營養午餐達人 900元搞定30人

山林雅境

營養午餐達人 900元搞定30人
更新日期:2006/11/29 07:00 記者:記者陳智華／台北報導

為鼓勵學校發揮創意，做出便宜、美味的營養午餐，中華開發金控與實踐大學餐飲管理學系舉辦的校園料理達人比賽，昨天在教育部頒獎，12所參賽學校中，台中縣馬鳴國小奪冠，南投縣親愛國小萬大分校及桃園縣高義國小分獲二、三名。

參賽對象為200人以下的偏遠學校，要以900元製作三道菜，供30位小學生享用，並兼顧好吃及營養，評審團由營養師、家長代表及小學生組成的，前三名分數只有些微差距。

除前三名，台南縣塭內國小以香菇取代常見的青椒或大黃瓜挖洞，做成的「香菇鑲肉」，獲最佳創意料理；基隆市仙洞國小三道料理是小朋友心目中最好吃的營養午餐料理，還有小朋友說，想轉學到仙洞國小吃午餐。

仙洞國小校長劉汶琪透露，小朋友很喜歡吃焗烤類食物，加上菜單有番茄及番茄醬等，午餐很受孩子喜歡。

首席評審實踐大學餐飲管理學系主任楊瓊花指出，各校為兼顧成本、美味及營養，各有特色，高義國小將具有地方口味的「馬告」入菜，讓評審印象深刻。

馬鳴國小在營養均衡與高纖外，設計出色彩繽紛、賞心悅目的菜色；親愛國小萬大分校「筍乾爌肉」則營養又美味。

高義國小廚師林青霞說，馬告就是山胡椒，居民常將馬告曬乾，拿來調味煮湯或醃漬食物，這次拿來做成主菜「馬告雞」，該校教導主任吳鈴秋表示，學校還種了川七、竹筍和山芹菜，常作為營養午餐的食材。

馬鳴國小廚師許黃秀月表示，每位學生一餐成本只有25元，扣掉人事、水電等，食材成本只剩19元，為降低成本，該校和另一校合作，每天替300多位師生做營養午餐，有了食材公司營養師的協助，小朋友每天都可吃到不同菜色。

學生人數只有29人的南投縣仁愛鄉親愛國小萬大分校，廚師每天要做師生45份午餐，一個人食材成本25元，每天也得絞盡腦汁變換菜色，該校表示，競賽當天的考題，就是每天要面對的問題。

中華開發金控表示，會將優勝競賽結果製成食譜，分送到全省的國小，供廚工參考。

得獎學校菜單可上網，網址：

http://epaper.edu.tw/news/951128/951128a.htm