米苔目來了~^^~

amele

1 在來米粉200g   2 沸水250g   3 地瓜粉30g   4 冷水130g  

1+2+3+4   我那個是減半的請自己加減

看圖愉快~謝謝來觀賞~~^^~

rdmigo

請問食味如何??

我有點懶得玩這個..
妳糖水是用二砂煮水
還可以玩焦糖口味...
>>二砂炒糖至微焦煮水... 就這樣!!

og2h

用麵粉做.麵苔目.有可能嗎?

rdmigo

amele 發表於 2016-6-14 14:54
大家都說不加地瓜粉或太白粉不Q~第一次做照配方來~口感是一點Q的感覺，算合乎大眾口味。

下次我要用米 ...

我是沒差...只要有的粗...

一定喀畢它...
所以...下次等著看...妳玩水磨ㄟ拉Q 米苔目...
+獨家焦糖味ㄟ玩法!
加油!

rdmigo

og2h 發表於 2016-6-14 16:04
用麵粉做.麵苔目.有可能嗎?

有辦法斷麵粉的筋...應該就可以!

米類比較無筋
麥類就是筋多..

題外話...速做型 仙貝 可用太白粉製作......(在來米粉也可以)

>>溫水調太白粉>>揉成條狀切片壓扁>>雙面裹調味粉(或糖粉)>>油炸>>仙貝

或是>>當零食碎片

rdmigo

amele 發表於 2016-6-14 20:05
請教您~~埃及國王菜 跟麻意是一 樣的嗎???

不一樣....

og2h

amele 發表於 2016-6-14 20:21
可以~但是你的肩胛頭要保重~好不好吃您吃過要分享喔~

但是您要去找這個雞絲~

你用的那台.不就4w大.賣的壓麵機.

剛好.我也有敗.

我是想說.你做的米台麵.如是好吃.
我在去.倉庫深處.挖出來用.也許還缺件了.

rdmigo

amele 發表於 2016-6-14 20:14
是喔!那是我們楓樹腳獨產的，台南人跟我說是一樣的

蔴薏<<<連結維基百科>>>是台中特產

妳楓樹腳附近也是產地之一(或是講大台中地區也可以)
<<楓樹腳>>我對<<誠實商店>>會比較有感..

埃及國王菜=埃及野蔴嬰  與蔴薏  類似 同樣是野麻類植物!
差異在採收後弄到餐桌上的蔴薏多一道後製處理(要揉鹽去澀(殺青或退青)

大約是這樣..如果規類為食物..那多是可以粗!應該是一樣的..

題外話...我混台中市很久了..很喜歡到楓樹腳..騎腳踏車+拉大排ㄟ魚

..用水草還不錯拉..偶而拉到鱉..