去吃自助餐時 ,生菜就不要去碰它了?

ausfarmer

> 若去吃自助餐時 ,生菜就不要去碰它了
> 生食蔬菜是養生？還是搏命？
> 最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，
> 除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試生食。
> 生食蔬菜是養生？還是搏命？
> 千萬不生食！管它什麼有機，無機的。
> 生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，
> 連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，
> 五月在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，
> 吸引大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，
> 生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！
> 全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，
> 加上進口商品更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，
> 國內經認證的有機栽種農地已超過 1200公頃 。
> 但問題就出在生食蔬菜的同時，
> 恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料
> 或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
> 台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，
> 蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，
> 一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
> 郝龍斌吃青菜用炒的多於生食，美國麻州大學食品科技博士、
> 曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
> 他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；
> 不喝精力湯，也不特別選購有機食材，
> 他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，
> 因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，
> 以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽就可安心食用，是最健康的飲食。
> 林口長庚醫院毒物科 主任 林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，
> 國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，
> 這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。
> 國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。
> 殘藥未除 生食如同服毒
> 農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，
> 而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，
> 此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，
> 不在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，
> 通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
> 如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，
> 那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，
> 也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
> 寄生蟲汙染 重者要人命
> 最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，
> 都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，
> 就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，
> 一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，
> 造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。
> 林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，
> 後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
>   
> 鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，
> 寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。
> 韓國人 每年都服驅蟲藥
> 以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，
> 因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，
> 一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
> 中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，
> 有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染，
> 隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上。
> 近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林杰樑相當反對，
> 認為以生機飲食取代醫療，會延誤治療時機。
> 台大醫院營養部 主任 鄭金寶也說，生機飲食的不確定性太高，
> 有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試？