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鮮乳和保久乳 [複製鏈接]

DANNYCHEN

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發表於 2024-11-6 22:02:08 |只看該作者.....

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本帖最後由 DANNYCHEN 於 2024-11-6 22:28 編輯

最近去聽良食講座,講師說台灣鮮乳都加水,因為台灣生乳量不足,所以都有加水稀釋,他要推澳洲來的保久乳

我聽了有一個大問號?

於是周末去大潤發買2瓶福樂鮮乳,清淡蠻好喝的,跟以前林鳳營濃醇香很不一樣

看了一下成份原料,生乳,符合CNS3055,在看一下CNS寫的,生乳有80%是水,不可能再加水

再來去看林鳳營的成份,也完全一樣

我又有了第二個問題, 為何成份都一樣,林鳳營會濃醇香,除非標示不實

一般濃醇香就是加乳化劑根香料我的見解

這世道真的讓人迷惘

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Zefram

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發表於 2024-11-7 09:00:51 |只看該作者.....

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林鳳營有時喝起來也是像水

只差在油份糖份多寡濃純香來源

覺得很淡就是油脂變少了也有可能撈一點油去做奶油

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同學

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發表於 2024-11-7 09:27:45 |只看該作者.....

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本帖最後由同學於 2024-11-7 09:31 編輯

很久以前,就有朋友問,為甚麼只有林鳳營最濃醇香!!!(我不常喝,感覺不出來,哈)
只能說不知食物有較無特別

加多少水合規範?
之前看過一個節目上說,剛生小牛時的牛奶是最濃的,久了慢慢變稀,
可能沒有前後段混合,就會口感比較不一樣

PS:我猜的^_^

這個玩一下,那個玩一下!

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smhu

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發表於 2024-11-7 10:05:46 |只看該作者.....

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在台灣的夏天，通常同一個品牌的鮮奶還是會比較稀，冬天比較濃，這是乳牛品種的關係，不是因為天產量少就去加水的緣故。

由於女鵝的緣故，四家有實驗農場所出鮮奶都嘗過，覺得方便就好...

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samlee

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發表於 2024-11-7 13:29:41 |只看該作者.....

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我覺得不太可能另外加水,據說台灣鮮乳產量和品質還名列世界前茅哩.........保久乳,我不了解.所以沒有其它看法.

"講師"這個名詞是有職照或....嗎?還是自己取的呀?呵呵以前我們教書時都說要知道當講師不要當老師賺的多又沒責任又可以天馬行空只要討學員喜歡就過關......個以上為個人看法啦.

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快樂農夫

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發表於 2024-11-7 21:12:30 來自手機 |只看該作者.....

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以前常去全聯之類的買鮮奶，主要用在打果汁，但人口少常常放在冰箱放久放過期了。
後來用克寧全脂奶粉去泡來使用，喝起來口感差不多。
剛剛看了一下，克寧建議36g奶粉泡成275ml奶水，一罐2.2公斤的奶粉可泡成奶水16805cc.大概是18瓶林鳳營936cc鮮奶。克寧奶粉2.2公斤一罐大約680元，很久沒買林鳳營了，它現在的價好像一瓶70元左右，所以奶粉泡的成本約略是鮮奶的一半。彼此之間的優缺點差異，則看個人需求吧。

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