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樓主: xm3

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苗栗三灣頂寮咖啡烘叭(4/16 10:00~14:30)：咖啡鍋炒新手入門 [複製鏈接]

洞洞妖

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71^#

發表於 2017-4-17 15:01:13 |只看該作者.....

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xm3 發表於 2017-4-17 00:06
才炒不到一鍋就翹課還敢ㄞ手痠
你的豆子都當白老鼠炒光光了，下次烘叭沒豆子你怎麼交烘豆報告 ...

中午試喝結果, 豆子中間沒烘到, 酸味較多,
今天有一隻沒來,明天再試

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xm3

是動動腰,不是吃飽換餓
人越老,越會碎碎念,一針見血,省事多了

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72^#

發表於 2017-4-17 15:49:49 |只看該作者.....

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phl001 發表於 2017-4-17 15:01
中午試喝結果, 豆子中間沒烘到, 酸味較多,
今天有一隻沒來,明天再試

咖啡會酸不是中間沒烘到或沒炒熟
有可能是豆質偏酸與烘焙度較淺

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73^#

發表於 2017-4-17 16:06:06 |只看該作者.....

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本帖最後由 xm3 於 2017-4-18 17:21 編輯

感謝沈大提供豪華場地與精選咖啡+風味獨特好吃的水餃招待

從這次烘焙的經驗可以知道量太多240克平底炒鍋不好用容易炒焦
最好類似我頭像的V型鍋，預熱溫度不能太高
之前用小的不沾鍋20CM炒130克量少還可以應付
不過感覺最好不要用PTFE塗層的不沾鍋
空燒溫度很高>250，炒豆塗層容易產生刮痕脫落

我的是陽極硬化處理的不沾鍋，不沾的效果不好用別人給我的(要幫他炒豆)
我也用過不銹鋼的沒有容易燒焦的問題

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74^#

發表於 2017-4-20 08:56:06 |只看該作者.....

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『斯洛伐克透明咖啡』
那還算是咖啡嗎？

http://www.teepr.com/687678/ange ... %E5%92%96%E5%95%A1/

咖啡科技:斯洛伐克一間公司－CLR CF推出首堤似水一隸的「透明咖啡」！
他們利用獨創技術去除咖啡裡的色素，使整瓶咖啡呈透明色，絕不會讓牙齒染色。這瓶「透明咖啡」瓶身上的原料只寫著水、咖啡豆、咖啡因、絕無防腐劑及其他人工添加物。
雖然用上科技淨化咖啡如水，不過用上高品質的阿拉比卡咖啡豆 (Arabica coffee beans)製成，味道就和一般的冰咖啡一樣，現可於官網訂購一嚐滋味，兩瓶售價為5.99歐元。

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xm3

假日農夫，學習中！

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75^#

發表於 2017-4-20 11:59:11 |只看該作者.....

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本帖最後由 xm3 於 2017-4-20 20:31 編輯

wayneshen57 發表於 2017-4-20 08:56
『斯洛伐克透明咖啡』
那還算是咖啡嗎？

咖啡會讓牙齒染色？大概是重烘焙且量很大才會吧！

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回覆：苗栗三灣頂寮咖啡烘叭(4/16 10:00~14:30)：咖啡鍋炒新手入門

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