山屋奇遇>>>好了歌譜曲

黑色的大鳥

109# az.yuan-yuan
所以是希望常常下雨哦！那天再去發哥那，他有傳授採桂竹荀的方法，用腳踢，二個小朋友踢得粉高興哦，但不知是不是正傳採法？因為發哥也是半路出家的......人

山林雅境

109# az.yuan-yuan
明年可以送到大南勢來賣.這裡是桂竹筍的集散中心. 桂竹筍採收期約一個月,價格由40元/斤到七八元/斤.要剝壳.這可是大湖農民的重要收入之一喔.
想到您們這個時候還有這個價錢.表示大中小磐兼零售都一手包了. 不錯! 不錯!

我今年只能路過看著竹筍變竹子.被油茶綁死了. 明年一定要大採特採.

az.yuan-yuan

112# 山林雅境

大湖是竹筍批發地，主要還是大南勢吧。
當年，初到卓蘭，就有人建議到大湖批竹筍，到台中來賣，可以補貼一點油錢。
但因不是做生意的料，一直沒有實踐。
這次在自家山後採竹，只花工，沒出本，才大膽的去做。
如果有花費本錢，綁手綁腳，多半賣不出去。

山林雅境

113# az.yuan-yuan
這是大南勢當地中盤收購的價格.前天是11元.中盤收購後立即下鍋煮.晚間三點前包裝裝箱出貨.應該是趕上各地的早市而來的作業.意思是農民在前一天全天採收的桂竹筍.第二天一早各處的消費者都吃得到了.
這個價格是中盤向農民的買價 .哪家都一樣都是一個價.聽說農會主導了這個價格變動.前五六天還出現七八塊的..被罵慘了.所以止跌回升. 至於農會是否真有造市能力?我找機會來問緣由.

robert780

113# az.yuan-yuan
桂竹筍不是要採完馬上煮才不會太老?
我前年也有採,只是太晚煮
感覺不嫩
所以後來就沒有採了
不然真要採也是一卡車

robert780

112# 山林雅境
油茶去年我也有種,只是好像長很慢
不知長大要幾年?

山林雅境

116# robert780
我看農民種的第三年.也只高到膝蓋與大腿之間.

az.yuan-yuan

115# robert780

桂竹筍要即採即煮，------愈早加工愈好。
放久了會變老，------竹纖維失去水份-----就是這種情況。

chingwen

一般人都知道桂竹採收後要即刻剝殼下水煮...
但不知正確煮桂竹筍的方法是：
1.時間→水開後就馬上關火或水煮開一段時間後才關火？
2.置放→直接泡在水裡等水冷或馬上撈出來用冷水泡到或撈出鍋裡放冷即可？
因不同煮的方式，多少會影響品質的苦澀度，請教高手應如何煮出最佳的熟筍？

阿妙

一般人都知道桂竹採收後要即刻剝殼下水煮...
但不知正確煮桂竹筍的方法是：
1.時間→水開後就馬上關火或水煮開一段時間後才關火？
2.置放→直接泡在水裡等水冷或馬上撈出來用冷水泡到或撈出鍋裡放冷即可？
因不同 ...
chingwen 發表於 2012-4-20 08:50

我的作法
1.用 冷水,煮至少要兩小時
2.煮好後泡冷水.
_______________________________-
我喜歡挑細條(綠皮)的桂竹筍煮湯
它的纖維細口感好
現採去皮(殼)斜刀削,下鍋與排骨同熬
起鍋前加福菜煮約十分鐘~~

參考~~
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山上用材火煮省能源,帶回家用瓦斯~~