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本帖最後由 xm3 於 2017-12-26 10:22 編輯
莊 園 : 科*薩莊園
品 種 : Pacamara
等 級 : SHG
產 區 : 鄰近Volcano of San Salvador聖薩爾瓦多火山
海 拔 : 1,400 m 以上
精製方式 : 不沾水日曬處理法
參考風味 : 乾香藍莓葡萄、杯飲紅棗,白柚、百香果、櫻桃、蘋果其風味飽滿、豐富多變、香草植物、熱帶水果、香料甜等多樣性的口感變化,Pacamara 是薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種;有明亮果酸卻又有濃郁的甜感;但就跟其他大型豆子所面臨的狀況一樣,就是產量相對稀少/本批次挑選19++目。
Pacamara 名稱的由來,是由象豆Maragogype 與帕卡斯Pacas 衍生的品種,
分別取Maragogype 與Pacas 的前4 個字母組合而成;顆粒大小與象豆相近,是中南美洲最好的咖啡品種。
不沾水日曬法-極致三階段選豆,莊園農夫長年豐富的經驗,手工採摘成熟紅色果實;採收下來的果實,經過三次嚴格挑選,再精選出紮實、成熟飽滿的紅色果實,即予以天然陽光日曬,整個過程 “完全不” 過
水, 果甜絲毫不流失。
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