經年與半杯咖啡

bafe

39# lake22
順道一提
經驗讓我不喜豆子發酵

bafe

39# lake22
lake22 大大您好
剛收到您的豆子/請問公豆是您炒的嗎???
您自產豆很濕給您一個建議
若要保存/需再曬乾或烘乾些較好
若要烘炒/可能先需極小火烘至豆子稍乾再循正常炒豆烘炒
明天現用兩種方式炒豆/下星期寄出請您品嚐交流

lake22

42# bafe


回 bafe 大 ;
公豆是買來的成品商品 ;
鮮豆陰一天還未乾 , 想說就先寄吧 ~
我的"舊豆"就乾燥的比較完全  ;
其實並沒打算就這樣烘豆, 剛好烘舊豆好像有點樣子,
等不及了才"濕豆"上場 ( 就前面提的 No.4 )
有一種味道, 不知如何形容 ; 感覺還不錯 ;
其餘的, 就等乾燥了再烘

新手上場 , 炒著玩 ; 能炒成"咖啡" , 第一階段就算"成功"啦
我的No.1 泡起來好像碳水

bafe

43# lake22
lake22 大您好/咖啡昨天寄出給您
味道已經穩定
兩種咖啡請您品嚐
一個是自己調配的/入口果酸香後勁苦醇吞嚥後會感覺回甘
喝口白水更顯甘甜
另一個是單品高山豆/果香味十足/其它味道就請您自己體會

您的豆子昨天已炒好/為了更品出特性/我選擇淺培
試飲過後再向您報告

bafe

另一種單品高山豆
選擇淺中培

lake22

44# bafe

No.1  :
A : 摩卡壺 ; 入口 , 淡; 中 , 稍含焦味 , 沒嚐出來



B: Espresso ; 第一口溫度稍高, 淡 ; 溫度稍降, 入口香味複雜, 醇 ; 吞嚥後微酸感 , 味覺複雜, 稍微含"火", 後韻甘 ; 飲水後 , 甘 ( 下班後再拼一杯 , 希望晚上不會睡不著 )

lake22

No.2  :



A : 摩卡壺 ; 入口 , 淡; 中 , 特別的單味 & "醇" , 不含焦味



B: Espresso ;   醇 ; 吞嚥後微微酸感 , 味道單, 沒有燥火, 後韻甘 ; 飲水後甘 ( 同樣下班後再拼一杯 , 昨晚一覺到天明   )

bafe

46# lake22
哈~~~和我女兒一樣的形容詞/除了空/飄/圓之外
還多個火/無法領略
不過您的口感形容就是我要的此款咖啡口味
這個配方豆除了酸醇香外/想增加甘苦與焦的層次
怕自己家人味蕾一致失客觀性
沒想到我想要的味道都被您品出
謝謝喔

lake22

48# bafe

呵呵呵 ~ 有幫忙驗證到就好   ,
有晚上睡不著的風險也值得啦 ~   

請問一下 bafe  大 ,  那不好的發酵經驗可以分享一下嗎 ?

bafe

47# lake22
您味覺很強喔
重點都被您品出了
此款為高山豆/味道乾淨香醇後喉韻
只是少了焦香苦味/味道不像配方豆多層次與分明
有時想喝這種單淨的咖啡/有時也會想飲濃醇的咖啡
端看當日的心情與餐食
另我烘的咖啡不會讓您難眠滴