香蕉將取代馬鈴薯地位╱氣候變遷加劇 全球主食大洗牌

aiii66

我種10顆香蕉
很會生吃不完

Ericg89127

今天把枯掉的馬鈴薯清除掉
以為沒收成，結果是還是有長一些
只是收成量和埋下去的薯塊差不多

見證一下
今年馬鈴薯收成不如預期
香蕉還OK

jonce

今天把枯掉的馬鈴薯清除掉
以為沒收成，結果是還是有長一些
只是收成量和埋下去的薯塊差不多

見證一下
今年馬鈴薯收成不如預期
香蕉還OK
Ericg89127 發表於 2012-11-3 19:54

澆了想種馬鈴薯當飯吃的我一桶冷水∼　

smhu

以前去參觀亞洲疏菜中心時發現他們研究重點在馬鈴薯，可是裡面也有很多的甘薯品種，曾經請教為什麼不發展甘薯？答案竟然是...甘薯的甜度太高所以不能當做主食，吃多了會膩。我是沒有去試過說拿甘薯當主食是不是真的會吃到膩但是卻沒飽的情況，不過如果對於香蕉有這樣期待的人倒是可以試看看，拿它當主食代替米飯，看看可以撐多久？

山林雅境

樹薯有很多優勢.種下去幾年不收成都Ok.想吃再去挖.上頭莖幹除掉了還是會繼續長.沙地旱地更適合種植及挖掘起來.沙地上的種出來的根實特別大.
會吃它的昆蟲也不多.可能是吃過的都陣亡了.
吃樹薯真的要煮熟開鍋蓋讓氰化物散發.
樹薯真的有兩種 .但都要泡水煮熟透.
樹薯的料理
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=9190
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607051510085
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mS ... --/article?mid=8676
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/45/bd/76.html

yctsai

我想這個新聞所講的香蕉, 不是我們常吃的香蕉. 而是plantain (cooking banana) (中文是菜蕉?), 這可是許多熱帶國家的主食喔. Plantain 比不像香蕉那麼甜, 比較多澱粉, 一般需要煮過.

在維基百科中plantain名列十大主食之一:

Ten staples that feed the world (by annual production)
        World production   2008        Average world yield 2010                World's most productive farms 2010
Rank        Crop                (metric tons)        (tons per hectare)        (tons per hectare)        Country
1        Maize (Corn)        823 million        5.1                28.4                Israel
2        Wheat                690 million        3.1                8.9                Netherlands, Belgium
3        Rice                        685 million        4.3                10.8                Australia
4        Potatoes                314 million        17.2                44.3                USA
5        Cassava                233 million        12.5                34.8                India
6        Soybeans                231 million        2.4                3.7                Turkey
7        Sweet potatoes        110 million        13.5                33.3                Senegal
8        Sorghum                66 million                1.5                12.7                Jordan
9        Yams                52 million                10.5                28.3                Colombia
10        Plantain                34 million                6.3                31.1                El Salvador

aliver

很好奇, 網路上有人說:
"香蕉因為含鉀量高，空腹吃時會很快改變體內離子的平衡（鉀離子是細胞內最主要的陽離子，鈉離子是細胞外最主要的陽離子）。健康的人也許暫時能承受離子平衡快速改變的生理壓力，但對心臟和腎臟有問題的人可能產生致命性的結果。

其實，連平常活蹦亂跳的我都曾受過空腹吃香蕉的苦。前年有一天早上醒來，因為肚子非常餓，就忍不住把家中剩下的二支香蕉大口吃下。不到20分鐘，肚子突然開始疼痛，而且疼痛感越來越強烈，轉為劇痛，再多止痛藥都不能舒緩。這樣「生不如死」的痛苦持續了二天，讓我一輩子再也不敢空腹吃香蕉。

香蕉是很好的膳食纖維來源，但要和其他食物一起搭配吃。100克的香蕉有90卡的熱量，算是水果中熱量較高的，所以想在飯後來根香蕉的朋友，可以考慮稍微少吃幾口飯，留點肚子給香蕉囉!"


http://www.wretch.cc/blog/HiFannie/10830934

想知道 那野外的猴子肚子餓 只有香蕉 怎麼辦??

sjju

27# aliver

前年有一天早上醒來，因為肚子非常餓，就忍不住把家中剩下的二支香蕉大口吃下。不到20分鐘，肚子突然開始疼痛，而且疼痛感越來越強烈，轉為劇痛，再多止痛藥都不能舒緩。這樣「生不如死」的痛苦持續了二天，讓我一輩子再也不敢空腹吃香蕉。

才吃「二支」香蕉而已就會這樣，會不會剛好那「二支」香蕉有問題？而不是空腹吃香蕉有問題？會不會是您體質特殊？

黑面

yctsai 發表於 2012-11-5 20:18
我想這個新聞所講的香蕉, 不是我們常吃的香蕉. 而是plantain (cooking banana) (中文是菜蕉?), 這可是許多熱 ...

plantain (cooking banana)

雖然不是很看得懂英文版的wiki(Plantain (cooking)), 不過, 直覺的認為通篇文章講的plantain美食, 應該可以套用在各式香蕉上.

英文版的圖片及資訊--
lantains for sale
Details
Genus         Musa
Species         Musa × paradisiaca
Hybrid parentage         M. acuminata × M. balbisiana
Cultivar group         Cultivars from a number of groups, including the AAA Group, the AAB Group and the ABB Group
Origin         Southeast Asia, South Asia, West Africa (Nigeria)

中文版wik的大蕉的圖片及資訊

科學分類
界：         植物界 Plantae
門：         被子植物門 Magnoliophyta
綱：         單子葉植物綱 Liliopsida
目：         薑目 Zingiberales
科：         芭蕉科 Musaceae
屬：         芭蕉屬 Musa
種：         大蕉 M. sapientum
二名法
Musa sapientum L.
別名  粉芭蕉（雲南）
異名    Musa paradisiaca L.

既然世界各地有許多處是以地方在烹煮香蕉, 我們2Home朋友常常面臨熟香蕉來不及吃, 不妨試試生交香蕉的烹煮美食吧

生的香蕉煮水30分鐘後切片沾蒜蓉醬油

圖片連結自http://blog.yam.com/raymoon310/article/28128361

Steamed, boiled, grilled, baked, or fried


Plantains served over grilled pacu.

In countries located in Central America and the Caribbean, such as Trinidad and Tobago, Guyana, Honduras and Jamaica, the plantain is either simply fried, boiled or added to a soup. In Kerala, ripe plantain is steamed and is a popular breakfast dish. In Ghana, boiled plantain is eaten with kontomire stew, cabbage stew or fante-fante (fish) stew. The boiled plantain can be mixed with groundnut paste, pepper, onion and palm oil to make eto, which is eaten with avocado and without pork. Ripe plantains can also be fried and eaten with black eyed beans cooked in palm oil; a popular breakfast dish. Kelewele, a Ghanaian snack, is spiced ripe plantain deep fried in palm oil or vegetable oil.

In the southern United States, particularly in Texas, Louisiana and Florida, plantains are most often grilled. In Nigeria, plantain is eaten boiled, fried or roasted; roasted plantain, called boli is usually eaten with palm oil or groundnut. In Guatemala, ripe plantains are eaten boiled, fried, or in a special combination where they are boiled, mashed and then stuffed with sweetened black beans. Afterwards, they are deep fried in sunflower or corn oil. The dish is called Rellenitos de Plátano and is served as a dessert. In
Puerto Rico, Dominican Republic, and Cuba plantains are sometimes boiled, mashed and then eaten with fried eggs for breakfast.

source--wiki

另請參考哥倫比亞同學煮的哥倫比亞菜Colombian Lunch

墩肉--把青香蕉塊、紅蔥塊和番茄塊放入紅豆燉肉鍋裡一起墩.

另一道菜是煎大--
大蕉切成四等份，再以奶油油煎。
兩面慢慢煎成金黃色。
把平底鍋蓋上，悶煮大蕉。

煎大蕉嚐起來像新鮮版的香蕉乾

說到中美洲特色食物 就不能不提大蕉(plantain)
對我們而言 飯後來根香蕉 是每個台灣人都有的經驗
這種價格便宜 容易食用 營養價值又高的水果 我們再熟悉不過了
但大蕉則徹底顛覆我們對"蕉"的印象

除了長相類似以外 吃法口感根本就不同
大蕉並不是水果
不能生吃必須烹煮
常見的做法是油炸
我們這次吃到的 似乎是水煮

大蕉並沒有香蕉的香氣 似乎還有些"草"味
和香蕉比起來 味道較酸(還是剛好拿到比較酸的?)
烹煮過後吃起來比香蕉濕潤但又更為緊實

source--http://shenhsing.blogspot.tw/2010/08/ca.html

將浸泡好的生香蕉洗淨表皮，加入冷水後開始加熱

加入的冷水水面必須超過鍋內的生香蕉，並且要與冷水一起加熱，而非將生香蕉置入已煮沸的滾水中。

加熱約20分鐘

可以用筷子試著插入香蕉，若可以輕易刺穿，代表可以起鍋了喔！

切成片沾上喜歡的醬料食用即可

水煮的香蕉口感雖沒有成熟的香蕉香甜，但卻有芋頭般淡淡的清香和菱角般紮實又綿密的口感。神奇的是，不論搭配蒜蓉醬或是果醬，都能形成不同風格的料理。而這股好滋味，淺嚐後感覺稍嫌平淡，多嘗幾口則會在口腔深處回甘，在心底深處回味。

source--http://nchufm.pixnet.net/blog/post/41652586-%E5%AE%B6%E6%94%BF%E5%A9%A6%E4%B8%8A%E8%8F%9C-jessie%E4%B9%8B%E5%87%BA%E6%B0%B4%E9%A6%99%E8%95%89

陳青

aliver 發表於 2012-11-6 12:47
本文章最後由 aliver 於 2012-11-8 00:17 編輯

很好奇, 網路上有人說:

在下空腹吃香蕉當早餐，已經超過30年。
沒有一次吃後肚子痛。
或許是體質的問題吧？
胃腸特別寒涼虛弱的，或許有這問題。

曾經聽人說過，香蕉這種東西很特殊，身體強的，越吃越強。
身體弱的，越吃越弱，亦奇哉。

以一句俗話來說，這叫做：「倚強欺弱。」