麵包店不敢告訴你的事

幸運草

嚴格來說我也不喜歡吃麵包機做的麵包
除了材料比較安心外
其他都不怎樣
真的要很不挑才有辦法堅持吃下去

很想買一台專業的桌上攪拌器
然後就永遠和麵包機說再見...

aliver

36# CherryFarm

我都是攪拌×2次，再取出搓揉+摔麵後入麵包機靜置發酵約2小時，烤30分鍾，or入冰箱冷藏發酵一晚取出再烘烤，但…&#%@救郎喔！眉角在哪？
sunmin42 發表於 2013-4-22 23:08

入冰箱冷藏發酵? 酵母都冷死了怎麼發酵?

william8864

這篇文竟然我去年PO上網的，剛剛看到還有些給它陌生.....
不過這期間也做了些功課, 原來本人還是『自然主張』派的啦!

每一種果實上或多或少都存在著酵母菌，成熟的桑椹洗淨陰乾後加上糖份低溫養成，等起泡泡後再喂以麵粉，就是天然的酵母了，放在冰箱中保存可以不斷的使用。


剛開始為了避免喜歡高溫的雜菌，先置入冰箱冷藏櫃約5度C一個星期，可以看到發泡了∼


家裡的『好奇貓』全程監看製作過程，所以所出產的酵母有花貓保證 ，產品就命名為『花貓酵母、品質保證』

william8864

第一次嘗試做土司，配方來自於網路，還加了全麥粉＆核桃：
模子是到專業的烘烤材料店買的：


置入烤箱約一個小時（就是用瓦斯+炒菜鍋，上方再用鍋蓋空燒）


這就是全天然花貓保證的『全麥核桃土司』：

william8864

同樣的，想吃麵包＆披薩家裡就可以搞定，這是第一次嘗試的花貓牌海鮮披薩：


快要可以開店了！


有吃到的都有口碑，呵呵∼

william8864

重頭戲來了，最近桑椹瘋狂量產，所以各種桑椹製品就陸續登場，


當然不能錯過這麼好吃又天然的桑椹麵包了！

petals2008

午餐時間 巴兜腰啦
威廉大有外賣嗎

william8864

午餐時間 巴兜腰啦
威廉大有外賣嗎
petals2008 發表於 2013-4-23 12:01

花瓣小姐的房子後來怎樣了，我怎沒收到『喬遷新居』的帖子呢？

cccprince

看完就餓了∼好像很好吃啊∼（口水..滴ing.....）