12/16(日)聖誕節到了、火雞餐上啦！

may2011

非常感謝,試做洋人美食也是一種享受.
內山兄哥 發表於 2012-12-13 21:29

在台灣就讀高中(雄女)、大學(台北輔仁)時期，半工半讀又外宿外食
平日最大樂趣就是品嘗在地美食(小吃)，尤其是香滑順口的羹湯...
有些店每天在自家店口製作成品...我就趁機在旁偷學偷問一點
吹捧老闆做羹是"天下第一讚"，一邊打探他的祕訣(死纏賴學啦！)
甚至親自下手學做...混熟了還常去幫忙打雜(可以賺到一餐免錢)...
扯太遠了！言歸正傳囉...

蝦仁豆腐香菇羹 show(第二道)
這是一道強調新鮮蝦仁的甜美味和香菇特殊的香濃味，不宜放入太多其他配料
1. 厚片大香菇淨泡溫水中 2小時後，擠乾切細絲。蝦仁去腸、醃薑片、酒
2. 爆香扁魚、薑片、洋蔥、蒜頭、香菇絲，放入沸水和鮭魚頭、骨、酒，小火熬高湯
3. 太白粉、玉米粉、地瓜粉比例 1:1:2，少許溫開水慢慢攪拌、反覆摔打成糊綢狀
4. 沸水降至 90°C後，蝦仁拌入糊綢料放入水中，用小火保持溫度，透明即撈起被用
5. 濾出清高湯加鹽調成稀綢(玉米粉、地瓜粉比例 1:1混合加水)煮沸，食用前放入透明蝦仁
6. 碗中灑芹菜末、胡椒粉、香油...盛入熟蝦仁

我只是貪吃...隨興調配，獻醜了！
很高興我在這帖拿到金牌了！謝謝大家加分...

brown發哥

火雞餐一般來說
台灣人很少作這道菜、也不太會料理、
可能是太大一隻、
一時吃不完、冰箱也放不下

建議如果有這種火雞餐網聚
請May大來示範、表演、分享作法
也讓大夥知曉美國人的口味
三分鐘就可以分享一隻火雞的致命吸引力！

2home

台灣一般家庭的烤箱不像國外這麼大,而且火雞也不好買,所以很少會吃火雞.

國外有些是製作煙燻火雞,家裡有麵包窯而且有煙燻功能的,也可以試試!製作德國豬腳應該也不錯!

2 年前居然在大潤發有撿到 water smoker 煙燻烤爐,才1080元,後來就再也找不到了.
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... age%3D11&page=1

火雞餐一般來說
台灣人很少作這道菜、也不太會料理、
可能是太大一隻、
一時吃不完、冰箱也放不下

建議如果有這種火雞餐網聚
請May大來示範、表演、分享作法
也讓大夥知曉美國人的口味
三分鐘就可以分享一隻 ...
brown發哥 發表於 2012-12-14 08:54

janey

蝦仁豆腐香菇羹 show(第二道)
這是一道強調新鮮蝦仁的甜美味和香菇特殊的香濃味，不宜放入太多其他配料
1. 厚片大香菇淨泡溫水中 2小時後，擠乾切細絲。蝦仁去腸、醃薑片、酒
2. 爆香扁魚、薑片、洋蔥、蒜頭、香菇絲，放入沸水和鮭魚頭、骨、酒，小火熬高湯
3. 太白粉、玉米粉、地瓜粉比例 1:1:2，少許溫開水慢慢攪拌、反覆摔打成糊綢狀
4. 沸水降至 90°C後，蝦仁拌入糊綢料放入水中，用小火保持溫度，透明即撈起被用
5. 濾出清高湯加鹽調成稀綢(玉米粉、地瓜粉比例 1:1混合加水)煮沸，食用前放入透明蝦仁
6. 碗中灑芹菜末、胡椒粉、香油...盛入熟蝦仁
may2011 發表於 2012-12-14 01:20

蝦仁豆腐香菇羹
怎麼豆腐香菇不見了
不好意思找茶
我覺得豆腐及香菇在濾出清高湯加鹽時加入吸收高湯精華後調成稀綢再煮沸比較好
因為香菇特殊的香濃味不宜久煮
食用前在高湯中煮個4~5分鐘即可
接著放入透明蝦仁
碗中灑芹菜末、胡椒粉、香油...盛入熟蝦仁、豆腐及香菇
這樣才是名副其實的"蝦仁豆腐香菇羹"
現醜了
希望版主不要介意大家交流一下

janey

國外有些是製作煙燻火雞,家裡有麵包窯而且有煙燻功能的,也可以試試!製作德國豬腳應該也不錯!
2 年前居然在大潤發有撿到 water smoker 煙燻烤爐,才1080元,後來就再也找不到了. 2home 發表於 2012-12-14 10:36

接下來去站大東眼山用煙燻烤爐作煙燻火雞大餐

2home

網聚吃吃喝喝好像變成常態,美食過度,可以來點不一樣的,一日來回北插天山,直接上水源頭用山泉水喝咖啡再登山頂看霧淞,操一操有益身心!

接下來去站大東眼山用煙燻烤爐作煙燻火雞大餐
janey 發表於 2012-12-14 12:58

janey

網聚吃吃喝喝好像變成常態,美食過度,可以來點不一樣的,一日來回北插天山,直接上水源頭用山泉水喝咖啡再登山頂看霧淞,操一操有益身心!


2home 發表於 2012-12-14 13:30

網聚是偶而為之不會美食過度啦
況且玩2home常在操
難得網聚大家在一起吃美食聊天交流也是有益身心的
就算一日來回北插天山也要吃補體力
不能只喝咖啡吧

brown發哥

明年元月1/12(六)、應該說下個月、不到一個月
中午要參加尾牙聚嚏B在復興鄉三民村活動中心
有客家湯圓、竹筒飯、烤全豬、吃菜包、還有卡拉OK



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想邀janey夫妻等
順道抽空到復興鄉
幾位資深前輩的2home拜訪
不知那天有人在嗎？
請簡訊告知或被偶遇到時再談！

brown發哥

今天風和日麗
在臺中市東勢區聖誕節前網聚
在廣大平坦的韓國草坪上
陸續來了新埔老林、草屯阿炮、大湖筑心、新竹水頭屋、台北janey、csc0122
苗栗yogashieh、jason -sss、chingwen、rdmingo、站大、等約30多人
一向很少露臉
只會在雲端嘿嘿！呵呵！的
2home幽默大師--黑色大鳥
也帶了兩隻小帥鳥來參與盛會

由於聚會地點台中--飛雪魚屋家
南來北往、地點適中、
大家都覺得別人不會太遠？

主菜--火雞，擺中央
美食太多、二桌都擺不下
還在旁桌
現煎蘿蔔糕及自帶壓麵條機、
主人還沒喊開動
就已夾菜入口、
滿嘴美食說不出話來、

Jason_sss

今天很榮幸能參觀飛雪魚屋的 2 home

---  難得天氣晴朗 連主人家的小盆水生花
也綻放出三朵花增添喜氣


---  美麗的 2 home 旁 接著自家菜園
充分展現 2 Home 自給自足,種菜養生,與 DIY 精神
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今天本來我家宅男大兒子, 聽說有聖誕火雞
原本不出門的他 第一次參加 2 home 網聚
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感謝主人熱情的款待