苗栗三灣頂寮咖啡烘叭(4/16 10:00~14:30)：咖啡鍋炒新手入門

phl001

xm3 發表於 2017-4-17 00:06
才炒不到一鍋就翹課還敢ㄞ手痠   
你的豆子都當白老鼠炒光光了，下次烘叭沒豆子你怎麼交烘豆報告 ...

中午試喝結果, 豆子中間沒烘到, 酸味較多,
今天有一隻沒來,明天再試

xm3

phl001 發表於 2017-4-17 15:01
中午試喝結果, 豆子中間沒烘到, 酸味較多,
今天有一隻沒來,明天再試

咖啡會酸不是中間沒烘到或沒炒熟
有可能是豆質偏酸與烘焙度較淺

xm3

感謝沈大提供豪華場地與精選咖啡+風味獨特好吃的水餃招待

從這次烘焙的經驗可以知道量太多240克平底炒鍋不好用容易炒焦
最好類似我頭像的V型鍋，預熱溫度不能太高
之前用小的不沾鍋20CM炒130克量少還可以應付
不過感覺最好不要用PTFE塗層的不沾鍋
空燒溫度很高>250，炒豆塗層容易產生刮痕脫落

我的是陽極硬化處理的不沾鍋，不沾的效果不好用別人給我的(要幫他炒豆)
我也用過不銹鋼的沒有容易燒焦的問題

wayneshen57

『 斯洛伐克 透明咖啡』
那還算是咖啡嗎？

http://www.teepr.com/687678/ange ... %E5%92%96%E5%95%A1/

咖啡科技:斯洛伐克一間公司－CLR CF推出首堤似水一隸的「透明咖啡」！
他們利用獨創技術去除咖啡裡的色素，使整瓶咖啡呈透明色，絕不會讓牙齒染色。這瓶「透明咖啡」瓶身上的原料只寫著水、咖啡豆、咖啡因、絕無防腐劑及其他人工添加物。
雖然用上科技淨化咖啡如水，不過用上高品質的阿拉比卡咖啡豆 (Arabica coffee beans)製成，味道就和一般的冰咖啡一樣，現可於官網訂購一嚐滋味，兩瓶售價為5.99歐元。

xm3

wayneshen57 發表於 2017-4-20 08:56
『 斯洛伐克 透明咖啡』
那還算是咖啡嗎？

咖啡會讓牙齒染色？大概是重烘焙且量很大才會吧！