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[苗栗縣] 醬油麴 [複製鏈接]

ljc

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1#
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發表於 2013-9-24 14:37:05 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB |倒序瀏覽
本帖最後由 ljc 於 2013-10-4 10:59 編輯

給想嘗試自釀醬油的朋友小量做醬油機會
菌種是當月新養的,活力正常,圖中燒杯裡的菌量能發約4~5斤豆麴
每瓶含郵100寄到家內附製麴步驟
意者在版上排號並訊我郵寄資料,收到再ATM

5

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eastern

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2#
發表於 2013-9-24 23:04:40 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
請問要DIY醬油
買了這個麴菌後
還需要準備那些材料?
及程序如何呢?
2

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要怎麼收穫?先那麼栽!

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ljc

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3#
發表於 2013-9-25 07:05:32 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 ljc 於 2013-9-25 09:43 編輯

東大：
做醬油有了麴種之後,就可以準備黃豆或黑豆,豆洗過泡水2小時再蒸30分
蒸好放涼至40度就可以開始拌麴種了
拌完麴接下來就是一天看三回看它有沒有正常成長.....
約一周後豆子從發白轉灰到變成黃綠色,就可以幫它洗嘭嘭下缸等熟成了
簡略說一下,有興趣的話一起研究

發到這樣就對了
4

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changyi

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4#
發表於 2013-9-25 09:59:56 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
來學習diy,製作過程有問題可免費諮詢嗎^^
1.changyi

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ljc

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5#
發表於 2013-9-25 10:24:31 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
有問題別客氣問
一起來學做安心的食材
1

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sunflower

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6#
發表於 2013-9-25 11:00:07 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
我也來試試看~~

1.changyi
2.sunflower

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wellchingchiang

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7#
發表於 2013-9-25 11:24:40 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
我也來試試看~~

1.changyi
2.sunflower
3.wellchingchiang

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fon0310

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8#
發表於 2013-9-25 12:30:27 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
您好:我也想要學做.算我一份
1.changyi
2.sunflower
3.wellchingchiang
4.fon0310

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ljc

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9#
發表於 2013-9-27 11:58:33 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
樓上諸位
請等下週才能寄給各位

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河嫂

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10#
發表於 2013-9-27 23:02:16 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ljc 發表於 2013-9-25 07:05
東大：
做醬油有了麴種之後,就可以準備黃豆或黑豆,豆洗過泡水2小時再蒸30分
蒸好放涼至40度就可以開始拌麴 ...
約一周後豆子從發白轉灰到變成黃綠色,就可以幫它洗嘭嘭下缸等熟成了

這道程序可否在詳述一下
其他還需哪些材料?比例如何?
勞駕大大不厭其煩多加指導
感謝分享麴種,謝謝!!
留余山居https://www.facebook.com/ho45820

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