樓主: ey5701
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[台東縣] 年年有魚(小邱大&VC大.您們的現流鮮魚到!) [複製鏈接]

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發表於 2015-7-17 15:05:12 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ey5701 發表於 2015-7-17 10:34
今天的魚有旗魚.紅甘.花神.紅加網(紅喉).花枝是calima大先訂的.

今天總共服務6位大大.其餘兩位下次再為您 ...

慢慢來
我不急
我的冰箱今天剛裝滿滿
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發表於 2015-7-17 21:22:39 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ey5701 發表於 2015-7-17 10:34
今天的魚有旗魚.紅甘.花神.紅加網(紅喉).花枝是calima大先訂的.

今天總共服務6位大大.其餘兩位下次再為您 ...

我的也不趕~~~湊齊了人數再一起處理就好,感恩
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發表於 2015-7-17 23:15:50 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ey5701 發表於 2015-7-17 14:16
終於把魚貨處理完畢.剛剛煮泡麵.用完午壑F

再來介紹魚的煮法.提供給收到魚的大大當參考.

收到魚的大大.請您留意.要吃紅甘.旗魚.生魚片.請您將魚皮切開.魚肉就可以食用.

今天先為您獻上一道鹽烤紅喉.如圖.希望您會喜歡.





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發表於 2015-7-18 08:06:01 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ey5701 發表於 2015-7-17 23:15
收到魚的大大.請您留意.要吃紅甘.旗魚.生魚片.請您將魚皮切開.魚肉就可以食用.

今天先為您獻上一道鹽烤 ...

再來就是旗魚料理囉!

茄汁旗魚



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蒜香旗魚

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鹹酥旗魚


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美味旗魚羹

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每位大大都有現撈旗魚.為您準備多種料理方式.不會吃膩喔!
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發表於 2015-7-18 11:28:18 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ey5701 發表於 2015-7-18 08:06
再來就是旗魚料理囉!

茄汁旗魚


紅甘料理.很簡單.可以

清蒸.



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生魚片

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每位大大都有紅甘魚.可以試試.如果有其他的料理方式.也歡迎提供.

今天中午有大大收到魚了.中午做成魚骨麵線.哇!很想試試看.如果有提供圖片.照著做更好.
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發表於 2015-7-19 18:12:58 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ey5701 發表於 2015-7-18 11:28
紅甘料理.很簡單.可以

清蒸.

這次的最後一種於是花神魚.也是每一位大大都有.

他的料理方式.個人覺得薄鹽香煎.最好吃.(不好意思.沒有拍照)

我也試過一魚兩吃.就是取下身體部分.做生魚片.其餘煮鮮魚湯.如圖

喜歡的大大.可以參考喔!





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發表於 2015-7-20 14:55:35 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
為了提供更完美的服務.準備購置一台超低溫的冰箱.

網路搜尋結果.有兩家公司.有提供丹麥-60度C的冰箱.

價格有些差異.希望對此產品有了解的大大.提供經驗.感恩!

http://kuobo.anow.com.tw/showroom/view.php?C=5044122

http://www.faso.com.tw/goods.php?id=166#.VayaSvmqqkp
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發表於 2015-7-21 13:41:22 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ey5701 發表於 2015-7-19 18:12
這次的最後一種於是花神魚.也是每一位大大都有.

他的料理方式.個人覺得薄鹽香煎.最好吃.(不好意思.沒有 ...


花神 , 應該是叫花身舅仔的簡稱

正確的中文名是:條斑胡椒鯛

漁期全年皆有,多半在礁區手釣或潛水魚槍捕獲,食用方法以煮湯或紅燒皆適宜,為高經濟價值魚類。幼魚可作為水族缸中的觀賞魚。

棲所生態:       

主要棲息於岩礁或珊瑚礁與砂泥交錯地帶。生性不機警,游動緩慢,夜行性,且對居住的棲所和覓食的路徑有固定性的選擇,晝間成群躲於礁穴或珊瑚礁平臺邊緣下方,夜間則分散在礁區附近沙地上覓食,天亮後會回到原來白天的居處。屬雜食性或肉食性,以小型無脊椎動物如蝦、蟹及蠕虫等和小魚為食。體型較大之石鱸有時會進入河口區。其中胡椒鯛屬(Plectorhinchus)之稚魚不但體色多變和成魚不同,且游泳習性特殊,會於棲身之洞中,無目的地頭尾不停搖動的游動。因可用咽喉齒磨擦發聲,再藉泳鰾加以放大,故英文俗名稱為「Grunts」,但不常聽到它發出聲音。

我覺得石鱸科的魚 ,都很好吃

胡椒鯛 ,我也很喜愛吃 , 看到必買的魚


http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381902


>>>

e大願意投資冷凍設備 , 以後將有利於鮮魚的保存

可以的話 , 再加買一台真空包裝

鮮魚就可以更耐久

可以趁豐收 , 便宜時 , 大量的採購

處理鮮魚後 , 馬上真空包裝 , 再置入-60度的冷凍庫中

這樣會比較有彈性 , 利於買方選購




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發表於 2015-7-21 21:27:25 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
有些人會把旗魚的頭丟棄.因為沒甚麼肉且魚腥味很重.

我覺得可惜.把於下巴取下來.做成烤魚下巴.如圖.

還算烤得不錯.沒有焦掉.只是有點魚腥味.所以準備好檸檬去除魚腥味



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發表於 2015-7-23 16:37:07 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
我又來訂不指定魚種服務了
請ey大將我列入排隊名單
謝謝
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