捻花惹草---實用的 飲食保健藝術

ausfarmer

科技日新月異，新知時時被發揭，此乃人類開發未來之必要課題，為人類貢獻極大，但在眾多議題常由廣而約，更專注尋求方案解決，對單一問題而言，其理故然無訛，但常「因小失大」難以顧及全面性與自然性；人生活於大自然中，一切的轉化並非單一性，而是多角關係存在著。譬如一部車輛要能正常行駛，除了有輪胎(載物)、引擎(動力)、油料(能源)、電源(點火、訊息傳達、照明)、水(降溫、清潔)、方向盤(控制方向)、底盤(載物)、座椅(座人)、鋼板(支架、保護作用)、避震器(緩和路面衝力) .......尚有極多專有學問在內，除專業人員能深入了解外，一般人大多車子開得動，做好定時保養即罷，並未深就其理。要其正常運作，需配合整部車輛的協調性，若僅加強某局部功能，是不可能達到完美的地步！
人與物同為大自然的一分子，車輛有做定期保養之機制，但對人本身卻常被遺漏，待身體出了狀況才急於求醫，此乃下下之策，應於平時養生做好全面保養之工作，讓人生過得更完美更自在。道德經曰：「人法地、地法天、天法道、道法自然。」可知其「真理」存在於自然之中，要成就完美人生，就得「回歸自然」，於自然界中尋求之。 古語云:「天生我才必有用」，大地空間，凡物必有其存在之理，絕不無理存在，以此理為借鏡視之，在周遭生存之「雜草」，只要進一步了解、探討都能變成「寶」，台語俗諺：「識者是寶，不識者是草」，又曰：「識者是寶，不識者是垃圾」，可見上天給人類的寶藏處處有之，只在於咱們是否深入了解，或善加利用而已。「治病」是醫療專業工作者的事，「養生」是每個人時時刻刻的事，「做好保健養生，就不必靠健保養命」，可節省國家醫療費支出，人們活得更健康更逍遙，此乃兩全其美之事。電視廣告中：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了」這詞中雖有誇大，但也存在「保養勝於治療」的理念，暗喻「預防醫學」的重要性。飲食是養生保健之一小環節，但確是每日最密切的工作。「正確的飲食」是必要的能量來源，猶如車輛給予正確的燃油、潤滑油、水箱水、玻璃清潔水、電瓶水，不可或缺又不可有誤置。寶在哪裡?廚房中的食材，個個都是寶:蘆筍==>清涼消暑。竹筍==>促進消化蠕動。甜椒==>提供大量維生素。蕃薯==>提供養份，促進胃腸道排泄。薑==>去腥、發表邪、溫裡寒、止嘔吐。甘蔗==>補脾胃、供應熱量。檸檬==>清涼，含大量維生素C。韭菜==>補腎氣，增加胃腸蠕動。香蕉==>含鉀成分高，運動員之良伴。稻米==>主要供應能量及礦物質、維生素。九層塔==>芳香健胃。紫蘇==>解魚蟹毒、防腐、芳香健胃、去痰止咳。生活中的野菜、青草藥：黃鵪菜、昭和草、飢荒草、兔兒草、洋落葵、牛筋草、咸豐草、雷公根、九層塔、白茅根、倒地鈴、倒地蜈蚣、桑椹、桑葉、香附、龍船花、煮飯花、仙人球、重陽木、野薑花、山藥、牧草、仙草......不勝枚舉之天然素材，只要充分了解它，就是生活中的寶貝。有些當野菜、青草茶，或養生調理之用，尚可將其種成小盆栽欣賞，各個都是美麗寶貝，真是取之不盡，用之不竭。凡事適可而止，過與不及均非善道。保護大自然，運用大自然，使人類的道德智慧發揮在最高境界，願同好共修、共勉之。以達至臻至善並祈共登壽域哉。