樓主: william8864
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麵包店不敢告訴你的事 [複製鏈接]

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41#
發表於 2013-4-23 00:18:26 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
嚴格來說我也不喜歡吃麵包機做的麵包
除了材料比較安心外
其他都不怎樣
真的要很不挑才有辦法堅持吃下去

很想買一台專業的桌上攪拌器
然後就永遠和麵包機說再見...
夢想自地自建~自給自足的生活

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42#
發表於 2013-4-23 10:51:12 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
36# CherryFarm

我都是攪拌×2次,再取出搓揉+摔麵後入麵包機靜置發酵約2小時,烤30分鍾,or入冰箱冷藏發酵一晚取出再烘烤,但…&#%@救郎喔!眉角在哪?
sunmin42 發表於 2013-4-22 23:08


入冰箱冷藏發酵? 酵母都冷死了怎麼發酵?

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43#
發表於 2013-4-23 11:21:55 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本文章最後由 william8864 於 2013-4-23 11:27 編輯

這篇文竟然我去年PO上網的,剛剛看到還有些給它陌生.....
不過這期間也做了些功課, 原來本人還是『自然主張』派的啦!

每一種果實上或多或少都存在著酵母菌,成熟的桑椹洗淨陰乾後加上糖份低溫養成,等起泡泡後再喂以麵粉,就是天然的酵母了,放在冰箱中保存可以不斷的使用。


剛開始為了避免喜歡高溫的雜菌,先置入冰箱冷藏櫃約5度C一個星期,可以看到發泡了∼


家裡的『好奇貓』全程監看製作過程,所以所出產的酵母有花貓保證 ,產品就命名為『花貓酵母、品質保證』
6

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優跑於山林之間, 耕種於頂山之下.

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44#
發表於 2013-4-23 11:34:10 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本文章最後由 william8864 於 2013-4-23 11:39 編輯

第一次嘗試做土司,配方來自於網路,還加了全麥粉&核桃:
模子是到專業的烘烤材料店買的:


置入烤箱約一個小時(就是用瓦斯+炒菜鍋,上方再用鍋蓋空燒)


這就是全天然花貓保證的『全麥核桃土司』
5

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45#
發表於 2013-4-23 11:38:29 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本文章最後由 william8864 於 2013-4-23 11:42 編輯

同樣的,想吃麵包&披薩家裡就可以搞定,這是第一次嘗試的花貓牌海鮮披薩:


快要可以開店了!


有吃到的都有口碑,呵呵∼
4

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優跑於山林之間, 耕種於頂山之下.

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46#
發表於 2013-4-23 11:41:49 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本文章最後由 william8864 於 2013-4-25 09:00 編輯

重頭戲來了,最近桑椹瘋狂量產,所以各種桑椹製品就陸續登場,


當然不能錯過這麼好吃又天然的桑椹麵包了!
7

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優跑於山林之間, 耕種於頂山之下.

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47#
發表於 2013-4-23 12:01:17 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
午餐時間 巴兜腰啦
威廉大有外賣嗎

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48#
發表於 2013-4-23 15:15:06 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
午餐時間 巴兜腰啦
威廉大有外賣嗎
petals2008 發表於 2013-4-23 12:01


花瓣小姐的房子後來怎樣了,我怎沒收到『喬遷新居』的帖子呢?
優跑於山林之間, 耕種於頂山之下.

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49#
發表於 2013-4-23 15:47:11 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
看完就餓了∼好像很好吃啊∼(口水..滴ing.....)
行百里,半九十,一定要撐到最後。
現在不做,明天就會後悔!

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