無農藥栽培青梅採收囉~~

alpha

請教一下 , 前陣子把青梅入缸 , 總共一大二中 , 中的有放在冰箱冷藏 , 至今一切正常 , 但是大的放不進冰箱 , 只放在陰涼處 , 結果幾天前梅子開始冒出小小氣泡 , 糖水液面有白色的 '' 菌 '' , 不過沒有酸味 , 反而有淡淡的酒香味 , 表面有些沒完全泡到糖水中的梅子有一些黑色的 '' 菌 '' , 印象中梅酒是用米酒泡青梅 , 我的這一缸感覺好像在發酵  , 也許過一陣子加一些醋的菌種就有梅醋可以吃了 , 請問這一缸是否該倒掉了

hsimiao

dazzles 發表於 2018-3-28 09:28
請問熟梅多少錢一斤，有多少斤?

您好，可以介紹您的鄰居建房子嗎?可以留聯絡方式嗎?謝謝

Example

alpha 發表於 2018-4-12 15:35
請教一下 , 前陣子把青梅入缸 , 總共一大二中 , 中的有放在冰箱冷藏 , 至今一切正常 , 但是大的放不進冰箱  ...

請問您製作什麼產品呢？
如果只是發酵是可食的，但是有菌的部份建議先移除比較安全。

alpha

Example 發表於 2018-4-14 21:38
請問您製作什麼產品呢？
如果只是發酵是可食的，但是有菌的部份建議先移除比較安全。

我是做脆梅

Example

脆梅的話，微發酵是可以吃的，我個人還蠻喜歡吃那個味道。
不過我們這種作法不能太久沒有冰，因為發酵到一個程度之後菌會開始吃果肉，脆度就會漸漸消失，那就不好吃了。
冷藏放不下的話，也可以放冷凍喔。