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綠雷射筆一照變紅 橄欖油立知真假 [複製鏈接]

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發表於 2015-12-23 12:40:21 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB |倒序瀏覽
不知道其它的油,不是知否也可以如此檢驗!

http://news.tvbs.com.tw/old-news.html?nid=527634

綠雷射筆一照變紅 橄欖油立知真假

記者徐培峰/ 台中報導
2014/04/11 18:02(更新時間:2014/11/16 13:17)

橄欖油摻假事件告一段落,但市售橄欖油市不是全是真的,一般家庭主婦還是不知道,除了看品牌、標籤成份,一點辦法也沒有,台中有國小學生發現,只要用一支不到300元的綠光雷射筆一照,純橄欖油含天然葉綠素,會變紅色,就是真油,混油或假油不會變色,很容易辨別。

婆婆媽媽,在賣場挑橄欖油,但怎麼知道自己買的,是真的橄欖油。民眾:「看他的成分或來源,我也只能憑運氣。」

一般民眾根本無法分辨,現在有小學生找到最簡單有小的辦法,綠光雷射筆,射過兩杯橄欖油,但奇怪,左邊的油,光線變成紅色,而右邊那一杯,則是黃色,原來這是3位6年級小學生,發現測試橄欖油,是不是貨真價實的方法。

國小學生:「如果紅光代表橄欖油有橄欖成份,如果是黃光代表橄欖油沒有橄欖成份。」

只要用一支不到300元的綠光雷射筆,就能測出家裡用的油,是不是真的橄欖油。原理很簡單,因為真的橄欖油,裡面含有葉綠素,遇到高能量的光,像是藍光或綠光雷射,就會發出紅色螢光,如果油的成分,來自花生或是葵花仔,因為不含葉綠素,不會發出紅光。

民眾:「這樣一照就看得到,當然很方便。」

2013年爆發的假油風暴,讓大家人心惶惶,不知道什麼油是真的,現在只要靠一支雷射筆,就能知道,就算是化學染色,也測得出來。指導老師:「如果他是用銅葉綠素,或是其他化學添加,也不會發出紅光。」

老師說,這個原理其實非常簡單,但是假油風波的時候,專家學者拚命研究,也找不出一個好方法,但現在,用雷射筆一照,真油假油,立刻現行。
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發表於 2015-12-25 07:53:00 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 cc6789 於 2015-12-25 07:56 編輯

之前爆發在"橄欖油?"違法添加了葉綠素銅,這測的出來嗎? 所以這些油廠是為此目的添加的?

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發表於 2015-12-25 10:16:08 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
滲了98%基改大豆油的呢~

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發表於 2015-12-26 20:32:04 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 aray 於 2015-12-26 20:41 編輯

添加的銅葉綠素,用綠雷射照,應該也是會發紅光。
其實這是習知的現象,專家學者也知道,他們並沒有媒體想的那麼笨 即使是純橄欖油,其中的葉綠素含量也不一樣,無法用這個方法來判定橄欖油純度啦。
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發表於 2015-12-26 23:45:38 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 aray 於 2015-12-26 23:46 編輯

講個煮婦比較關心的 比較生的橄欖比較綠,榨出的油也比較綠。較熟的橄欖就比較不綠,壓出來的油偏黃。有些油廠,故意加進葉子ㄧ起榨,以加深顏色。extra virgin橄欖油,就是那第一輪壓出來的很貴的橄欖油,裡面含的葉綠素通常蠻多的。如果油是儲存在暗處,這葉綠素會有抗氧化的效果,減緩油氧化變質。但是如果油是放在光亮的地方,葉綠素會吸收光能,把能量傳遞出去,反而加速油變質。
所以,油(其它油也是)避光儲存很重要。煮完菜就要放進櫃子
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發表於 2015-12-28 11:31:51 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
extra virgin橄欖油 , 冷押未萃取 , 所以成分複雜 , 凝固點也不同 .  把橄欖油放入冰箱冷藏 , 如果可見棉絮狀雜質較可能是extra virgin .如果冷藏後清清如水一定不是extra virgin橄欖油 .
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