果汁中的檸檬苦素有防癌功效

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今天試著拿檸檬皮煮開水喝,真的是很苦!

現如今，果汁由於其極富營養、物美價廉的特性，受到越來越多的青睞。在各種果汁產品展開角逐后，口感成為“制勝法寶”。一時之間，甜、香、純……都成了消費者心中果汁選擇的標尺。但事實上，這卻陷入了一個誤區，果汁未必越甜越好，也不是越純越好。

　　上海營養學會理事陳霞飛教授告訴《生命時報》記者，很多消費者一味排斥帶點苦味的果汁，覺得喝果汁很大程度上是為了“逞一時口快”，是一種休閑享受，因此把帶苦味的果汁就此“打入冷宮”。殊不知，一樁“冤假錯案”就此產生了。“檸檬類的果汁一般都稍微有些苦感，比如柑橘汁、檸檬汁、西柚汁、葡萄柚汁等，這是因為這類水果中多含有一種叫做檸檬苦酸的物質。”

　　陳霞飛介紹，檸檬苦酸是一種植物化學物，通常存在於成熟的果實裡，而在檸檬類果實中含量尤其多。根據營養學家多年來的研究，檸檬苦酸在增強免疫力方面功效明顯，特別可以稱得上是能幫助腫瘤病人增強抵抗力的“功臣”。美國科學家也發現，通過食用柑橘或橘子汁，人體可以隨時從中吸收檸檬苦素，而檸檬苦素對於口腔癌、皮膚癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌具有良好的預防作用。“因此可見，雖然檸檬苦酸讓果汁稍稍有些味苦，卻成為了健康的守護者。喝帶點苦味的果汁，在休閑的同時收獲健康，何樂而不為呢？”陳霞飛說。至於喝果汁為何比平時吃水果感覺味苦，是果汁濃縮后濃度較高，因此感受來得更為真切。但專家提醒，這種苦的口感一定是果汁在新鮮、保質期內的正常口感，而不是腐壞之后產生的不好的味道。

　　同時，中國農業大學食品學院博士陳芳也提醒，追求果汁的純度也是大錯誤。波蘭科學家在研究中發現，有沉澱的果汁含更多的抗氧化劑，益處遠比清澈透明的果汁要多，可降低動脈硬化的風險，減少心血管疾病的發生。為了讓果汁沒有沉澱，要加入穩定劑的做法，實在是畫蛇添足。▲

阿俊

我大部份都是連皮代肉的下去泡 溫開水  所以檸檬汁都會苦酸苦酸

az.yuan-yuan

上周在山上採酸橘製果醬，一鍋酸橘用了兩包糖(半包黑糖)，結果吃起來還是很酸，並且酸中帶苦。
原來這苦有忒大防癌功效，今天看了站長文稿才知道。

當天，老婆說要加鹽加薑汁，去澀去苦減甜，----調理後，苦味稍減，風味更佳。
這苦，有回味甘，讓喉嚨很舒服，要細細品味。

sunkisswang

整顆檸檬連皮帶籽用加少許果汁機打, 這樣喝效果超好.
調酸鹼質,去酸水,防感冒,抗氧化,抗老,防癌.....;
小弟45歲,久年為用健保卡,大概常喝有幫助吧.

檸檬盛產期可醃一些起來, 市場沒有時,再拿出來用.
製法: http://tw.myblog.yahoo.com/victo ... 6&l=f&fid=6
另外檸檬醋,泡個兩年,加酸梅稀釋後,感冒不適超好喝.
http://tw.myblog.yahoo.com/victo ... 6&l=f&fid=6

Eyesman

這麼天然的好東西
不用等感冒才拿出來喝吧
應該是每天飲用一小杯(流口水)
就沒機會感冒了

MASA50

請問 種檸檬的話 會不會像其他果樹容易吸引蟲子 ?
想要種棵檸檬樹
會需灑藥嗎 ?
不想要喝了檸檬汁 同時也喝了稀釋的農藥殘留
--- 用搜索找到了這個
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... ;highlight=%C2f%C2c