烤盤怎選？

Zefram

森林小屋 發表於 2017-11-29 10:47
鑄鐵鍋使用幾次肉類油脂以後就變的很好用,
使用完畢趁熱擦拭乾淨一下,不用清潔劑洗,沒特別再上油,也沒甚麼 ...

鑄鐵鍋 油用的比較少 比較容易養鍋

鑄鐵烤盤一般都是烤肉 油脂太多 事後不好洗 油脂太少容易沾黏


所以就發明了瓦斯烤爐這種東西 火盡量不要開太大 由於可以蓋蓋子 用悶熟的方式烤肉

如果烤完一樣東西  就可以直接開大火把油脂烤焦 再直接倒水用廚房紙巾擦一擦 髒水跟油都會流到集水盒

就可以烤下一樣東西

tomeplz

我前陣子買的是法瑯不沾鍋
到底有啥秘訣，其實也沒研究

Zefram

tomeplz 發表於 2017-11-29 11:27
我前陣子買的是法瑯不沾鍋
到底有啥秘訣，其實也沒研究

琺瑯不沾鍋也是跟不沾鍋一樣難搞...

建議直接鐵鍋比較方便

tomeplz

Zefram 發表於 2017-11-29 12:35
琺瑯不沾鍋也是跟不沾鍋一樣難搞...

建議直接鐵鍋比較方便

好！買了！衝動購物是上班的動力之一

2home

Zefram 發表於 2017-11-29 10:57
鑄鐵鍋 油用的比較少 比較容易養鍋

鑄鐵烤盤一般都是烤肉 油脂太多 事後不好洗 油脂太少容易沾黏

其實還好,我在野外用鑄鐵烤盤,大都是烤盤溫度下降,在還有溫度時,直接用衛生紙把油擦掉擦乾,在裝在塑膠袋裡,回家用熱水沖一沖就好了

Zefram

tomeplz 發表於 2017-11-29 12:55
好！買了！衝動購物是上班的動力之一

買什麼@@?

如果是煮人的神器鐵鍋 也就是洗完鍋子後

要再開瓦斯 把殘餘的水燒乾就可以


如果是煮人的神器平底鍋 要煎魚前要先把鍋子熱到發煙再放油

魚(一定要退冰 沒退冰用微波爐解凍)

用廚房紙巾擦乾水份 煎個一分鐘轉中小火  煎出來的魚 外表金黃酥脆 裡面水份軟嫩多汁

真的很棒

Zefram

2home 發表於 2017-11-29 13:16
其實還好,我在野外用鑄鐵烤盤,大都是烤盤溫度下降,在還有溫度時,直接用衛生紙把油擦掉擦乾,在裝在塑膠袋裡 ...

可能你是烤菜吧

我是不喜歡烤盤油油的 要先洗到烤盤不油

再加熱上油

tomeplz

Zefram 發表於 2017-11-29 14:43
買什麼@@?

如果是煮人的神器鐵鍋 也就是洗完鍋子後

買了鑄鐵烤盤
這個好像也可以煎牛排
總之就是花錢買玩具

Zefram

tomeplz 發表於 2017-11-29 14:56
買了鑄鐵烤盤
這個好像也可以煎牛排
總之就是花錢買玩具

如果是你貼的不沾鑄鐵烤盤 牛排很難達到裡面是粉紅色的狀態

因為厚度不夠厚 保溫力不好

只能烤肉片..


真正的鑄鐵烤盤最少要有手指厚度