深罩式排油煙機才是王道

wangsj1968

實務工作近20年，我深深感嘆：深罩式排油煙機才是王道，其餘的排油煙機請靠邊站！重點觀念是：中式烹調煎煮炒炸樣樣來，用油特別多，大火快炒瞬間產生的有毒油煙，煙量特別大，若沒有一個深罩空間暫存這些油煙，則油煙容易在廚房到處瀰漫，導致婦女罹患肺腺癌。

公元08年5月，我來到水碓觀景公園的低密度高級住宅區，拜訪一個死了老婆與女兒（死因都是肺腺癌）的老先生。這是我例行性研究行程的一站，訪視目的是確認烹調油煙問題。還沒進門，就聞到一股濃厚的油污發酵氣味，進了客廳，發現幾乎整個住宅單元都洋溢著濃厚的油脂腐敗發酵氣味。仔細詢問訪查後，得知這個住戶為了省冷氣，把整個住宅單元都封閉，導致通風流路中斷，於是廚房空氣原地靜滯，排油煙機始終在空轉（密閉空間抽不到空氣），因而完全沒有排除油煙的效用。

老先生表示，原本家裡常開窗，通風效果不錯的，但為了省冷氣電費，十年前所有窗戶都改裝為氣密窗，同時拆掉廚房的門，讓客廳的冷氣直接分享到廚房，以便讓炊煮中的老伴和女兒有冷氣吹。老先生臉色蒼白，他說自己罹患心血管硬化疾病已經很久了，平時喜歡吃油炸或大火快炒的食物。鑽進陰暗的廚房一看，牆上布滿惡臭油漬，排油煙機安裝的是中看不中用的平頂型式，所有問題苗頭都對上了。

我同情老先生喪失妻子與長女的悲痛，但我不能原諒他的無知，因為他是某私立大學工學院畢業的高材生（以他的年齡而言，能讀到大學實在不簡單，當年必定是人中龍鳳），他沒有理由不知道廚房油煙對婦女健康的危害。

除了臥室之外，整個住家都瀰漫著食用油腐壞發酵的臭氣。我很殘酷地告訴老先生，由於住宅不通風，平時喜歡吃大火快炒或高溫油炸的食物，再加上排油煙機的功能極差，他的老妻與長女，長年暴露於廚房油煙，可能因此罹患肺腺癌。

我建議老先生必須隨時保持家裡有2個以上窗戶全開，廚房改用深罩式排油煙機，讓大火快炒瞬間揚起的大量油煙，能有個暫存的空間，不至於讓油煙立即瀰漫到廚房與其他空間。

老先生不置可否。兩年後，他的外籍看護上街買菜，告訴我他本人罹患大腸癌。今天爬山時轉過去看看，竟然屋主換人了。新屋主甚麼都不知道，但房子徹底改了裝潢，通風變得十分良好，只是廚房排油煙機...依舊是「時髦、美觀、華麗、但排油煙功能極差」的平頂玻璃型。

這次我沒有再多說甚麼，因為勸說有時也是種干涉，每個人有每個人的命。

seawindpili

我家有裝多德仕............效果不錯，不過不要以為完全沒油煙味，還是會有，只是味道不多，消失的也蠻快的。價錢不便宜...................油杯確實沒啥殘油...........


多德仕和大約翰本來是合夥關係，拆夥後 ...
yellow1 發表於 2013-6-12 10:49

原來如此，多德仕的價位還比大約翰便宜一些呢!保固也比較久!
那這樣看起來似乎買多德仕比較划算一點

yellow1

我家有裝多德仕............效果不錯，不過不要以為完全沒油煙味，還是會有，只是味道不多，消失的也蠻快的。價錢不便宜...................油杯確實沒啥殘油...........


多德仕和大約翰本來是合夥關係，拆夥後自立大約翰，主打中部!多德仕在台南....
大約翰的關鍵零件和技術來自多德仕...................(以上消息來自廚具設計師的朋友)

seawindpili

有兩家廠商有出變頻抽油煙機
一家:大約翰
一家:多德仕
據說效果比一般的好很多，(價格也高貴了不少)
不知道有沒有大大實際用過呢?
查網路資料，這兩家似乎有關係，不知道優劣如何?

人間過客

　　除了改善排油煙機外，是否也可以考慮買台炒菜機來試試？

　　◆方便快捷 將主、（菜、肉、魚、、、）副料一次投入，選定菜系，輕觸按鈕，一般菜餚僅三分鐘即可出鍋食用。
　　◆健康環保 本機採用數碼紅外高技術溫控技術，確保炒菜時無電磁無微波無油煙排放，消除對您的家人身體健康的危害。

　　◆沒有油煙 整個炒菜過程沒有油煙的揮發。

　　◆省時節能 上、下加熱器形成了立體雙光譜加熱系統，把菜包裹在中間實施加熱。這樣炒菜的時間可以縮短一半。機器人炒菜機的功率是1250W的。而每炒一道家常菜只需要2-3分鐘。

　　◆健康環保 濾氣裝置主要作用是分解菜味的，可以大幅度減少菜味的溢出，減少室內環境的污染，起到環保的作用。

　　◆美味保鮮強制鼓氣系統模仿大廚炒菜時高空拋勺的動作，讓菜與空氣充分接觸，達到有氧烹飪的效果。炒出來的菜不但色澤鮮亮，而且味道鮮美。即使炒好菜沒有隨時吃，蓋好上蓋放在鍋內幾小時始終都會保持色澤鮮亮，味道鮮美。

　　◆安全放心 田山機器人系列炒菜機是採用光譜加熱，整個炒菜過程中沒有煤氣的危害，沒有微波、電磁波的輻射，使用起來不但省時節能而且安全放心。

　　各種炒菜機品牌：
　　http://detail.tmall.com/item.htm ... &id=19211727035

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　　http://item.taobao.com/item.htm? ... a230r.1.17.2.YvJvk5

　　大陸已在西元2005年已開發、生產此產品，看了很心動，不知是否有人用過？效果如何呢？

pearl

29# alore
謝謝

alore

27# pearl
价格超便宜。
网上有购。到台湾运费贵点。http://item.taobao.com/item.htm? ... M&id=6138319915

小佳

個人淺見~
我覺得烹調和飲食習慣也很重要
大火快炒和油炸本來就不是健康的料理方式
若不論吸入的油煙
也將不少致癌物和已經劣化的油脂吃進肚內
若是愛吃這樣的食物
就算裝再好的油煙機也是生病的高風險群

另 ...
幸運草 發表於 2013-3-11 00:09

說得好，烹飪習慣也要改一改。

pearl

26# alore

我正在找這種抽風扇
請問價位若干
何處可購得

alore

25# Tempocomputer

之前用过几种排油烟机，包括罩式的，但不知道跟价格有没有关系，效果可以说是一点都不好。。小弟抽烟，也看过一些老婆常年烧饭得了肺癌的报道，平时老婆煮饭时还是挺小心的，所在在5年前，1HOME厨房改造时，买了下面这种位于灶台前端的排油烟机，两台并列安装，抽烟口就在瓦斯炉的上前方，距离十厘米不到。
自从安装了这两个机器后，效果真的不是一般的好，两台同开时，几乎可以实现煮饭闻不到味道。
风力超猛，也很方便。
在6平方的小厨房中抽烟，开着机器，抽完烟后1分钟进入，基本闻不到烟味。可见抽力十足。
并且清洗方便的很，电机部分可以不用螺丝刀的拖出来进行维护，噪音也在可接受范围。
小弟自认为这个是比较适合常年下厨房的家庭使用。
但这个可能有一点安装方面的问题，如果灶台不在窗户前的，可能安装就比较麻烦，外观方面，实际安装后比想象中顺眼许多。。