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本帖最後由 1314 於 2014-12-10 11:35 編輯
笨羊 發表於 2014-12-10 10:10
小弟看報章, 好像春茶品質較佳, 用作綠茶;
夏秋採收品質不佳, 故製作成紅茶.
一般此種東方美人茶主要生產於第二季天氣濕熱,無風,正是吸食茶芽的「小綠葉蟬」又名「浮塵子」大量繁殖的季節;被小綠葉蟬蛀過的新芽,芽葉捲曲,變黃停止生長,富含小綠葉蟬分泌的特殊蛋白物質,也因植物本身的治癒能力會致使葉片的「茶多元酚類」的活性增強 和「茶單寧」的含量增加,也是此茶風味特殊的原因。
要收成此種小綠葉蟬蛀過新芽,有幾個條件,
第一:不可噴灑農藥,
第二:可遇不可求,小綠葉蟬並不會雨露均霑的咬食每一分的茶園,
第三:因為經由小綠葉茶蟲咬過,芽葉捲曲,停止生長,所以採摘不易,每斤採摘的成本都需提高 。
而這種受傷加上嫩葉採摘的茶葉容易有澀味產生。所以建議沖泡時、可降低水溫或減少置茶量或用開放式沖泡、或泡淡一點,都可以減低這種澀味的產生。
東方美人茶是因為蟲咬傷茶葉,拿來製作而意外發現的,原來只有夏季有發生,因為東方美人茶逐漸受到客戶喜愛,目前已經能引導到3-4季都能製作了。
有一傳說是當年開始製作東方美人純粹是誤打誤撞,是當年茶農把被蟲咬、卷曲的茶葉生產,本來不指望這被蟲蛀的茶能賣多少價錢,沒想到洋買辦大為喜愛。茶農回鄉里後說這茶大受歡迎,被嘰笑吹牛、椪風。 |
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找個好老婆。
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