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樓主: ey5701

完美退休計畫 [複製鏈接]

az.yuan-yuan

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56^#

發表於 2012-2-20 09:46:09 |只看該作者.....

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55# 胡媽媽
大的，綠的，是鍚蘭橄欖，不好製作，果核連在一起，滋味一般。
小的，土橄欖，可用ausfarmer的方法試試，
我是用煮的，先煮一次去澀，再去核，
果肉再加糖熬煮，就成了。

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az.yuan-yuan

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55^#

發表於 2012-2-20 09:38:07 |只看該作者.....

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50# 胡媽媽
是土橄欖？還是鍚蘭橄欖？
土橄就很好。
好製作，滋味好。

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胡媽媽

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發表於 2012-2-20 09:30:13 |只看該作者.....

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54# 胡媽媽
我的橄欖友分大.中.小型,不知是否各有其適當的用途?

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胡媽媽

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53^#

發表於 2012-2-19 15:49:18 |只看該作者.....

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52# ausfarmer
頭都昏了啦
好像方法(一)比較簡單幾天就做好了  來做一些看看
鹹橄欖要每天搖搖一年    會不會抓狂?
應該做酒比較好  加糖還有加?
今天先把它們洗一洗晾乾明天再來煩惱做什麼
還好沒有帶很多回來

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ausfarmer

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52^#

發表於 2012-2-19 15:00:25 |只看該作者.....

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‧丁香橄欖：丁香為一種特殊香味的中藥草，橄欖經由醃漬後，成為獨特口味之丁香橄欖廣受大家喜愛。
‧黃甘橄欖
最具古早味，利用甘草佐料浸泡而成，食用後，甘甜又具橄欖香，也增懷古思情。
‧甘草橄欖
橄欖經由蜜漬後、再將甘草裏表製成，有特殊甘草橄欖之香味最符合現代人味覺。
‧紅辣橄欖
橄欖在蜜漬過程中，添加紅色辣椒粉而成，讓年青喜好辣味的朋友又多了一樣選擇，吃了風味特別又過癮。
‧去皮橄欖
將橄欖除去表皮，再蜜漬後用甘草粉，裏表而成，味道甘味、香脆，外觀、色澤、味覺、特殊，很受消費者所喜愛。
‧橄欖簽
橄欖經去子切片，再蜜漬，就成橄欖簽，除保有橄欖風味外，更增添方便性，是老人、小孩最佳選擇。

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ausfarmer

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發表於 2012-2-19 14:59:04 |只看該作者.....

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( 醃漬鹹橄欖 ~ 胃脹氣很好用 )
先將粗鹽炒過待冷卻 , 這是殺菌 , 10斤橄欖配12兩粗鹽 .
然後將橄欖放入玻璃瓶中再將粗鹽放入每天都要拿起來搖一搖 .
一年後再食用---( 這是鹹的橄欖做法 )
另外橄欖和糖 1:1 放入玻璃瓶內同樣每天搖一搖 .
一年後要食用時可以將鹹的汁和甜的混合------風味覺絕佳 .

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胡媽媽

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ausfarmer

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50^#

發表於 2012-2-19 14:55:28 |只看該作者.....

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醃漬橄欖
【方法一】
１、用熱開水燙過橄欖果實。
２、用冷水浸泡去酸味。
３、浸泡時間一至二天。
４、三至四小時換水一次。
５、加甘草粉冰糖醃泡。
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【方法二】
１、用鹽搓拌後變成綠色
２、用清水泡約一小時
３、用開水燙過變色即可
４、湯汁加甘草粉冰糖酸梅粉煮過
５、將橄欖放入煮過湯汁醃泡
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【方法三】
１、用清水泡約三、四天
２、放入鹽搓揉拋揚到變色
３、濾過酸水後泡著清水
４、清水泡約一天後濾乾
５、加甘草粉糖酸梅粉煮過後醃泡
橄欖果實富含蛋白質、類黃酮素、花青素、多酚、脂肪、碳水化學物、鈣、磷、鐵。

橄欖，又稱油橄欖，是一種木樨科木樨欖屬常綠喬木，果實可生食，或者泡水喝，也可製蜜餞。橄欖的味道也許就是來自多酚，其中的多酚有抗發炎、改善免疫功能，也可以保護心血管系統。

小叮嚀：醃漬橄欖後的蜜餞不宜多食。

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