味精竟是最天然的調味料？專家徹底打破不健康迷思！

陳青

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陳青

陳青

og2h

東西沒有 好吃不好吃

吃久了 一直吃 就不好吃
天天要你吃最好吃的 美國大櫻桃當水果
吃 30天以後 看到櫻桃都會想吐

至於健康 就很難說了
對於身體健康的人來說 有害物質 只是雜質
最後就是過濾解毒排出

身體有某些病的人來說 某些物質就是危害健康
吃多要命 或慢性中毒

現在的食品化工 行業 可以用的調整劑一大堆
市面所有那些食品 都是調出來的

只要你吃過 天然做的 跟冷凍的那些
就會發現 冷凍的口感最好 而天然的鮮度比較夠

從口感 味道 外觀 保存度 ... 調整 試吃 幾千萬次
最後就像 泡麵外面那種成分依樣 口味 跟保存 銷售量 擺第一
健康成分第二

taiwanbigmary

物質推陳出新，
許多，就會傷身，無論是天然還是合成。
像是味精，會有所謂味精症候群，
症狀就是口渴，嗜睡，精神不集中，
以前在唐人街發生，常光顧的饕客，
出現不能診斷原因的症狀，
所以出現這症狀的名稱。

狗宏

我有一個朋友，只要跟他去吃飯，吃完飯他就知道這餐廳有沒有加味精。
因為，他只要吃到味精就會莫名的不舒服

陳青

60年前味精很便宜，媽媽煮菜一定放一匙，煮出來的菜很香甜可口。
正所謂的清水變雞湯。
一直以來幾十年，媽媽煮菜都一定放味精調味。
家人沒感覺到口渴嗜睡等症狀。

爸爸活到93歲，媽媽85歲往生，大姊目前也82歲了，家人似乎沒啥不良反應。

lihu

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味精學名稱為麩胺酸，是一種胺基酸的鈉鹽，在海帶、柴魚熬煮的湯頭中，也會出現麩胺酸，喝到時會呈現一股鮮味，因此日本科學家就針對海帶湯頭研究後，分離出了麩胺酸，而麩胺酸的鹽類中，又以「麩胺酸鈉」穩定性最好、溶解度最高，因此麩胺酸鈉，又稱味精，因而誕生。

其實海帶、洋蔥、番茄等熬煮出來的湯頭也會有鮮味，那是因為蔬菜都含有麩胺酸，但要熬出鮮味所需工時太長，成本相對高，因此人工發酵製成的味精很快就被做為調味劑而廣泛的使用，不過目前許多人都會用雞粉、魚粉之類的調味粉取代味精，不過這些調味劑的成分，其實也都是由味精、核苷酸調製而成，並沒有比較天然。

謝玠揚指出，味精之所以會被認為有害、不健康，主要是跟兩件事有關，一是吃了會口渴、及「中國餐廳症候群」，許多外國人發現吃了中國菜後會頭痛、哮喘的症狀，其實目前的研究顯示，大部分人都可正常代謝麩胺酸，而中國餐館症候群與味精也沒有直接關聯，而口渴則是因為味精雖是鈉鹽，卻不像鹽巴有鹹味，如果菜餚中添加了味精提鮮，吃的人在入口時並沒感到鹹，但血液中的鈉離子濃度會升高，就會口渴想喝水。

因此，味精雖是人工發酵製成，但畢竟是天然食材中存在的成分，而重點不在吃不吃味精，而是你吃了多少「鈉」，食鹽和味精都含有鈉，攝取過多不只是口渴，也容易引起腎臟疾病，不要吃味道太重、太鹹的食物，對身體絕對是比較健康的。