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[新竹市] 強哥咖啡 (台灣咖啡) [複製鏈接]

renoirlin

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發表於 2019-1-25 10:57:26 |只看該作者.....

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本帖最後由 renoirlin 於 2020-10-12 14:59 編輯

更新一下，no.11/no.12 已經完銷了。謝謝

強哥咖啡農場介紹
民國101 年開始到現在已經107 年了，咖啡到今年為止算是種滿六年了。
強哥咖啡農場，就是一個家庭憨憨的作，只求健康無毒的環境來種植自已的作物，地不大，但是自已要吃水果已經是太多了。咖啡是最主要的作物，品種以鐵比卡(Typica)為主，有從同事朋友採來的咖啡豆育苗而成的，也有取自Kona 與Caturra 的。台灣咖啡有典型的”紅項”特徵，就是它的嫩芽是”紅褐色”的，而Kona 與Caturra 則有”綠頂”的特徵，就是它的嫩芽是”青綠色”的。這三種，都是”阿拉比卡”種的。
種咖啡真的是一種興趣，很累人的，而且很費工夫的。下面陳述的採收一公斤的咖啡果實，最終的產出只有150公克。1小時能採3公斤就很利害了，而且日晒要一星期，隨時都要有人看著，不然一下雨就整批完蛋了。
採收(100%)-->去皮-->醱酵-->水洗去掉不良豆-->日晒(25%)-->保存-->去殼後=生豆(25%x70%=17.5%)-->烘培後大概又會再少15%=>17.5%x85=14.875% )
最終不到15%的產出，這還沒有把瑕疵豆挑掉呢

我的咖啡產量不多，但是自已喝的話，已經太多了，這個賣場主要是分享真正的台灣咖啡，同時也準備幾支比較常見的豆子，讓網友可以搭配。
強哥同時也是一位 "CQI協會認可的"Q Grader 咖啡評鑑師"，每批豆子都會先試烘作杯測喔，現在訂購訂單滿1500元，即可享有九折優惠+免運費只要1350；若只要買半磅的也可以，只是要加運費就不划算了，新竹市的可以面交，省運費。接單後再烘焙，新鮮看得見。

2 home 的網友可以直接私我，或是上蝦皮訂購。基本上收集足夠的訂單後，再統一烘焙，原則上六日烘焙，星期一二用7-11 或全家宅配寄出。

蝦皮賣場

編號    品項                   風味描述                               半磅
No. 1 台灣：限量 - 強哥大湖咖啡 (水洗處理法) 巧克力、花生味、花果香    450
No. 2 巴西：喜拉朵 - 18目 (日曬處理法)核果、麥芽、紅茶    150
No. 3 印尼：一級曼特寧 (半濕剝處理法)青草味、淡淡藥草香    250
No. 4 衣索比亞：利姆日曬三級 (日曬處理法)藍莓、蜂蜜、花香    250
No. 5 哥斯大黎加：美洲偉薳埢] (水洗處理法)檸檬、花香、堅果    300
No. 6 瓜地馬拉：貝拉卡摩那莊園安堤瓜-花神 (水洗處理法) 花香強、焦糖、檸檬口感，餘韻甘甜    330
No. 7 肯亞AA：多門 (水洗處理法) 烏梅、甘蔗、茶    350
No. 8 衣索比亞：非洲之星 - 西達摩古吉一級 (水洗處理法)細緻花香、柑橘酸、乾淨多汁酸感    380
No. 9 巴拿馬：卡門莊園 SHB EP (水洗處理法)檸檬、莓果、奶油香、柑橘    450
No. 10 曼巴調合口感厚實，適合基底使用    200
No. 13 衣索比亞：衣索匹亞 - 耶家雪夫二級【水洗處理法】衣索比亞：耶家雪夫二級 (水洗處理法)    280

No.1 強哥大湖咖啡
品種 : 鐵比卡
產區 : 台灣苗栗
海拔 : 300m
精製方式 : 無水醱酵水洗
手選次數 : 二次手選
參考風味 : 巧克力、花生味

No. 2 巴西：喜拉朵 - 18目 (日曬處理法)
品種 : 波旁 Bourbon
等級 : 二級、NY 2
產區 : 出口港為山度士而得名
海拔 : 800 ~ 1,350m
顆粒大小 : 18目
精製方式 : 日曬處理法
參考風味 : 可可、果仁、花生

No. 3 一級曼特寧 Indonesia BIWA Mandheling G-1
品種 : 卡提摩爾
等級 : Grade-1
產區 : 蘇門答臘林東地區
海拔 : 1,000 ~ 1,350m
精製方式 : 濕撥處理法
手選次數 : 二次手選

No. 4 利姆日曬三級 Ethiopia Limu G-3
規格：Grade-3 ( 三級 )
品種：原始種Heirloom
產區：吉馬地區（Jimma Zone）-LIMU 利姆
海拔：1,780 m
精製方式：日曬處理法
參考風味：藍莓、蜂蜜、花香
規格：Grade-3/日曬處理法

No. 5 哥斯大黎加：美洲偉薳埢] (水洗處理法)
品種 : Catuai卡杜艾、Caturra 卡杜拉
等級 : SHB EP
產區 : 塔拉樹地區EAV處理場
海拔 : 1,200 ~ 1,800m
精製方式 : 水洗處理法
參考風味 : 檸檬、花香、堅果

No. 6 貝拉卡摩那莊園安地瓜-花神 Guatemala SHB EP La Folie Bella Carmona Antigua
品種 : Bourbon 波旁、Caturra卡杜拉
等級 : SHB EP
產區 : Antigua 安地瓜地區
海拔 : 1,600 ~ 1,800 m
精製方式 : 水洗處理法
參考風味 : 花香強、焦糖、檸檬口感，餘韻甘甜
規格：SHB EP/水洗處理法

No. 7 多門 - 標準AA Kenya Dormans AA FAQ
品種 : SL28 (史考特28號)、Ruiru 11(魯依魯11號)、Batian(班坦)
等級 : AA
產區 : 肯亞山周圍地區
海拔 : 1,700 ~ 2,000 m
精製方式 : 水洗處理法
參考風味 : 烏梅、甘蔗、茶
規格：AA FAQ/水洗處理法

No. 8 衣索比亞：非洲之星 - 西達摩古吉一級 (水洗處理法)細緻花香、柑橘酸、乾淨多汁酸感    380
品種 : 原生種 Heirloom
等級 : G-1
產區 : 西達摩地區(Sidamo) 古吉(Guji)
海拔 : 1,800 ~ 2,200 m
精製方式 : 水洗處理法
參考風味 : 細緻花香、柑橘酸、乾淨多汁酸感

No. 9 巴拿馬：卡門莊園 SHB EP (水洗處理法)檸檬、莓果、奶油香、柑橘    450
規格：SHB EP
品種：堤比卡、山拉蒙(San Ramon)及 Mundo Novo10%、卡杜拉20%，卡杜艾70%
產區：巴魯火山瓦肯山谷地區
海拔：1,700 m以上
精製方式：100%水洗，太陽或機器烘乾並用
參考風味：檸檬、莓果、奶油香、柑橘

No. 10 曼巴調合口感厚實，適合基底使用    200
No. 13 衣索比亞：衣索匹亞 - 耶家雪夫二級【水洗處理法】 280
茉莉花香、黃檸檬、水蜜桃、