經年與半杯咖啡 [複製鏈接]

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發表於 2011-12-7 13:47:50 |只看該作者.....

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本文章最後由 bafe 於 2011-12-7 13:57 編輯

不要小看這半杯咖啡
它可是從許多杯裡挑選出來的

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setlinso

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bafe

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發表於 2011-12-7 13:56:39 |只看該作者.....

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喝咖啡一直是我的喜好
但能烘培自己園子生產的咖啡豆
進而品味/定味實讓我雀躍

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bafe

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3^#

發表於 2011-12-7 14:16:24 |只看該作者.....

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咖啡紅豆採收到入鍋烘培樂趣無窮
期間也曾嘗試讓果子狸幫忙
但卻引來田鼠剝豆
可愛的田鼠不但剝乾淨咖啡豆
還將旁邊柚子的種子也順道一起剝了
不同的是/田鼠留下柚子種子的外皮吞下果仁
卻吃光咖啡果皮留下咖啡豆

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lake22

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4^#

發表於 2011-12-7 14:21:19 |只看該作者.....

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前天, 第二次烘豆( 自家生產的豆 ) , 不過距第一次也過二年有了吧 ~ ~ ~ ;
算失敗( 太焦了) ; 工具 : 鋼杯一個 , 煮咖啡的瓦斯一組

2# bafe

搬板凳看bafe 大如何製作, 偷學copy 一下

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bafe

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5^#

發表於 2011-12-7 14:27:13 |只看該作者.....

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不忙時我喜歡用炒鍋炒出自己的咖啡味兒
看著豆子著色
依著腦海中的赭色
將鍋中豆子添加上紅色/咖啡色或著黑色

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2home

bafe

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6^#

發表於 2011-12-7 14:34:05 |只看該作者.....

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4# lake22
您好
冒昧直言/我的經驗
您的生豆有點過濕
炒豆ok/只是有些受熱不均

lake22

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7^#

發表於 2011-12-7 14:43:26 |只看該作者.....

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6# bafe

bafe 大您客氣了 ;
我的豆種來自於南投 , 沒有漂洗3天發酵( 怎麼做阿, 不是很浪費水?? ) , 直接裝牛皮信封室內擺放到現在

銀衣也沒先去除, 有勞 bafe 大示範解惑囉 ~

bafe

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8^#

發表於 2011-12-7 22:06:34 |只看該作者.....

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本文章最後由 bafe 於 2011-12-7 22:07 編輯

7# lake22
您好
其實您說的我有些不清楚
.....工具 : 鋼杯一個 , 煮咖啡的瓦斯一組 ....
請問上述{煮咖啡的瓦斯}是指甚麼???
還有.... 沒有漂洗3天發酵....
又是甚麼意思???

Vincent814

金牌會員

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9^#

發表於 2011-12-7 22:27:28 |只看該作者.....

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漂洗3天發酵...應該是指"水洗咖啡豆後淨置2-3天發酵再去果肉...是處理咖啡豆的方法之ㄧ

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saldon

bafe

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10^#

發表於 2011-12-7 22:27:59 |只看該作者.....

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炒鍋炒豆的過程中
我最喜歡用手感覺溫度
看著豆子焦化
力控焦化的微妙轉變頗富趣味
當然要老公一起感受領略

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