富岡鮮魚

camila

今天就收到包裹了
隨手挑了一隻洄鏈和一塊鬼頭刀香煎
洄鏈肉質真是鮮美細緻, 鬼頭刀也好吃
謝謝您細心用心包裝處理每隻魚,
感恩 ~~~

廚藝不佳, 但大大希望分享心得
糾結了半小時, 鼓起勇氣po照如下:

camila

camila 發表於 2014-10-31 21:50
今天就收到包裹了
隨手挑了一隻洄鏈和一塊鬼頭刀香煎
洄鏈肉質真是鮮美細緻, 鬼頭刀也好吃

煎到一半, 看到洄鏈肉質真細緻



自家菜園的結球萵苣可用來鋪盤底


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真香


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escudolin

camila 發表於 2014-10-31 21:56
煎到一半, 看到洄鏈肉質真細緻

花臉價格可能是鬼頭刀的3倍以上

但如果用煎的

鬼頭刀不見得比花臉難吃

笛鯛科的用半煎煮方式比較好吃

所謂半煎煮，就是魚兩面先稍微煎一下（微焦）

加入開水（約魚身2/3高度）丶蔥段丶酒丶調味料


蓋上鍋蓋約5∼10分（看魚大小）

052756

台東最好吃的生魚片應屬午仔魚，懷念ㄚ。

皓首

從小師長就叮嚀：“做事要有頭有尾”，紅甘魚頭、魚尾就來做砂鍋頭尾。
材料有 : 紅甘魚頭、魚尾；排骨、大白菜、凍豆腐、竹筍、香菇、蒜苗。這顆魚頭有點大，體積占了砂鍋一半。


排骨可以炸老一點。
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大白菜先炒一下以免占太多空間。
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煎魚尾、魚頭，可以煎老一點。
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砂鍋簧ぁ[點鹽。
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加清水，小火燉煮半小時即完成。
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湯鮮味美，秋冬值得選擇的料理。

sophiehsieh

不知道EY大何時還會再出馬？

我也想要不指訂魚種，請把我加入等候名單，謝謝！

ey5701

sophiehsieh 發表於 2014-11-11 11:10
不知道EY大何時還會再出馬？

我也想要不指訂魚種，請把我加入等候名單，謝謝！

我們家一天煮兩餐.我的蛋白質部分都是魚.

小孩有搭配雞肉和豬肉.

所以我們的魚耗量很快.其實冰箱已經沒魚了.很想自己去.


不過之前提到有三位不限魚種的大大登記.才會做漁民服務.

所以一直在等待.

感謝您的登記.完成了1/3.只要再等兩位大大即可捕魚去.

sophiehsieh

我來幫忙吆喝一下好了~

來喔~來喔~新鮮美味的富岡鮮魚~
最後兩席~要買要快喔~

andy999tw

請問不指定魚種.預算大約都是抓在多少?

andy999tw

ey5701 發表於 2014-11-11 11:26
我們家一天煮兩餐.我的蛋白質部分都是魚.

小孩有搭配雞肉和豬肉.

我也要加入.不指定魚種.感謝喔