發酵箱製作

水頭屋

冬天到了
需要一個麵包發酵箱
需求:
1. 可以?68 cm x 44 cm x 7 cm 的烤盤 2 個
2. 溫度 30~32 degC
3. 相對濕度 70~90%

因發酵箱使用頻率不高，也想發揮2home人動手玩玩的精神，所以就不考慮花大筆CoCo去買囉
箱子以木工製作， 溫度就以燈泡或加熱棒，再搭配溫度開關來控制，至於濕度就用人工噴霧
其他的就邊作邊想囉
材料準備，目前有木工用角料、貨櫃拆下的衫木板料及網購的0~40 degC 溫度開關

已完成的部分木工施工

KENCLIN_TW

1# Daisy68

這個榫作的真漂亮!有用機器嗎?是用什麼機器做的!

winhuang

2# KENCLIN_TW
這榫這麼漂亮應該是機器鑿的，市面上有鑿榫機。我也正期待Daisy大發酵箱後續的製程。

水頭屋

3# winhuang
2# KENCLIN_TW


是機器鑿的，鑿榫機沒錯

因只有假日才有空做
進度會慢一點
有進度就會PO出來分享

Example

搬凳子來等著看～我也想要一個發酵箱。
用天然酵母做麵包，冬天發酵都要等很久～

無殼蝸牛

建議樓主, 木料的選擇上, 可能要多費點心!
一般運輸用木料, 一定都會做防蟲防腐的處理.
建築用角料, 除非特別要求, 大多也會有.
畢竟是密閉空間, 而且還要加溫...

水頭屋

6# 無殼蝸牛

使用的角料及板料(未經防腐的實木衫木)是ok的，謝謝提醒
一般貨櫃用的夾板是不適合！

水頭屋

今天把發酵箱的框架組合起來，工作順序：

因為是榫接，接合處先上膠(AB膠)



接合後再以夾具固定，明天就可以卸下，進行下一製程

winhuang

8# Daisy68
熱循環可能需要考慮一下，特別是熱源為單一而非分散式時。

SOGO-K

我都把麵糰放進烤箱做模擬短暫加溫後，切斷電源!
等到烤箱內溫度下降很多時,再做2次短暫加溫...

每年冬季，我都用烤箱模擬發酵室溫度的方法~