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生活~
中國蔬菜 傳也含三聚氰胺
更新日期:2008/10/04 16:18
根據南韓韓聯社3日發自北京的報導,中國引發的三聚氰胺風波從奶粉和乳製品、加工食品,逐漸擴散到生菜、蘑菇、水芹菜、番茄等蔬菜領域。
有報導稱,中國製造飼料時添加三聚氰胺是當地的普遍現象。飼料中的添加物質除三聚氰胺以外,可能還含有亞硝酸鈉等其他致癌的化學物質。
中國經濟雜誌「財經」在專題文章中指出,最近經專家調查確認,生菜、水芹菜、番茄、蘑菇、馬鈴薯等農產品中都殘留三聚氰胺成分。尤其是蘑菇的三聚氰胺含量達17mg/公斤。
該雜誌稱,2007年聯合國糧農組織(FAO)曾警告稱,作為農藥或動物殺蟲劑使用的滅蠅胺,在分解後可能會產生三聚氰胺。暗示在蔬菜中很有可能檢測出由農藥殘留物轉化的三聚氰胺。
「財經」在最近的文章中報導中指出,飼料製造企業在生產過程中添加三聚氰胺等非蛋白物質,是一種普遍現象。
雜誌報導稱,多數情況下,三聚氰胺與工廠排出的化學物質一起被添加到飼料中。化學物質中除三聚氰胺以外,還有含尿素、氨、矽膠、硝酸鉀、亞硝酸鈉、冰醋酸、活性碳等物質。其中的亞硝酸鈉是國際社會公認的致癌物質。
該雜誌還表示,在中國作為食品添加劑使用的1500種物質中,只有250餘種物質達到國家標準。並指責稱,有關食品安全問題,管理體系實際上處於空白狀態。
本則新聞由聯合新聞網提供 2008/10/04
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三聚氰胺
三聚氰胺(Melamine)(化學式:C3H6N6),俗稱密胺、蛋白精,IUPAC命名為「1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基」,是一種三嗪類含氮雜環有機化合物,被用作化工原料。它是白色單斜晶體,幾乎無味,微溶於水(3.1g/L常溫),可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等,對身體有害,不可用於食品加工或食品添加物。
三聚氰胺是氨基腈的三聚體,由它製成的樹脂加熱分解時會釋放出大量氮氣,因此可用作阻燃劑。它也是殺蟲劑環丙氨嗪在動物和植物體內的代謝產物。
合成
三聚氰胺最早被李比希於1834年合成,早期合成使用雙氰胺法:由電石(CaC2)製備氰胺化鈣(Ca(CN)2),氰胺化鈣水解後二聚生成雙氰胺,再加熱分解製備三聚氰胺。
目前因為電石的高成本,雙氰胺法已被淘汰。工業合成主要使用尿素為原料,在加熱和一定壓力條件下:
6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2
按照反應條件不同,三聚氰胺合成工藝又可分為高壓法(7-10MPa,370-450℃,液相)、低壓法(0.5-1MPa,380-440℃,液相)和常壓法(<0.3MPa,390℃,氣相)三類。
化學性質
遇強酸或強鹼水溶液水解,氨基逐步被羥基取代,先生成三聚氰酸二醯胺,進一步水解生成三聚氰酸一醯胺,最後生成三聚氰酸。
用途
三聚氰胺是製造三聚氰胺-甲醛樹脂(密胺塑料)的原料。該樹脂有時也被俗稱為三聚氰胺,常用於製造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等。在中國,日常生活中三聚氰胺-甲醛樹脂(即密胺塑料)最常見的應用是一類被稱為「美耐皿(又稱密胺碗)」的塑料碗碟。這類器皿的物理性質非常類似陶瓷,堅硬不變形但又不像陶瓷那樣易碎。常常標有「不可以在微波爐中使用」的警示,因為三聚氰胺-甲醛樹脂(即密胺塑料)受熱後有可能散發毒性。由於這個緣故,在中國以外的地區已開始禁止利用含有三聚氰胺的塑料來放置食物。三聚氰胺還可以與乙醚配合作紙張處理劑,在一些塗料中作交聯劑,以及阻燃化學處理劑等。
食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量,由於直接測量蛋白質技術上比較複雜,所以常用一種叫做凱氏定氮法的方法,通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由於三聚氰胺(含氮量66%)與蛋白質(平均含氮量16%)相比含有更高比例的氮原子,所以被一些造假者利用,添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象,從而造成諸如2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等嚴重的食物安全事故。
毒性研究
三聚氰胺本身為低毒性,一般成年人身體會排出大部分的三聚氰胺,不過如果與三聚氰酸並用,會形成無法溶解的氰尿酸三聚氰胺,造成嚴重的腎結石。
急性毒性
三聚氰胺對老鼠的半數致死量為每公斤3248毫克。對於兔子半數致死量則超過每公斤1000毫克。根據1945年的一個實驗,將大劑量的三聚氰胺飼餵給豬、兔和狗後沒有觀察到明顯的急性中毒現象。蘇聯在1980年代的一次研究,顯示氰尿酸三聚氰胺的毒性要大於三聚氰酸或三聚氰酸本身。對於老鼠與兔子,氰尿酸三聚氰胺的半數致死量為每公斤4.1克(直接進入胃中)或每公斤3.5克(透過吸收),而三聚氰胺相比則分別為6.0與4.3克。
一項毒物學研究也證實回收的受污染寵物飼料中,三聚氰酸與三聚氰胺並用,是造成貓嚴重腎衰竭的主因。
慢性毒性
長期攝取三聚氰胺可能造成生殖能力損害、膀胱或腎結石、膀胱癌等。
對於三聚氰胺形成腎結石的機理並不是很清楚,初步研究認為 三聚氰胺經常和結構類似的氰尿酸一起添加,攝入人體後進入腎細胞中,三聚氰胺在氰尿酸存在下兩者形成結晶沉積從而造成腎結石,堵塞腎小管,最終造成腎衰竭。由於三聚氰胺結石微溶於水,對於成年人,由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於哺乳期的嬰兒,由於喝水很少並且相比成年人腎臟狹小,造成更容易形成結石。
為因應於 2007 年的牲畜飼料含三聚氰胺事件,美國食品藥物管理局(FDA)於2007年5月25日發佈風險評估報告,討論家禽、魚類內含三聚氰胺對人類健康之影響,文中指出現有檢測方法最低可檢出之極值為 50ppb。同篇文章也指出人體可容忍的每日攝取量(Tolerable Daily Intake; TDI)為0.63 毫克/每公斤體重/每天(mg/kg bw/day)。此值是根據動物實驗中(持續13週的大鼠實驗) 所觀查到最低的「無有害作用值」(reported no-observed-adverse-effect-levels; NOAEL) 63 毫克/每公斤體重/每天 再除以100的安全系數(safety margin)以考量物種間的差異。舉例而言,一個體重60公斤的人若每天累積攝取三聚氰胺達 37.8 毫克以上,將會有立即性的健康風險。[20]不過這是針對食用三聚氰胺飼料動物所含三聚氰胺安全性的研究,並非允許三聚氰胺直接添加至食品中。
1983年的美國針對三聚氰胺進行動物實驗研究,49隻雄鼠和50隻雌鼠每天被餵食263毫克的三聚氰胺20週之後,約1/6的雄鼠身上被驗出有癌細胞,而經過103週相當於2年多以後,49隻雄鼠全部都帶有癌細胞。根據研究結果,長期大量服用三聚氰胺會對動物的膀胱、尿道和腎臟產生致癌效果,不排除會對人體致癌的可能性。
檢驗殘留標準
中國國家食品質量監督檢測中心指出,三聚氰胺屬於化工原料,是不允許添加到食品中的,故現未設定像農藥般的殘留標準限制。另外,在《2008年度遼寧省飼料產品質量安全監測計畫》中,遼寧省動物衛生監督管理局明確規定飼料中攙加的三聚氰胺要低於2mg/kg。
而香港政府於2008年9月22日緊急立法,禁止食物的三聚氰胺含量超標。新法律規定:嬰幼兒及孕婦食品,每公斤不能含有超過1毫克的三聚氰胺,食物每公斤不能超過2.5毫克。
在台灣方面,2008年9月24日,行政院衛生署參考國際檢驗方法和香港最新立法規定,以及會商藥物食品檢驗局與食品工業研究所的專家後,因為難以在短期間內驗出2ppm以下之三聚氰胺,為加速檢驗,因此決定2.5ppm(2,500ppb)為食品殘留三聚氰胺的檢驗判定標準。不過台灣農委會對於動物飼料的三聚氰胺標準卻為0ppm,衛生署之決定引起大眾不滿,林芳郁署長也因此下台。9月26日新任衛生署長葉金川公告食品殘留三聚氰胺的檢驗判定標準,更正為不得驗出三聚氰胺。但是被指出:如果沒有將不夠精確的檢驗視為無效,可以藉由使用不準確的儀器檢測來作弊。
2008年9月26日,紐西蘭食品安全局參考歐盟每日容許攝取量標準(每公斤體重每日0.5mg, 20公斤的孩童為20*0.5=10mg, 70公斤的成人為70*0.5=35mg),決定以一般食物5.0ppm(5,000ppb)、嬰兒食品1.0ppm為食品殘留三聚氰胺的暫定檢驗判定標準, 市售食物含量低於此值則不再發布確認風險警告, 不過若有發現此值會造成民眾攝食超過每日容許攝取量的三聚氰胺或者發現有摻假的情況, 會隨時檢討此值。
美國則是在經過2007年美國寵物食品污染事件後,禁止於飼料中添加三聚氰胺。美國食品及藥物管理局(FDA)並未對食物中三聚氰胺的含量訂立最低的標準,但三聚氰胺是不應存在於食物中的物質,FDA禁止食品中含有這種成分。
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