有人想學做純正窯烤Pizza及法式古法麵包嗎?

Heather

那偶要來去拉皮了。

阿土的手機一個月平均收不到三通電話，
所以...
阿土杯杯 發表於 2011-2-15 18:20

拉完皮後,土嬸應該會把手機給沒收

大象

116# samyn
感謝samyn大的禮讓
真是不好意思
這種感覺在別處沒有
只在此處有

學成可要好好回饋一下

無畏居

剛剛跟師傅聯絡了一下,他嚇了一跳那麼多人報名...
偶請他把需要的材料列表,還有當場示範時每一步驟的時程表
他很堅持材料一定要是真正有機的,所以他會去賣場研究有哪些有機材料可以買到
突然他問我有沒有攪拌麵 ...
Heather 發表於 2011-2-15 20:05

那還麻煩師傅幫忙找材料，真是感恩~
土嬸有電動麵糰攪拌機及發酵箱，應該可以減少等待麵糰發酵時間~
除了比薩，會示範法式古法麵包嗎？

Heather

那還麻煩師傅幫忙找材料，真是感恩~
土嬸有電動麵糰攪拌機及發酵箱，應該可以減少等待麵糰發酵時間~
除了比薩，會示範法式古法麵包嗎？
無畏居 發表於 2011-2-15 20:29

示範法式古法麵包是他自己提議的,不過根據我所了解發酵的菌種要從國外進,還需要14天的培養,這一次不曉得來不來得及還要跟他確認一下

阿土杯杯

那還麻煩師傅幫忙找材料，真是感恩~
土嬸有電動麵糰攪拌機及發酵箱，應該可以減少等待麵糰發酵時間~
除了比薩，會示範法式古法麵包嗎？
無畏居 發表於 2011-2-15 20:29

哇，
您比偶還清楚偶們有什麼配備耶。

冰箱裡還有老麵種是用LV1(聽說是名牌?比LV還多個1)起種的老麵種，
培養有一個月以上，
看能不能用得上 ?

還有大小pizza的切割刀，
不鏽鋼工作桌...
應有盡有，
有什麼特別的需求再說看看?

無畏居

哇，
您比偶還清楚偶們有什麼配備耶。

還有大小pizza的切割刀，
不鏽鋼工作桌...
應有盡有，
有什麼特別的再說看看?
阿土杯杯 發表於 2011-2-15 20:52

呵呵~
柴窯後面還有一堆龍眼木 ~
對了，說到龍眼木，外彎很完備木頭比較缺，來客請自備木頭﹝龍眼木、相思木等等﹞，耐燒的哟！ ~

dahoo

偶好想參加試吃組
漢堡.活性碳.飛盤
只要不是難以下嚥
偶都可以接受的

Heather

偶好想參加試吃組
漢堡.活性碳.飛盤
只要不是難以下嚥
偶都可以接受的
dahoo 發表於 2011-2-15 21:02

大和兄那您就過來呀...

阿土杯杯

呵呵~
柴窯後面還有一堆龍眼木 ~
對了，說到龍眼木，外彎很完備木頭比較缺，來客請自備木頭﹝龍眼木、相思木等等﹞，耐燒的哟！ ~
無畏居 發表於 2011-2-15 20:58

提到龍眼木，
外灣窯有個專門控窯的師父，
可以保證在需要的時間點提供需要的溫度，
能不能問老師有無這種配合的需求?

Heather

哇，
您比偶還清楚偶們有什麼配備耶。

冰箱裡還有老麵種是用LV1(聽說是名牌?)起種的老麵種，
培養有一個月以上，
看能不能用得上 ?

還有大小pizza的切割刀，
不鏽鋼工作桌...
應有盡有，
有什麼特別的 ...
阿土杯杯 發表於 2011-2-15 20:52

太好了,有這麼專業的設備師傅應該可以大展身手,傾囊相授...
偶明天跟他討論更多的細節
再跟大家回報