富岡鮮魚

皓首

ey5701 大交代的末珣o繼續做，不然以後沒有富岡鮮魚就虧大了。
第三砲：煎魚，一樣只抹點鹽巴與米酒，技術不佳煎的有點老，但
魚鮮就是味美。

按這裡顯示圖片

Jean6151

分享這次跟EY 前輩所買的新鮮魚貨~
本想在分享間白帶魚的，但因小孩飢腸轆轆吃的杯盤狼藉
不能看，只好分享美味的鬼頭刀生魚片囉!!

皓首

open808 大說的好："現撈怎樣煮都好吃"。
要享受來自海洋的鮮甜，烹煮技術及調味可瞻@邊，
食材新鮮最重要。所以繼續我的紅甘簡約風：
紅甘豆腐湯。

尾段紅甘兩片，豆腐一塊，薑少部C


紅甘骨肉分離
按這裡顯示圖片

魚骨與豆腐先熬煮
按這裡顯示圖片

魚肉切成魚柳條，加少備Q與米酒
按這裡顯示圖片

湯滾後下魚關火
按這裡顯示圖片

上桌，湯清料白，可謂 "清白可佳"
按這裡顯示圖片

皓首

ey5701 大我有做功課，所以想再排隊。
紅甘兩條，一條自用，一條給住中部家人。

Jean6151

要來分享ey5701的新鮮鬼頭刀&ey大熱情贊助的辣椒滷豆腐肉



按這裡顯示圖片

美信

我的鬼頭刀生魚片,香酥魚排,味噌豆腐魚頭湯都已享用完畢,可是還沒通知要匯多少coco?
準備要再來排隊了!

VC1234

ey5701幫我買的鬼頭刀,之前從客戶打魚的照片看到過,好像還沒吃過:



按這裡顯示圖片

第一次吃: 本來想用煎的,看網路上有人說煎起來口感較硬一些,第一次吃還是先煮湯好了。本來想煮成味噌湯,想先吃一下原味,後來就煮成清湯+淡水魚丸+杏鮑菇+蔥+少釵袸C米酒,鮮魚果然沒有腥味只有鮮甜味,魚肉只滾一下也很軟不會硬,好吃!  

按這裡顯示圖片

今日配菜: 自種的九層塔、韭菜拿來煎蛋,另外還有滷鴨翅(團購的)跟自種的地瓜葉:
按這裡顯示圖片

ey5701

感謝美食分享的大大們

雖然沒有到過您府上作客.

不過看過您的每分饗宴.好像到過您家餐桌.讓您招待了一餐.

彼此間的距離又拉近了一些.

這種感覺真的很棒.不單只是商業而已.

又有一項特別的功能:增加彼此的廚藝.

可說是一舉數得.

再次感謝大家的分享

ey5701

工商服務


預計週一或週二會去富岡漁港.有需要服務的朋友.請登記.謝謝!

目前登記的有.(有錯請通知我)

1.mo大的鬼頭刀.紅目鰱.紅甘.
2.皓首大的紅甘*2
3.ma大的鬼頭刀.


目前已進入吹東北季風的季節.漁民出海捕魚.風大浪大.有危險.

所以許多漁民不出海.所以漁獲變少.價格變高.且不一定有魚.

請有需求的朋友多多包涵.


最近有位賣魚的醫生.很紅.好像用到清香油.

聽說他有賣魚.所以進去他的網站逛逛.
http://www.drfish.com.tw/04_product_content.asp?sn=1&ssn=243

真的不便宜 .有興趣的朋友.可以參觀看看.

美信

ey5701 發表於 2014-10-11 19:38
工商服務

我這次預約可作生魚片的紅目鰱,以及新鮮細緻可以煮湯的白帶魚,預算1000~1500。
感謝您勞心勞力。