富岡鮮魚

andy999tw

ey5701 發表於 2014-11-13 16:41
各位大大.魚的俗名如下

1.銀色.嘴吧尖尖的:水針(煮湯.煎)

太專業了.
有人一直問我長長的那條是秋刀魚嗎?我一直回想...秋刀魚有那麼長嗎?哈哈

ey5701

andy999tw 發表於 2014-11-13 17:05
太專業了.
有人一直問我長長的那條是秋刀魚嗎?我一直回想...秋刀魚有那麼長嗎?哈哈

認識魚的名稱比較容易.要把魚處理乾淨.

讓每一位大大收到魚.就可以下鍋煮.需要更專業.


假設每位大大的魚有12隻.連我總共5位就有60條魚.

還有一隻10幾斤的大鬼頭刀.(一隻抵10隻小魚).

所以我一個 人.只有一雙手.要處理約70隻魚.

如果您處理過魚.您就知道.處理1隻魚*70要花的時間有多少?

不過歡喜做.甘願受.我樂在其中.

當台東海域.沒有汙染.鮮美的現撈海魚.嘗在口中.

那種感覺是.一切都是值得的.

nigel

ey5701 發表於 2014-11-13 19:34
認識魚的名稱比較容易.要把魚處理乾淨.

讓每一位大大收到魚.就可以下鍋煮.需要更專業.

辛苦了~您真是佛心來的。

sophiehsieh

andy999tw 發表於 2014-11-13 17:05
太專業了.
有人一直問我長長的那條是秋刀魚嗎?我一直回想...秋刀魚有那麼長嗎?哈哈

我..我...我還以為那是白帶魚咧.....

escudolin

ey5701 發表於 2014-11-13 16:41
各位大大.魚的俗名如下

1.銀色.嘴吧尖尖的:水針(煮湯.煎)

不是水針

是鶴鱵

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=380859

漁業利用       

食用魚，但產量不多，較不具經濟價值，一般以煎食利用。


如果是真正的水針(上短 ,下長) , 可是生魚片的好料理



>>>



資料:

【看啥小魚可以吃】水針密密縫，海上扭扭秀


http://e-info.org.tw/node/85185

dahoo

ey5701 發表於 2014-11-13 16:41
各位大大.魚的俗名如下

1.銀色.嘴吧尖尖的:水針(煮湯.煎)

銀色.嘴吧尖尖的應該是鶴鱵.
水針魚上唇短於下唇.很容易辨識的.
https://www.google.com.tw/search ... .0.1.77.Qq7vhQfV110

ey5701

感謝樓上兩位大大的解說.

下次來去糾正漁會喊魚的拍賣員.是鶴針.不是水針(不知會不會被k).


不論是甚麼針.昨天晚上煎來吃(如圖).1塊魚可以配1碗飯.我覺得很新鮮.很好吃.

雖然是平價魚.不過拿來當下酒菜.很棒喔!

andy999tw

ey5701 發表於 2014-11-14 11:48
感謝樓上兩位大大的解說.

下次來去糾正漁會喊魚的拍賣員.是鶴針.不是水針(不知會不會被k).

收到了
包得好仔細喔
謝謝

nigel

ey5701 發表於 2014-11-14 11:48
感謝樓上兩位大大的解說.

下次來去糾正漁會喊魚的拍賣員.是鶴針.不是水針(不知會不會被k).

我也收到囉，晚上與同事聚餐剛回家，老婆說魚處理得很乾淨，感恩喔!

sophiehsieh

可不可以問一個幼幼班問題
魚下鍋以前要先洗過嗎？