長短，讓倒出的茶湯處於適當濃度，則與茶葉成分裡的可溶物在水中的溶解速率及水溫有密切關係。

如何挑好茶

國人自古以茶養生，茶是人民生津止渴、保健的良品。如何選購耐泡、香醇的茶葉，可依下列 4 種方式來找好茶。

觀形：主要是觀看茶葉乾燥程度是否良好。如果茶葉已受潮變軟，沖泡後喝起來的口感差，茶香不濃。另外，沖泡後如果茶葉伸展葉形完整（一心二葉），就表示是人工採收，這方式較機械採茶更能保留完整的茶葉。如以機械採茶，因為茶葉葉面破裂損壞，沖泡後的茶湯會更顯苦澀。

聞香：在開罐時可抓取一些茶葉放置在掌心，細聞茶香，感受茶葉香撲鼻，以挑選喜愛的茶葉香味。

品茶：茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異，但它的色澤以清澈具亮度為佳，如有混濁呈暗色品質就較差。另外，品茶湯時，如較少苦澀味、甘醇、茶香可回甘喉嚨，有生津止渴的效果，就是好茶。

觀葉底：沖泡過的茶葉稱為葉底。如茶葉沖泡後很快展開，表示茶菁大多是老葉，茶乾不結實，會影響到茶湯的味道，導致味道平淡不濃郁且不耐沖泡，回沖數次後，就無色無味了。相較之下，沖泡數次後才逐漸展開的葉底，顯示茶菁是嫩葉，並表示在加工過程中有較好的製造技術，使得茶湯味道濃郁且耐沖、耐泡。

茶的成分

茶葉的營養價值高，含有多種維生素。按維生素的溶解性可分為水溶性維生素，例如B族維生素及維生素C，其中綠茶就含有豐富的維生素Ｃ，以及脂溶性維生素，例如維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ等。但因脂溶性維生素難溶於水，用沸水沖泡茶葉時就難以被吸收利用。此外，茶葉也含有對人體有益的茶多酚和多種胺基酸、礦物質等成分。由此可知，茶葉對人體具有多重保健的功效。

冷泡法

所謂冷泡法，就是以冷開水浸泡茶葉，這是一種很健康且方便的泡茶方式。由於冷泡茶是以冷開水浸泡茶葉而得，茶鹼及咖啡因不易釋出，可減緩茶葉對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者都適合飲用。另外冷水泡茶可減少茶單寧釋出，飲用時減少苦澀味，增加茶的口感。

首先用冷水或熱水把茶葉洗淨一次，每 600 ~ 1,000 毫升冷水加入 6 至 8 公克的茶葉，茶葉量可依個人喜好增減，最後再放入冰箱 3 ~ 4 小時後，就可飲用既好喝又保健的冷泡茶。或是在飲用的前一天晚上把茶葉放入冷開水中，置入冰箱冷，隔天出門時就可攜出飲用，相當方便。冷泡所使用的容器，一般可用礦泉水瓶、玻璃瓶或瓷器瓶，但須注意不要用生水沖泡。冷泡茶從冰箱取出後，儘量放在陰涼處，並儘速飲用。當發現異味或茶湯有黏稠現象時，表示茶已變質，不要再飲用。

冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味的酮類分子會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發，濃郁的茶香味會充滿整個口腔及喉嚨，因此以冷水泡茶的味道會更感覺到香醇甘美，不會有茶澀味。若是在炎熱的夏天裡喝一口清涼甘醇的冷泡茶，簡直是透心涼，可說是人生中的一大享受啊！

但若要熬夜加班或念書，還是得選擇傳統的沖泡方式較為適當。

如何儲存茶葉

茶葉會在貯藏期間產生品質變化，因此要特別留意茶葉的儲藏。加上茶葉吸濕性強，易受潮變質，也易吸收異味，又不能見光，因此最好用茶罐把茶葉裝起來，以防茶葉變質。

市面上茶葉罐的材質有紙、馬口鐵、不銹鋼、錫、陶、瓷等，但最好避免使用木製的茶葉罐，以防茶葉多了木頭的怪味。茶葉罐應放在陰涼乾燥、陽光照不到的地方，也不要與其他有氣味的東西一起貯放。

一般來說，如要貯存具清香或輕焙火的茶葉，要挑密封度很好的茶葉罐，使用馬口鐵、不銹鋼、錫製的茶葉罐較佳，可防止茶香走味。陶罐或瓷罐由於有氣孔，會使香氣跑掉，不適合裝有香氣的茶葉。具清香或輕焙火的茶葉由於不耐久存，應儘速喝完，如果買的量太多，可把茶葉密封置於冰箱中在攝氏 0 度至 5 度下冷藏，貯存期以 6 個月最佳。貯藏期超過半年者，以放置在攝氏零下 10 度至 18 度冷凍較佳。

當儲藏重焙火的茶葉或普洱茶時，陶罐或瓷罐是最好的選擇。經由貯存後會使茶的滋味變得更柔和、圓潤，放愈久就愈香醇。對於不同發酵程度的茶葉來說，發酵程度愈重的具有較佳的貯藏性，例如紅茶最耐貯藏，其次是烏龍茶、包種茶，而屬於不發酵茶的綠茶最不耐貯藏。

相關附件：《科學發展》2007年10月，418期，48 ~ 51頁
資料引用：行政院國家科學委員會 http://web1.nsc.gov.tw/ct.aspx?xItem=8571&ctNode=40&mp=1
　
　