蔬果養生 吃出美麗新活力

班基

蔬果養生 吃出美麗新活力  
☉孫安迪（台大醫師、微生物免疫學博士）
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「美從食中來」，這不僅是中國人養顏美容的經驗，而且被當今各國的營養學家所重視。

烏髮美容 芝麻桑椹一級棒
傳統的烏髮養發食物中，特別推薦奇異果、黑芝麻、核桃仁、蓮藕、桑椹、黑豆等。

奇異果含有營養頭髮的多種氨基酸、泛酸、葉酸，及黑髮的酪氨酸等物質，並含有合成黑色顆粒的銅、鐵等礦物質和具有美容作用的鎂。

雞蛋具完全的營養，每週只要吃四個雞蛋，就可使頭髮亮澤。鋅和維生素B群可以延緩白髮生長。

美容養顏 檸檬番茄很有名
人體缺鋅會導致皮膚發生皺紋，每天吃幾粒葵瓜籽和南瓜籽，可使皮膚光潔。

櫻桃含鐵高，而鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料。紅棗養血滋補，使顏面紅潤。

另外，菠菜含有鐵、鈣，以及較多的維生素C、K，具有一定的補血作用。

有科學家認為，苦瓜的生理活性蛋白質，有利於人體皮膚新生和創傷癒合，常吃苦瓜能增加皮膚
活力，使面容細嫩。

常用新鮮西瓜汁塗臉，可增強皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

檸檬中含有大量的檸檬酸和枸櫞酸，能與皮膚表面的鹼中和，因而具有消除皮膚色素沈澱的作用，對於皮
膚具有漂白功效。

此外，檸檬所富含的維生素A、C、P，能透過皮膚吸收，使皮膚保持艷麗和光澤。

黃瓜中黃瓜和維生素，有很強的生物活性。長期食用黃瓜，可使皮膚細嫩；也可將黃瓜搗汁，清潔皮膚，並有活血、潤膚和防晒作用。

番茄中的維生素P可促使人體皮膚的生理功能，改善皮膚粗糙；胡蘿蔔素則可保護皮膚彈性。每天用番茄汁塗臉部，可使皮膚細膩光滑，有美容作用。

減肥瘦身 草莓甘藍熱量低
白花椰菜含水量高達90％以上，熱量較低，每100公克為23∼32千卡，是理想食物。

控制熱量可用南瓜。新鮮南瓜含90％以上的水分，熱量很低，而且是維生素A的優質來源。南瓜花含95％水分，其所含熱量更低，可在沙拉、湯和燴菜中，加上一些南瓜花。

草莓中含天門冬氨酸，是一種天然脫水劑，能自然平緩的去除體內多餘水分，因而達到減肥效果。甘藍菜的水分含量超過90％，而且熱量低，容易食後飽脹，有利於節食減肥。

甘藍菜含有丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，防止身體發胖。洋蔥為低熱能食物，幾乎不含脂肪，特別適合肥胖的中老年人食用，有減肥、美容作用。

洋蔥所含的半胱氨酸則是抗老物質。日人研究大蔥中的有機硫，除了會發出辛辣的刺激味外，還能刺激正腎上腺素的分泌，促進脂肪的分解。

大蒜能刺激腦下腺，調解人體對脂肪與碳水化合物的消化吸收，阻止脂肪和膽固醇的合成，另外，法國研究，大蒜浸膏似乎能延緩老年性癡呆鼠的大腦退化，維持鼠腦中 5-羥色胺的正常運作，避免沮喪、憂鬱。辣椒素也能促進脂肪的新陳代謝，防止體脂肪
積存，有利於降脂減肥。

最後，為維持表皮15％∼20％的含水量，而有豐潤光澤的皮膚，每天還要飲用水1500∼2500毫升。水對體溫的調解，及脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝都有密切關係。

班基

人體的酸性化是「百病之源」!!
★ 當心 ! 你的身體正在「變酸」.....
人體酸性化--現代人的「百病之源」
　健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值大概是7.35到7.45之間，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。據一項都市人群健康調查發現，在生活水準較高的大都市裡，80％以上的人其體液pH值經常處於較低的一端，使身體呈現不健康的酸性體質。
　人體的體液偏酸的話，細胞的功能就會變弱，人體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大。所以「酸性體質」者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等，到醫院檢查卻查不出什麼毛病，如不注意改善，繼續發展就會形成疾病。
　日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：找100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。據統計，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質。因此，這些醫學專家認為：人體的酸性化是「百病之源」。
◆ 由於酸性過多而引起的病症大致分為四類 --
　01.強酸與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類，即固體酸性物，易導致骨質疏鬆症等疾病。
　02.強酸或酸性鹽堆積在關節或器官內引起相應炎症，易導致動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風等疾病。
　03.酸性廢棄物堆積，使附近的毛細血管被堵，血液循環不暢，易導致糖血尿、腎炎及各種癌症。
　04.胃腸道酸性過多易引起便秘、慢性腹瀉、尿酸；胃酸過多易導致燒心、反酸、胃潰瘍等。另外，酸性體質會影響孩子的智力。
◆ 六大原因造成現代人身體酸性化 --
　01.飲食結構不合理 ： 專家指出，科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為1：3，但是現代人飲食中的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉蛋，而這些都是酸性食物，據分析，這樣的飲食習慣其酸鹼比例正好相反，為3：1。因此，長期攝入過多的酸性食物是導致人體酸性化的重要原因之一。
　02.運動不足： 在陽光下多做運動、多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質。但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久下來便會導致酸性代謝物長期滯留體內，因而造成體質的酸性化。
　03.過重的心理負擔： 由於現代生活節奏加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導致體質的酸性化。
　04.不良嗜好： 煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙、飲酒，極易導致人體的酸性化。
　05.生活不規律： 如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規律生活，都會加重體質酸化。
　06.環境的嚴重污染： 由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入這些含有有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣，其中的酸性物質也會滯留在體內，逐漸造成體質酸性化。
◆ 自主「減酸」，走向健康 --
　若想擁有一個健康的體質，適度的運動和良好的飲食是不可缺少的，所以平時要多做有氧運動，鍛鍊身體，並保持良好的生活習慣和樂觀、開朗、積極的生活態度。當然，最有效的方法還是從改善自己的飲食習慣入手。簡單地說，就是透過多吃鹼性食物、少吃酸性食物，就能直接調整體內酸性環境。
　那些食物最能改善體內的酸性環境呢？海帶可以說是鹼性食物之王，多吃海帶能有效調整酸性體質。所以平時常感到勞累、疲乏、渾身酸痛的話，不妨多吃海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶鹼能「中和」體內的酸性物質，也有緩解疲乏的作用。
　酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果，那麼平時就應儘量少吃這些食物。實在想吃時可以把它們和鹼性食物一起搭配，譬如燉肉時放些海帶，燒牛肉時加些蘿葡...等等，如果記不住就多吃蔬菜水果。
★ 常見食物的酸鹼性--
　☉ 強酸性 ： 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
　☉ 中酸性 ： 火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
　☉ 弱酸性 ： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤(蜆)、章魚、泥鰍等。
　☉ 弱鹼性 ： 紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
　☉ 中鹼性 ： 蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
　☉ 強鹼性 ： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
◆ 哪些人的身體容易「發酸」--
　☉ 熬夜一族 -- 晚上1：00以後不睡覺，人體的代謝作用會轉由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率會比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在晚上12：00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時不要吃肉，儘量吃碳水化合物，這樣隔天才不會很累，可把傷害減至最低。
　☉ 宵夜一族 -- 凡是晚上8：00以後再進食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，人體各器官活動力降低，處於休息狀態，這時讓食物留在腸子裡會變酸、發酵，易產生毒素、傷害身體。
　☉ 早餐的「逃兵」 -- 一天三餐中，早餐最重要，但許多人不吃早餐，一早空著肚子，體內沒有動力，會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，如p此易造成腺體亢進、體質變酸，長期下來易導致各種慢性病。
　☉「精食」一族 -- 少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃得少，又刻意選擇很精緻的食物、少吃粗糧，這類人的腸子老化得特別快，肝功能也會變差，排便是黑色的而且常會便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮，你所吃的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始了。
◆ 測測你的體質是否「變酸」了 --
　01.晨起精神不佳﹔
　02.夜裡睡不舒服(失眠)﹔
　03.整天都感到很累﹔
　04.工作想速戰速決，沒有持久力﹔
　05.情緒不穩定，容易發怒﹔
　06.易被蟲咬﹔
　07.常患皮膚病﹔
　08.常發燒或感冒﹔
　09..有高血壓、低血壓、肝病﹔
　10.有糖尿病、腎臟病、痛風﹔
　11.經常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸﹔
　12.身體肥胖﹔
　13.有胃病、胃潰瘍﹔
　14.有過敏症、便秘﹔
　15.有哮喘、失眠、神經衰弱﹔
　16.食欲不振﹔
　17.牙齦易出血﹔
　18.傷口易化濃﹔
　19.喜歡喝(碳酸)飲料﹔
　20.喜歡吃肉食、油膩食物﹔
　21.喜歡喝酒﹔
　22.喜歡吃甜食﹔
　23.喜歡吸煙。
研究人員發現，人在25歲時，身體血液就開始酸化，如果你過了30歲，並出現上述6∼8種情況，那你的酸性體質已有相當程度，怎麼辦？！儘快採取「減酸」措施吧！