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旗艦.黃 發表於 2016-1-26 12:22
我回家後嘗試以他的方法來泡茶,嘗試抓出一個茶葉量
經測試結果是
嗯 .... , 算算茶齡也算超過30年, 來野人獻曝一下
茶葉量看茶葉種類. 揉捻的程度. 新舊茶. 甚至春.冬茶的差異有所不同
不同在哪裡....... 說不出來
有次因緣機會, 泡到真正的"白毛猴" , 在茶壺裡的量只需 6~ 10分之一 .....
溫壺 , 倒水 , 再放茶葉
(有人說去第一道茶湯是去塵土去農藥 ;又有人說現在都嘛機器哄焙哪來塵土, 農藥到自家手中早過分解期, 或高溫破壞了)
所以有兩種 : 1. 快速倒水涮一下就倒去, 讓茶葉在壺裡吸少量的水舒展 2.不倒水, 直接讓茶葉在壺裡吸少量的水舒展
第一種開蓋正式沖泡時香氣較第二種弱 , 第一.二泡混合茶味相較第二種稍淡
幾泡混或不混 ?
1.有人說第一.二泡是菁華 , 2泡後味道香氣不同 ; 應該分開來品嘗
2.有人說第一泡茶葉雖已舒展但未完全 , 香氣味道未盡出, 1.2. 3. 泡混合來品嘗
3.有人不混
4.有人5泡全混
5.........
所以...........歡喜就好啦 ~
泡多久?
茶種 . 茶壺質地 . 茶葉舒展 . 開水溫度 . 沖茶手法 . 倒茶手法 , 品杯的溫度 . 當時氣溫 . 濕度 . 天氣 ......
要說泡多久有點困難 ;
基本上是用壺上沖水後, 壺面瀝水的程度判斷( 還有壺盤裡前面幾手過程的水位水溫... )
結論是 ......... 經驗及直覺及心情 , 所以...........歡喜就好啦 ~ |
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