9月18日...台東現撈海魚 [複製鏈接]

服務.第一

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192^#

發表於 2014-8-14 20:33:40 |只看該作者.....

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ey5701 發表於 2014-8-14 11:30
由於親友從台北來訪.大白帶魚就拿來招待客人.

怕客人覺得太寒酸.又到富岡.喊了一條活的大目鰱.

沒有甚麼好招待客人.只有魚.和絲瓜.

所以就用於做菜.希望客人喜歡.

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bkl1438

高級會員

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發表於 2014-8-14 20:59:57 |只看該作者.....

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前兩天去新港漁會旁魚販買白帶魚1斤180元,可惜不夠大隻加上煎魚技術不到位,魚皮魚肉分離比起ey5701 大大的煎魚技術真是差太遠了.看來要找個機會跟ey5701學習學習了.

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ey5701

escudolin

長青會員

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發表於 2014-8-15 16:41:01 |只看該作者.....

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本帖最後由 escudolin 於 2014-8-15 16:57 編輯

ㄚ懋發表於 2014-8-14 14:27
朋友老爹在台東新港捕獲的，讓大家欣賞一下....

>>>

這麼大的大眼鯛 , 非常少見

今年5月時 , 北部市場也出現了釵h大眼鯛

我從一斤3~400元開始買 , 到最後出現一斤200元的破盤價( 一隻約1200元)

之後就再沒有出現

按這裡顯示圖片

資料:

中文名日本紅目大眼鯛

科中文名大眼鯛科

最大體長 68 cm (版友的長度 , 應該有超過)

棲所生態
主要棲息於岩礁外圍60-400公尺深水域的海底或島嶼區的洞穴或陡壁。肉食性，主要以甲殼類及小魚等為主食。

地理分布
分布於全世界熱帶及亞熱帶海域。台灣分布於南部、西部、東北部及小琉球等海域。

漁業利用
高經濟價值的魚種，可為底拖網、深海一支釣及船釣等方法採獲，漁期全年皆有，肉質細嫩鮮美，適合煎炸或煮薑絲湯。

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382410

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服務.第一

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發表於 2014-8-18 18:15:59 |只看該作者.....

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本帖最後由 ey5701 於 2014-12-26 10:44 編輯

今天想做點不一樣的.

把自己種的秋葵.先香煎好.

在把白帶魚紅燒後.將香煎過的秋葵.

放到紅燒白帶魚的盤裡.

秋葵吸收到紅燒的湯汁.味道一級棒.

秋葵因為煎過.完全沒有生菜的味道.

有興趣的朋友可以試試看.看圖囉!

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12/26長尾鳥

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服務.第一

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發表於 2014-9-18 12:52:04 |只看該作者.....

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本帖最後由 ey5701 於 2014-9-18 19:54 編輯

颱風前夕.魚價和菜價一樣.被魚販拉高釵h.

依照我的經驗.大月貴了2-3成.

我是自己要吃的.就算沒在漁會標.

到菜市場.還是貴兩三成.

所以就用力給他買下去.

今天的收穫如下.要分享的朋友.短消息聯絡.謝謝您!

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eastern

服務.第一

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197^#

發表於 2014-9-18 20:05:26 |只看該作者.....

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本帖最後由 ey5701 於 2014-12-25 13:14 編輯

不好意思.今天太忙了.沒有仔細標示魚的重量.

現在來標示.

黑嘉鱲.圖裡面最大隻的.

一隻6斤.一之4斤12兩.已經處理好了.

處理方法如圖.

取下魚身上的全部肉部分.分成兩片.

可以做成魚排.清蒸.香煎....都可以.

魚骨和魚頭部分可煮薑絲湯或未增湯.

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瓜子魚.白色魚.重量2斤2兩.

處理方式.魚身切塊.可香煎.紅燒....

魚頭可以煮湯.

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紅色小魚已經自己全部吃完了.
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有需要的網友請短消息聯絡.謝謝您!

按這裡顯示圖片

12/25 so大的魚