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標題: 何時採收紅鳳豆？ [打印本頁]

作者: sunmin42 時間: 2014-11-12 15:19 標題: 何時採收紅鳳豆？

胡媽媽分享的紅鳳豆4/中旬播種至今已陸續採收，於前幾日立冬時加在羊肉煮一鍋羊肉爐，覺得外皮粉老硬，需咬去皮才能享用鬆軟的豆肉，是我太晚採收？
初次種植有些眉角不懂，不知種植多久可採收？不知如何去除硬邦邦的外殼？就一直任其掛果，直到看到東大動用榔頭敲破外殼才如法炮製動家私

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作者: 陳青 時間: 2014-11-12 16:23

這有說明:
http://blog.xuite.net/iamfromsky ... %E8%A3%9C%E5%85%85)

作者: eastern 時間: 2014-11-12 17:15

紅鳳豆煮排骨湯確實口感覺得外皮有稍微硬些...

或許如陳老師PO文裡提到10-15公分採收為佳

可是在這個尺寸裡頭的豆子應該都還是幼齒的(發育不完全)

所以就要自己拿捏採收時機...

作者: labo 時間: 2014-11-12 20:21

敝人種過紅鳳豆,心得...好種,不難吃
吃法:幼嫩時採摘10~15cm,連豆莢切粗絲,炒豆瓣加辣椒,好吃
成熟時20~30cm,撥開吃豆豆,我是去皮煮熟,吃豆泥,或是炒成豆沙
老化時,採豆豆把玩囉

作者: sunmin42 時間: 2014-11-13 00:04

labo 發表於 2014-11-12 20:21
敝人種過紅鳳豆,心得...好種,不難吃
吃法:幼嫩時採摘10~15cm,連豆莢切粗絲,炒豆瓣加辣椒,好吃
成熟 ...

原來在15cm左右嫩莢時可快炒來粗，再更大時剝殼取豆，但是生豆不易去豆皮，大大如何去皮炒豆沙？煮熟後想粗要一顆顆咬破皮，家人嫌麻煩不捧場

請傳授快速去皮法

嫩莢口感像翼豆？今年4月種翼豆，枝葉攀爬繁茂，但一顆也沒粗到

種錯季節了？看到網友粗翼豆粗到怕，我只能唉怨無奈！

作者: 陳青 時間: 2014-11-13 07:14

sunmin42 發表於 2014-11-13 00:04
原來在15cm左右嫩莢時可快炒來粗，再更大時剝殼取豆，但是生豆不易去豆皮，大大如何去皮炒豆沙？煮熟後想 ...

翼豆開花不結果，灑上草木灰(草木燒成灰，冷卻後灑到根部周邊)就很快結果了。

作者: labo 時間: 2014-11-13 15:00

sunmin42 發表於 2014-11-13 00:04
原來在15cm左右嫩莢時可快炒來粗，再更大時剝殼取豆，但是生豆不易去豆皮，大大如何去皮炒豆沙？煮熟後想 ...

本人的確較偏好嫩炒豆莢,豆莢一定要趁幼嫩時採摘,少量油加點水悶燒軟,再調味,可吃到豆莢清甜味
我是將豆豆稍微煮軟,手工去皮,壓成泥,加鹽胡椒粉橄欖油等等,自行調味囉,老外很愛吃的豆泥
將豆泥入鍋拌炒,加油加糖,就是豆沙啦,夾麵包,或是做甜點的內餡,很棒啊,食得安心

作者: 秋百合 時間: 2014-11-13 15:29

sunmin42 發表於 2014-11-13 00:04
原來在15cm左右嫩莢時可快炒來粗，再更大時剝殼取豆，但是生豆不易去豆皮，大大如何去皮炒豆沙？煮熟後想 ...

將翼豆葉葉摘掉一點，也會長豆豆囉～

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