糙米飯變好吃的小秘訣

野燕

糙米飯變好吃的小秘訣
食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙米也可以變得好
吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。

糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所以是一種「活的
米」，而白米則是死的米。糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽
動作」。

而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，
口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。

催芽動作催養分

糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、轉換，
通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。
經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」
養分，就是白米的十一倍之多。

其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」，一旦喚醒，養分就會因為轉換而變
得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。
一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃，如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋
跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。

黑面

參考  --        糙米、黃豆、芝麻的發芽食物真的那麼營養嗎？

改天來試試 --



圖片連結自 diy自製生鮮發芽米

alexo

我喜歡糙米的那種口感 但食用還是和一般米一樣 洗淨後電鍋烹煮
同時加上五穀米與紫米 水的調和 可以混上薑黃水 別有一番風味
只是薑黃與糙米 都是會吸收水分 水量要比平常白米的水量多將近八分滿左右 依個人接受口感而做調整

發芽的東西 有些還是讓人不能接受 以至於造成誤解
一般電鍋外鍋水量與電源開關OFF(保溫狀態)一分鐘左右再淋上半杯水於外鍋讓熱氣持續悶煮 米飯口感還是存在

1314

達人教你煮出好吃糙米飯

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米店跟我說長糙米比圓糙米好吃喔

mingsungwu

我的自家栽種糙米品種是秈十，屬於長米；一杯糙米內鍋1.2∼1.4杯水，外鍋1.5杯水，電鍋跳起來後燜5分鐘，再攪拌一下糙米飯再燜20∼30分鍾，米心會比較軟，供大家參考